Arkiv | Fika för alla RSS feed for this section

Pajdeg för alla rätter

3 Jun

Nu kommer ännu ett tips till buffén, nämligen pajer. Paj är ju perfekt att servera på buffé i stor form eller små portionsformar. Sedan kan man ta vilken fyllning man helst vill, perfekt! Här nedan ser du några grundrecept på pajdeg både till mat och dessert.

Recepten räcker till en normalstor pajform, ca 6-8 bitar

 
Klassisk matpaj
 
3 dl mjöl
½ dl riven ost
½ krm salt
100 g smör
1 ägg

Blanda alla ingredienser i en bunke till en jämn deg. Tryck ut  formen och lägg på fyllningen. Grädda i 225 grader i ca 30 min

 
LCHF, glutenfri och laktosfri matpaj
 
4 dl mandelmjöl
1 dl riven parmesan eller västerbotten*
1 ägg
25 g smör

Kör mandelmjöl, parmesan, ägg och smör snabbt i matberedaren tills det blivit en deg. Tryck ut i en form och förgrädda skalet i ca 10 min på 200 grader.

Dessertpaj
 
100 g smör
1/4 dl socker
1 ägg
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver

Blanda socker och margarin. Håll ägg och sen vetemjöl och bakpulver. Gör en fin deg. Recepten ger en paj. Ta paj formen och smeta ut degen. Häll i fyllningen och grädda på 200 grader c 25 min

Klassisk smuldeg
 
125 gr smör
1 dl socker
3 dl mjöl

Blanda smör, socker och mjöl i en skål och smula degen över fyllningen. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 min, eller tills pajen fått en gyllene färg.

LCHF, gluten och laktosfri smulpaj
 
3 dl mandel
1 dl kokosflingor
2 msk sötningsmedel
1 äggula
75 g smör**

Mixa mandel med stavmixer så att det får en mjölliknande konsistens. Häll i kokosflingorna, 2 msk av sötningsmedlet och blanda väl. Lägg i smöret och använd händerna för att knåda ihop till en deg. I med äggulan och knåda in den också. Smula degen över fyllningen och in i ugnen på 200 °C i ca 15 minuter.

* Parmesan och västerbotten är ostar som lagrats mer än 12 månader vilket gör att det finns 0,1 g/100 gr

** välj ett laktosfritt smör

Annonser

LCHF Snickers

28 Maj

Här håller jag på leta och leta efter bra LCHF-efterrätter och godis! Sambon har börjat med det och det är otroligt knepigt att hitta godsaker att äta på kvällarna! Någon gång ska man ju få unna sig något gott mellan grönsaksdip, brieost, skink- och ostrullar och annat.

Jordnötter är det ju sisådär med när det gäller lågt kolhydratsinnehåll. Det innehåller en hel del per 100 g men om andra äter det så kan vi med! Så därför har jag gjort så kallade snickersrutor precis utan socker, sirap och cornflakes som det annars brukar vara.

200 g mörk choklad(minst 70%)
2 dl osötat jordnötssmör(ex kung markatta eller green choice)
1 dl jordnötter

Smält hälften av chokladen och häll upp i en form. Ställ kallt för att stelna. Under tiden mäter du upp jordnötssmör och jordnötter i en kastrull som du låter smälta. Häll det över den smälta och stelnade chokladen. Smält resterande choklad och häll över. Ställ in i kylen tills det stelnat! Skär sedan i ca 20 bitar.

Gula rutor/Silviakaka

16 Maj

Igår fick jag bekanta mig med bakverket Gula rutor. Jag trodde jag kände till allt men tydligen inte. Men oj så goda rutor, dessa måste jag baka fler gånger! Fick även baka mina berömda chokladbollar, ja så goda är de tydligen.

Gula rutor är en långpannekaka som liknar snoddas/mockarutor men är en ljus botten med en gul vaniljglasyr. Denna glasyr skulle jag kunna äta i mängder! De är dessutom laktosfria om man väljer ett laktosfritt smör!

Update: Jag har nu fått veta att denna kaka även kallas Silviakaka! Bra att ni informerar.

Botten:
4 ägg
4 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2,5 dl varm vatten (kokat och svalnat något)
 
Glasyr:
200 gram smör
2,5 dl socker
2 äggulor
4 msk vaniljsocker
 
kokosflingor
 
Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om. Tillsätt vattnet under omrörning. Häll i smord och bröad långpanna och grädde i 175 grader c:a 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna.
Glasyr: Smält smöret, tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Bred glasyren på kakan. Glasyren är ganska lös men tjocknar när den blir kall. Strö över kokos. Låt kakan stå kallt. Skär sedan i rutor.

Brownies à la LCHF

15 Maj

Nog för att jag älskar allt vad socker heter så är det ju härligt när man kommer över ett LCHF-recept som ser otroligt gott ut även när det gäller bakning. Brownies med choklad och massa nötter kan ju inte gå fel!

Äter du enligt LCHF och bakar en del får du gärna kontakta mig för ett samarbete! Jag har inte så stor koll på detta men vill gärna få in mer sånt i bloggen då jag märkt att många av läsarna äter denna kost.

Brownies - från boken Bakglädje till vardags och fest

3 ägg
1,5 dl sukrin
100 g smör
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
0,25 dl bakepro
0,25 dl fiberhusk
1,5 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
1 dl hasselnötter/mandel/pecannötter
75 g mörk choklad
 
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70 – 85 %) 

Sätt ugnen på 175 grader.  Smält smöret. Rör ägg och sukrin fluffigt. Tillsätt mjölken i smöret och blanda vätskan tillsammans med äggblandningen. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Grovhacka nötterna och chokladen. Vänd ner i smeten och rör om. Klipp ett bakplåtspapper till samma storlek som botten på långpannan (20×26 cm) och smöra fast pappret. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen, ca 35 minuter. Låt kakan svalna. Häll grädden i en kastrull och bryt ner chokladen. Värm grädde och choklad på mycket låg värme. Rör hela tiden. När all choklad smält, dra då kastrullen åt sidan och låt svalna. Glasyren blir då något trögflytande. Låt kakan stå kallt och skär sedan i bitar. Garnera eventuellt med nötter.

Chokladcupcakes enligt LCHF

18 Apr

Även om jag själv älskar allt som är fullt av socker och är onyttigt så är det toppen att det finns alternativ, alla är vi ju olika. Det finns en bok vid namn Baka med LCHF som är fylld av klassiska och nyare bakverk som är minst lika goda som vanliga godsaker! Däri finns även detta receptet

Chokladcupcakes

bildkälla: recept.nu

Cupcake
150 g osaltat smör
4 st ägg
3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
1 dl crème fraiche
0.5 tsk vaniljpulver
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao

Chokladtopping
100 g osaltat smör, mycket mjukt
3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
0.5 tsk vaniljpulver
0.5 dl kakao
50 g cream cheese

Cupcake. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Rör i smör och crème fraiche i äggsmeten. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten. Häll smeten i stora muffinsformar, fyll formarna till 3/4. Placera gärna muffinsformarna i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader cirka 15 minuter. Låt svalna helt.

Chokladtopping. Blanda alla ingredienser väl och spritsa eller bred krämen på cupcakesen. Pudra eventuellt över kakao som dekoration. Tips: Om man vill kan man tillsätta snabbkaffepulver i smeten och fyllningen och få en choklad-mocka-cupcake.

Nötchokladmuffins enligt LCHF

21 Mar

I eftermiddag kommer en intervju med Jessica som skriver en LCHF-blogg! LCHF hjälper ju otroligt många människor till ett sundare och friskare liv och jag vill ju kunna dela med mig av tips även för er. Dock kan jag inte mycket om det själv så om du lever efter LCHF får du gärna kontakta mig så kanske vi kan starta ett samarbete(detsamma gäller allergivänliga recept)

Nu till receptet nedan iaf, det kommer från boken LCHF för familjen som innehåller recept för hela menyn. Recepten är anpassade efter barns behov med massa nyttiga vitaminer och fetter.

Nötchokladmuffins

2 st ägg
1–2 msk honung eller lite stevia
2 dl hasselnötsmjöl
2 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
0.5 tsk vaniljpulver
1 dl smält kokosfett
Rostade solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och honung riktigt fluffigt. Blanda nötmjöl, kakao, fiberhusk, bakpulver, kardemumma och vanilj i en bunke. Vänd ner i äggsmeten. Rör försiktigt i kokosfettet. Fördela smeten i tio muffinsformar, inte de största. Strö på solroskärnor, tryck till dem lite så de fastnar. Grädda i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler. Styckfrys och lägg sedan i påse i frysen. Ta fram och tina i ugnen allt eftersom.

Snöbollar

15 Nov

Här är två recept på julgodis som är väldigt lätta att baka samt lätta att mumsa i sig! De är med andra ord riktigt smarriga. Det översta receptet är för den som älskar vit choklad medan det nedre är för den som tycker om att blanda upp chokladen med något mörkare.

Båda recepten är dessutom glutenfria!

Snöbollar

 
200 g vit choklad
2½ dl kokosflingor
1½ msk färskpressad citron

Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt (max 800 W). Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice. Låt smeten svalna något. Forma kulor och rulla i resterande kokosflingor.

100 gr smör
3 dl havregryn
1 dl socker
2 msk kakao
2 msk mjölk eller kallt starkt kaffe
1 tsk vaniljsocker
100 gr vit choklad
kokosflingor

Blanda alla ingredienser till chokladsmeten. Smält den vita chokladen och rulla bollarna i chokladen och sedan i kokos.