Archive | Jul RSS feed for this section

Två sillsorter

27 Dec

Dessa sillsorter gjorde jag till jul. Sen sista, som vi numer kallar farmorsillen(sambons mammas sillrecept) förblir hemligt. Sillen med rom och citron är en riktig vår/sommarsill som jag måste göra till påsk och midsommar. Kanske inte jättejulig men helt klart värd att prova. Receptet hittade jag hos Mårtensonsskök men jag minskade en del på citronen och gjorde den mer såsig. Senapssillen är ju en klassiker och passar året om. Mums säger jag om dessa!

sill

Sill i rom och citronsås

1 burk 5-minuterssill
½ citron, saft och rivet skal
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1 liten burk röd rom
salt och vitpeppar

Dela sillen i bitar och pressa över citronsaften så de ligger och drar åt sej smaken under tiden du gör såsen.
Rör samman crème fraiche, rom, majonnäs, citronskal och blanda ordentligt. Krossa gärna lite av rommen så såsen får en fin färg och extra skjuts av smaken. Vill du kan du smaksätta såsen ytterliggare med citronsaft.
Låt sillen rinna av och blanda ner den i såsen. Garnera gärna med rom och dill vid serveringen.

Senapssill

1 burk 5-minuterssill
6 msk skånsk senap 
2 msk vinäger 
2 msk strösocker 
1/2 tsk vitpeppar 
1/2 tsk salt 
2 dl matolja

Blanda samman senap, vinäger, socker, salt och vitpeppar. Vispa i oljan under omrörning. Skölj av sillen och låt sillbitarna rinna av ordentligt. Skär i bitar. Lägg dem i en serveringsskål och slå över senapssåsen.

 

Julmaten

25 Dec

Massa god julmat och julfika blev det detta året. Mycket av maten var egengjord; sillen, Jansson, köttbullarna, skinkan, fikat, rödbetssalladen och annat. Receptet på sillen kommer om någon dag eller två. 

Nu ska jag fortsätta juldagsmysa!

julafton

God jul alla fina bloggvänner

24 Dec

Jag vill önska er alla en riktigt god jul! Jag hoppas ni får en mysig julafton med nära och kära, med massa god mat och fina klappar ni önskat er. Jag hoppas också att ni sluppit stressa inför/på denna dagen, julen handlar ju om frid och mys.

Jag har inte ledat på latsidan, jag har gått crazy i år och gjort egna köttbullar, kokat/griljerat skinkan, gjort tre olika sorters sill, jansson och så klart massa julgodis. Har man all tid i världen om kvällarna så är det kul att kunna göra så mycket som möjligt. Jag älskar ju ändå julen och allt gott därtill. För mig ger det lugn att stå i köket och laga massa gott.

julmat

Åter igen önskar jag er en riktigt god och mysig jul! Grattis också till Kokoskakan som vunnit ett valfritt te från Tefrossa.

Juliga småkakor

19 Dec

Julen handlar inte bara och lussekatter, pepparkakor och julgodis; varför inte baka sju sorters julkakor också? Här nedan har jag bakat två varianter med juliga smaker. Men det finns ju massor av andra goda kakor att baka!

julkakor

Saffransdrömmar med mandel

100 g margarin eller smör
3 dl socker
1 paket(0,5 g) saffran
1 dl neutral olja
1 tsk hjorthornsalt
4-4½ dl vetemjöl
20 mandlar

Rör samman matfettet, sockret och saffran i en matberedare, med elvispen eller för hand. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda i hjorthornssaltet och vetemjölet. Forma dem till ca 40 runda bollar och tryck dit en halv mandel på varje. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåtar. Grädda kakorna mitt i ugnen i 150 grader, ca 20 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

 

Polkacookies

150 g mörk choklad
100 g smör
1 ½ dl socker(brun farin om du vill)
1 ägg
2 dl mjöl
1½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar

Smält chokladen tillsammans med smör i micron, 20 sek i taget. Rör ner socker. Blanda sedan i ägg, mjöl, havregryn och bakpulver. Tillsätt några droppar mintarom för att få mer mintsmak. Rör ner den krossade polkagrisen i smeten och forma sedan till ca 50 bollar. Tryck ut dem lite på en plåt. Tänk på att lägga ut dem med stort mellanrum då de flyter ut.  Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 min.

Pepparkaksgubbeformar

19 Dec

Flera av er undrade var jag köpt mina formar till mina mjuka pepparkaksgubbar. Tyvärr kan jag inte hitta exakt de formarna men det finns andra att köpa!

  • Blå form, barnensrum.se 60 kr
  • Stor teflon, cacas.se 249 kr
  • Stor silikon, hjshop.se 249 kr

pepparkaksgubbe

Mjuka pepparkaksgubbar med lemon curdgrädde

17 Dec

Efter julmiddagen är man ju proppmätt men det går alltid ner lite sött! För att variera mellan chokladaskar och ostkakor så kan man servera dessa mjuka pepparkaksgubbar men en väldigt frisk grädde. Bild på färdiga utförandet kommer efter jul när jag serverat gubbarna.

Du kan välja efter storlek efter form; gör muffins, en lite större kaka eller hela kakan i en form! Har du inte muffinsformar formade som pepparkaksgubbar kan du göra en mindre långpanna och trycka ut med vanliga pepparkaksutstickare!

pepparkaksgubbar

100 gr smör
2½ dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
5 tsk färdig pepparkakskrydda
2 dl gräddfil, creme fraiche eller filmjölk
 
Kristyr(blanda 1½ dl florsocker, 1 msk vatten)
 
3 dl grädde
½burk lemoncurd

Sätt ugnen på 175 grader: Smöra och bröa en rund eler avlång form.
Rör smör och socker poröst. Vispa äggen och blanda i.
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör ner dom växelvis och gräddfil, creme fraiche eller filmjölk. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 15 min för små, 25 min för större och 50 min för hela kakan. Ta ut kakan och låt den stå ca 5 min innan den stjälps upp. När kakan svalnat dekorerar du med kristyr. Vispa grädde och blanda med lemon curd, servera till

Mozartpraliner

9 Dec

Varje år gör jag mozartkulor, en riktig favorit hos mig! Den innehåller ju allt man vill ha till jul; mandelmassa, nougat och choklad. Dock är jag väldigt trött på den runda formen och att rulla kulorna i choklad, det går ju åt mängder med choklad! Så i år har jag gjort en ny variant, mozartpraliner. Det är minst lika kladdigt som en kula och tar lite längre tid men blir så mycket finare!

mozartpralin

Jag gjorde 20 st.

ca 150 g mörk choklad
125 g nougat
ca 100 g mandelmassa
strössel i julig form.

Smält chokladen och pensla kanterna på en ischokladform(folie går lättast men går även med papper) men hjälp av en liten pensel eller baksidan av en sked. Låt stelna i kylen. Tryck sedan ner mandelmassa till hälften av formarna. Smält nougaten och häll i så att det är ett par milimeter kvar till kanten. Ta resterande choklad och täck nougaten. Dekorera med strössel.