I torsdags gjorde vi en otroligt god sommarsallad! Sommaren bjuder ju på en massa goda råvaror så det är bara att välja och vraka. Denna gången blev det en väldigt grön sallad, underbart med färg!
Pasta
Smörstekt sparris i bitar
Avocado, tärningar
Sockerärtor, delade
Cocktailtomat, delade
Hackad Rödlök
Mozzarella i tärningar
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Alla råvaror står för så goda smaker så det räcker med en olja, salt och peppar!
Igår när det var tråkväder med moln och blåst begav vi oss mot skogen för att plocka blåbär. Det blev några deciliter, perfekt till en paj! Blåbären är ganska små än så länge så om någon vecka blir det att gå ut i skogen igen och plocka liter att frysa in till hela vintern!
400 g bär(jag tog blåbär)
ca ½ dl socker
1 rågad msk potatismjöl
4 dl havregryn
1 dl socker
3 msk ljus sirap
2 msk smör
Tina bären om de är frusna och blanda med socker och potatismjöl. Lägg i botten på en matlåda eller pajform. Blanda ihop ingredienserna till toppingen och häll över, tryck gärna till lite. Ställ in i micron på full effekt i ca 8 min(eller Servera med en smarrig vaniljsås eller glass!
När jag är och handlar måste jag stanna till vid hyllorna med utländsk mat. Jag älskar att frossa bland godis, bakverk och delikatesser när jag är utomlands och därför blir det alltid amerikanska chocolate chip cookies, ice tea, chocolate bars och mycket annat i kundvagnen när jag handlar.
När jag gick sist i den amerikanska gången på Maxi så slog det mig, tänk om man skulle göra någon form av utbyte. Om det är någon av er som bor utomlands så skulle det vara otroligt kul att kanske en gång i månaden/kvartalet skicka ett paket till varandra med godsaker. Man kommer överens om en summa som paketets innehåll får kosta så att båda får betala lika. Det kan vara choklad, kakor, dricka, kakmixer, mat etc som tål rumstemperatur.
Är det någon därute som skulle vara intresserad av ett sådant byte?
Mina favoritkakor på amerikahyllan!
Det bästa med sommaren är alla goda saker som man gärna äter utomhus. Kladdkaka och cookies, sushi, delicatobitar, en bakelse från ditt favoritkonditori(i mitt fall en ”potatisbakelse” från Siljans konditori) eller ett glas vitt vin!
Nu har vi haft tillgång till ugn ett par dagar och jag passar självklart på att ladda upp med massa kakor! Detta är ett underbart grundrecept på cookies som kan varieras i olika smakkombinationer. Allt från klassiska chocolate chip till dessa med rabarber/vitchoklad eller nonstop.
225 gr margarin
4,5 dl Socker
1/2 dl ljus sirap
2 st ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½dl havregryn
1 stjälk rabarber, skär i 1/2cm stora tärningar)
100 g vit choklad(hacka grovt)
1 påse nonstop
Sätt ugnen på 175º. Rör margarin, socker och ägg pösigt. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, och havregryn. Dela smeten på mitten och tillsätt rabarber och vit choklad till ena halvan och nonstop till andra. forma till små bollar och grädda ca 12-15 minuter på bakplåtspappersbeklädda plåtar.
Jag har länge gått och suktat efter chokladbullar, ända sedan jag åt den första chokladbullen från ICA Maxi har jag velat fylla frysen med såna här hembakade godingar!
Nu har jag äntligen bakat några! Riktiga lyxbullar blev det!
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, socker, smöret i klickar och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta. Hacka chokladen. Riv mandelmassa och blanda med nougat. Bred på hälften av nougat/mandelmassan och strö över hälften av chokladen på varje platta , rulla ihop och skär varje rulle till 20 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö gärna över mandelspån. Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.
Igår testade jag de nya produkterna från Caj P. som jag lottat ut och även fått smaka själv. Vi marinerade fläskfilé i rödvinsmarinaden och glaserade några bitar i Sweet Baby Rays. Jag tog även en klick av den sistnämnda och doppade köttet i. Rödvinsmarinaden var god, det var inte jättemycket rödvinssmak utan sådär… lagom smak. Sweet Baby Ray-såsen var otroligt god. Perfekt att använda som glaze men även att ha till köttet tycker jag. Söt och god är den!
Den andra tårtan var en marängtårta med rabarbercurd, grädde och hallon. Oj så gott! Perfekt med den söta marängen, den syrliga curden och den lena grädden. Rabarber och hallon är en underbar smakkombination, minst lika bra som med jordgubb! Denna måste jag baka fler gånger. Helst då med en egenbakad maräng. Köpbotten funkar absolut, det är den enda jag tycker bli bra resultat med.
Gör dubbelt så mycket curd och spar i kylen till andra godsaker!
Skölj och tärna rabarbern. Koka upp på svag värme med socker och vatten. Låt puttra i 15 min. Mixa rabarbern i matberedare till en slät puré. Vispa äggulorna lätt. Häll över rabarberpurén i en kastrull på svag värme. Rör om hela tiden och rör ner äggulevispet, citronskal, smör och citronsaft uppblandat med majsstärkelsen. Det får inte koka. Rör konstant tills curden tjocknat och är färdig(tar ca 10-15 min)! Förvaras i kyl. Håller 1-2 veckor.
Vispa grädden. Lägg upp en marängbotten på ett fat. Bred på ett tunt lager grädde och klicka ut rabarbercurden jämt över botten. Lägg på den andra marängbotten på curden. Klicka ut resterande grädde och lägg på hallonen. Servera på en gång!
Fika med Eleonore 