Gluten- och laktosfria Kanelbullar

Klart alla ska kunna avnjuta kanelbullar en dag som denna! Min expert på allergivänligt, Mia, har fixat ett recept till er som är gluten- och/eller laktosintolleranta så även ni kan äta dessa godingar idag!

GLUTEN & MJÖLKFRIA KANELBULLAR!

30-40 bullar

Ingredienser:

• 100 g mjölkfritt smör eller margarin
• 5 dl soya/havre ”mjölk”
• 50 g jäst
• 1 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk mald kardemumma
• 600 g glutenfri mjölmix exempelvis Finax

• Fyllning

• 1,25 dl flytande mjölkfritt margarin
• 1 dl strösocker
• 1 msk kanel

• Pensling

• 1 st ägg
• pärlsocker

Gör så här:

• Smält smöret/margarinet och tillsätt mjölk. Smula ner jästen när vätskan blivit fingervarm.

• Blanda degvätskan med  socker, salt, kardemumma och glutenfri mjölmix till en lös deg. Låt jäsa i 30 minuter.

• Rör samman flytande margarin, socker och kanel till en fyllning.

• När degen jäst klart. Arbeta ihop den något. Pudra bordet med mjölmix och knåda degen degen lätt.

• Dela degen i två delar som du kavlar ut till två rekangulära plattor, ca 20 x 40 cm stora.

• Bred ett jämt lager fyllning på vardera degplatta.

• Rulla plattorna till två rullar med skarven nedåt. Dela varje rulle i ca 2,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

• Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Kanelbullensdag, och andra bullar

Idag är det Kanelbullens dag och jag hoppas ni bakar bullar i massor nu! Själv ska jag till vännen och kollegan S för bullbak. Vi kommer hålla oss till de klassiska godingarna men men kan göra så mycket annat med.

Min favorit är att göra runda, släta bullar med fyllning av vaniljsmör, kanelsmör, hasselnötsmassa/choklad, äppelmos, valfri fruktsylt eller ett kardemummasmör. Fyllningen är enkel!

150 gr smör

ca 2 msk kanel/vaniljsocker/kardemumma

 

1 paket hasselnötsmassa

100 g hackad choklad

Men hur kan man skilja bullarna åt när alla ser likadana ut? Här är några förslag

Vaniljbulle– Glasyr; 1½ dl florsocker, 1 msk vatten.

Kanelbulle– Pärlsocker

Kardemummabulle– Kardemumma och flagad mandel

Hasselnötsbullar m choklad– Hackade hasselnötter och hackad choklad

Äppelbullar– Tunna skivor av äpple

Syltfyllda bullar– Rosa glasyr; 1½ dl florsocker, 1 msk vatten, några droppar karamellfärg