Pajdeg för alla rätter

Nu kommer ännu ett tips till buffén, nämligen pajer. Paj är ju perfekt att servera på buffé i stor form eller små portionsformar. Sedan kan man ta vilken fyllning man helst vill, perfekt! Här nedan ser du några grundrecept på pajdeg både till mat och dessert.

Recepten räcker till en normalstor pajform, ca 6-8 bitar

 

Klassisk matpaj

 

3 dl mjöl

½ dl riven ost

½ krm salt

100 g smör

1 ägg

Blanda alla ingredienser i en bunke till en jämn deg. Tryck ut  formen och lägg på fyllningen. Grädda i 225 grader i ca 30 min

 

LCHF, glutenfri och laktosfri matpaj

 

4 dl mandelmjöl

1 dl riven parmesan eller västerbotten*

1 ägg

25 g smör

Kör mandelmjöl, parmesan, ägg och smör snabbt i matberedaren tills det blivit en deg. Tryck ut i en form och förgrädda skalet i ca 10 min på 200 grader.

Dessertpaj

 

100 g smör

1/4 dl socker

1 ägg

2½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

Blanda socker och margarin. Håll ägg och sen vetemjöl och bakpulver. Gör en fin deg. Recepten ger en paj. Ta paj formen och smeta ut degen. Häll i fyllningen och grädda på 200 grader c 25 min

Klassisk smuldeg

 

125 gr smör

1 dl socker

3 dl mjöl

Blanda smör, socker och mjöl i en skål och smula degen över fyllningen. Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 min, eller tills pajen fått en gyllene färg.

LCHF, gluten och laktosfri smulpaj

 

3 dl mandel
1 dl kokosflingor
2 msk sötningsmedel
1 äggula
75 g smör**

Mixa mandel med stavmixer så att det får en mjölliknande konsistens. Häll i kokosflingorna, 2 msk av sötningsmedlet och blanda väl. Lägg i smöret och använd händerna för att knåda ihop till en deg. I med äggulan och knåda in den också. Smula degen över fyllningen och in i ugnen på 200 °C i ca 15 minuter.

* Parmesan och västerbotten är ostar som lagrats mer än 12 månader vilket gör att det finns 0,1 g/100 gr

** välj ett laktosfritt smör

LCHF Snickers

Här håller jag på leta och leta efter bra LCHF-efterrätter och godis! Sambon har börjat med det och det är otroligt knepigt att hitta godsaker att äta på kvällarna! Någon gång ska man ju få unna sig något gott mellan grönsaksdip, brieost, skink- och ostrullar och annat.

Jordnötter är det ju sisådär med när det gäller lågt kolhydratsinnehåll. Det innehåller en hel del per 100 g men om andra äter det så kan vi med! Så därför har jag gjort så kallade snickersrutor precis utan socker, sirap och cornflakes som det annars brukar vara.

200 g mörk choklad(minst 70%)

2 dl osötat jordnötssmör(ex kung markatta eller green choice)

1 dl jordnötter

Smält hälften av chokladen och häll upp i en form. Ställ kallt för att stelna. Under tiden mäter du upp jordnötssmör och jordnötter i en kastrull som du låter smälta. Häll det över den smälta och stelnade chokladen. Smält resterande choklad och häll över. Ställ in i kylen tills det stelnat! Skär sedan i ca 20 bitar.

Gula rutor/Silviakaka

Igår fick jag bekanta mig med bakverket Gula rutor. Jag trodde jag kände till allt men tydligen inte. Men oj så goda rutor, dessa måste jag baka fler gånger! Fick även baka mina berömda chokladbollar, ja så goda är de tydligen.

Gula rutor är en långpannekaka som liknar snoddas/mockarutor men är en ljus botten med en gul vaniljglasyr. Denna glasyr skulle jag kunna äta i mängder! De är dessutom laktosfria om man väljer ett laktosfritt smör!

Update: Jag har nu fått veta att denna kaka även kallas Silviakaka! Bra att ni informerar.

Botten:

4 ägg

4 dl socker

5 dl mjöl

4 tsk bakpulver

2,5 dl varm vatten (kokat och svalnat något)

 

Glasyr:

200 gram smör

2,5 dl socker

2 äggulor

4 msk vaniljsocker

 

kokosflingor

 

Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om. Tillsätt vattnet under omrörning. Häll i smord och bröad långpanna och grädde i 175 grader c:a 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna.

Glasyr: Smält smöret, tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Bred glasyren på kakan. Glasyren är ganska lös men tjocknar när den blir kall. Strö över kokos. Låt kakan stå kallt. Skär sedan i rutor.

Brownies à la LCHF

Nog för att jag älskar allt vad socker heter så är det ju härligt när man kommer över ett LCHF-recept som ser otroligt gott ut även när det gäller bakning. Brownies med choklad och massa nötter kan ju inte gå fel!

Äter du enligt LCHF och bakar en del får du gärna kontakta mig för ett samarbete! Jag har inte så stor koll på detta men vill gärna få in mer sånt i bloggen då jag märkt att många av läsarna äter denna kost.

3 ägg
1,5 dl sukrin
100 g smör
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
0,25 dl bakepro
0,25 dl fiberhusk
1,5 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
1 dl hasselnötter/mandel/pecannötter
75 g mörk choklad

 

1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70 – 85 %) 

Sätt ugnen på 175 grader.  Smält smöret. Rör ägg och sukrin fluffigt. Tillsätt mjölken i smöret och blanda vätskan tillsammans med äggblandningen. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Grovhacka nötterna och chokladen. Vänd ner i smeten och rör om. Klipp ett bakplåtspapper till samma storlek som botten på långpannan (20×26 cm) och smöra fast pappret. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen, ca 35 minuter. Låt kakan svalna. Häll grädden i en kastrull och bryt ner chokladen. Värm grädde och choklad på mycket låg värme. Rör hela tiden. När all choklad smält, dra då kastrullen åt sidan och låt svalna. Glasyren blir då något trögflytande. Låt kakan stå kallt och skär sedan i bitar. Garnera eventuellt med nötter.

Chokladcupcakes enligt LCHF

Även om jag själv älskar allt som är fullt av socker och är onyttigt så är det toppen att det finns alternativ, alla är vi ju olika. Det finns en bok vid namn Baka med LCHF som är fylld av klassiska och nyare bakverk som är minst lika goda som vanliga godsaker! Däri finns även detta receptet

bildkälla: recept.nu

Cupcake
150 g osaltat smör
4 st ägg
3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
1 dl crème fraiche
0.5 tsk vaniljpulver
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao

Chokladtopping
100 g osaltat smör, mycket mjukt
3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
0.5 tsk vaniljpulver
0.5 dl kakao
50 g cream cheese

Cupcake. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Rör i smör och crème fraiche i äggsmeten. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten. Häll smeten i stora muffinsformar, fyll formarna till 3/4. Placera gärna muffinsformarna i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader cirka 15 minuter. Låt svalna helt.

Chokladtopping. Blanda alla ingredienser väl och spritsa eller bred krämen på cupcakesen. Pudra eventuellt över kakao som dekoration. Tips: Om man vill kan man tillsätta snabbkaffepulver i smeten och fyllningen och få en choklad-mocka-cupcake.

Nötchokladmuffins enligt LCHF

I eftermiddag kommer en intervju med Jessica som skriver en LCHF-blogg! LCHF hjälper ju otroligt många människor till ett sundare och friskare liv och jag vill ju kunna dela med mig av tips även för er. Dock kan jag inte mycket om det själv så om du lever efter LCHF får du gärna kontakta mig så kanske vi kan starta ett samarbete(detsamma gäller allergivänliga recept)

Nu till receptet nedan iaf, det kommer från boken LCHF för familjen som innehåller recept för hela menyn. Recepten är anpassade efter barns behov med massa nyttiga vitaminer och fetter.

2 st ägg
1–2 msk honung eller lite stevia
2 dl hasselnötsmjöl
2 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
0.5 tsk vaniljpulver
1 dl smält kokosfett
Rostade solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och honung riktigt fluffigt. Blanda nötmjöl, kakao, fiberhusk, bakpulver, kardemumma och vanilj i en bunke. Vänd ner i äggsmeten. Rör försiktigt i kokosfettet. Fördela smeten i tio muffinsformar, inte de största. Strö på solroskärnor, tryck till dem lite så de fastnar. Grädda i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler. Styckfrys och lägg sedan i påse i frysen. Ta fram och tina i ugnen allt eftersom.

Snöbollar

Här är två recept på julgodis som är väldigt lätta att baka samt lätta att mumsa i sig! De är med andra ord riktigt smarriga. Det översta receptet är för den som älskar vit choklad medan det nedre är för den som tycker om att blanda upp chokladen med något mörkare.

Båda recepten är dessutom glutenfria!

 

200 g vit choklad

2½ dl kokosflingor

1½ msk färskpressad citron

Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt (max 800 W). Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice. Låt smeten svalna något. Forma kulor och rulla i resterande kokosflingor.

100 gr smör

3 dl havregryn

1 dl socker

2 msk kakao

2 msk mjölk eller kallt starkt kaffe

1 tsk vaniljsocker

100 gr vit choklad

kokosflingor

Blanda alla ingredienser till chokladsmeten. Smält den vita chokladen och rulla bollarna i chokladen och sedan i kokos.

Risifrutti nu laktosfri

Du vet väl att det kommit en laktosfri risifrutti nu med smak av jordgubb? Tidigare har den funnits i en låglaktos-version men nu är den alltså helt fri från laktos. Hallelujah säger vi till det! Klart alla ska kunna avnjuta detta goda mellanmål utan att få ont i magen.

 

Gluten- och laktosfri Mangotårta

Denna tårta kommer du bara älska vara sig du är intolerant eller inte! Den friska mangosmaken är otroligt mumsig! Vill du kan du ersätta lite av mangopurén med passionspuré för en syrligare tårta.

bild och receptkälla: Alltommat.se

1 gluten- och laktosfri tårtbotten

4dl laktosfri matgrädde

½ dl socker

½ dl maizena masstärkelse

135 gr mangopuré( ex 2 barnmatsburkar)

 

2 geletinplad

1dl vatten

några droppar gul karamellfärg

1 mango

1/4 kokosnöt

citronmeliss

 

Byt ut vetemjölet i tårtbottnen mot samma mängd fin glutenfri mix samt 1 tsk fiberhusk. Baka anslagen enligt ett grund­recept. Koka upp grädden med sockret. Tillsätt majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten och låt koka upp. Ta kastrullen åt sidan och blanda i mango­purén. Låt krämen kallna. Lägg ihop tårtbottnarna med kräm emellan, runt om och ovanpå. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i lagen. Färga lagen gul med hushållsfärg. Låt stå tills gelén blivit trögflytande som äggvita. Skala, kärna ur och skär mangon i bitar. Knäck kokosnöten och hyvla tunna remsor av kokosen med en potatisskalare. Fördela mangon på tårtan och skeda över gelén. Tryck fast kokosremsor runt om tårtan. Ställ kallt till servering.  Strö över citronmelissblad och hyvlad kokos, servera.

 

Fettsnål Pavlovarulle, 8 bitar

Pavlovatårta är en marängtårta med massa grädde och bär, en riktig sommartårta. Men det finns fettsnåla versioner som denna! Det går även att göra denna rulle i en rund form och vispa upp creme fraichen som grädde.

klassisk pavlova. bildkälla: recept.nu

4 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vinäger
1 tsk maizena
2 dl mini fraiche
500 g blandade sommarbär tex. hallon, björnbär, jordgubbar och blåbär.

Värm ugnen till 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna 25×35 cm. Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa i sockret och tillsätt vaniljsocker, vinäger och maizena och fortsätt att vispa tills smeten är tjock och blank. Bred ut marängsmeten i långpannan.
Grädda i ugnen 45 minuter. Stäng av ugnsvärmen och låt marängen stå kvar ytterligare ca 15 minuter. Stjälp upp marängen på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt bort papperet som den gräddades på. Låt marängen kallna. Bred ut mini fraiche över kakan och strö över bären.
Om de har varit frysta, tina dem i en sil så vätskan rinner av. Rulla marängen från långsidan om fyllningen.