Egen sushi

I söndags gjorde vi egen sushi! Älskar sushi men har svårt för den råa fisken så det är perfekt att göra egen och ha i precis vad man själv vill ha. Vi köpte ett litet sushikit som ger 32 bitar, perfekt för 2-4 personer beroende på om det är förrätt eller varmrätt. Detta vill jag göra snart igen, det är ju egentligen otroligt lätt att göra egen sushi! Så sugen jag blev på att bjuda in vänner och göra egen sushi nu!

Jag gjorde klassiska california rolls med

crabfish(några med räkor)

avocado

gurka

majonnäs 

 

Kycklingfajitas

Tacos kan man ju äta varje fredag men ibland brukar vi varva med att göra kyckling fajitas istället. Den goda varma fyllningen tillsammans med de klassisa såserna och riven ost blir otroligt gott! Perfekt att äta inför alla mellokvällar!

½ röd lök

1 gul paprika

1 röd paprika

5 stora champinjoner

½ röd chili

salt 

peppar

spiskummin

 

1 vitlöksklyfta

3 stora kycklingfiléer

salt

peppar 

 

2 avocado

2/3 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

 

4 tortillas

riven ost

salsasås

jalapeños

 

Hacka löken fint. Strimla paprika och skiva champinjoner tunt. Kärna ur chili och hacka fint. Fräs löken i olivolja. Lägg i grönsakerna och chili, stek tills de mjuknar. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.

Hacka vitlök och strimla kycklingen fint. Fräs vitlöken i lite olivolja. Lägg i kyckling och stek tills de är klara, smaka av med salt och peppar.

Dela avocado och mosa. Lägg i en skål och blanda med creme fraiche, vitlök, salt och peppar.

Fyll tortillas med paprikablandningen, kyckling, guacamole, riven ost, salsa och jalapeños efter smak, vik ihop och mumsa!

Pasta med salami och ägg

Denna pasta hittade jag bland recepten till ICAs billiga veckan. Även om vi inte köper hem kassen så är det ett bra ställe att hämta inspiration till vardagsmaten. Det är ju så tråkigt att äta samma 6-7 rätter vecka ut och vecka in.

Jag valde att lägga till paprika då jag saknade zucchini hemma men nästa gång ska jag ha med båda grönsakerna. Sedan la jag till creme fraiche för att få upp fräschheten och göra rätten lite krämigare.

4 portioner pasta
1 zucchini
1 gul lök

1 gul paprika
1 msk smör eller margarin
240 g skivad salami
1 dl gröna oliver med pimiento
3 msk frysta örter (provencalska)

1 dl creme fraiche
4 ägg
2 krm salt
1 krm svartpeppar 

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär zucchinin i 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka löken. Strimla paprika. Fräs grönsakerna i matfettet i en stekpanna. Skär salamin i strimlor. Blanda ner dem med grönsakerna och låt fräsa med någon minut. Vänd ner pastan. Grovhacka oliverna. Strö över dem och örterna. Rör ner creme fraiche. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll ner äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.

Skaldjurspaella med aioli

Såhär i saffranstider gäller det att klämma ut så mycket av det gula guldet man bara kan. Visst kan man äta saffran året om men nu längtar man ännu mer efter det. Paella är en sån rätt som doftar och smakar av massa härlig saffran. Nu är dessutom saffran väldigt billigt jag hittade för 13 kr/paket.

½ gul lök

4 port ris

2 paket(1 g) saffran

1 röd paprika

1½ dl ärtor

500 g räkor med skal

1 burk musslor

 

2 dl majonäs

1-2 vitlöksklyftor

Hacka löken fint och fräs i en gryta/stor kastrull. Häll i riset och rör om. Häll på vatten, saffran och salt och koka riset enligt anvisningar. Under tiden; strimla paprika och skala räkorna. När riset är näst intill klart vänder du ner paprika, ärtor, räkor och musslor.

Häll upp majonäs i en skål. Pressa ner vitlök och rör om. Servera till paellan!

Rödbetor med chèvre/ Skaldjurssoppa

I fredags lyxade vi till det med 2-rätters bestående av rödbetor med chèvre och honung och en skaldjurssoppa med vitlöksbröd. Självklart blev det ett glas vin till också. Vi avslutade sen med chips framför xfactor, en chipssort som jag ska skriva om till veckans testfredag!

Jag la upp bilder på instagram på rätterna och då fick jag frågor om recept och jag är ju inte den som är den. Skaldjurssoppan snodde vi från buffétidningen från ICA men gjorde om det lite.

Rödbetor med chèvre och honung

 

1 rödbeta/person

50 g chèvre/person

Honung

Koka rödbetorna i lättsaltat vatten. Känn med en sticka, när rödbetan åker av själv så är den klar. Skölj betorna i kallt vatten och gnugga av skalet. Skiva betorna i 1 cm tjocka skivor och lägg i en ugnsform. Smula över chèvre och ringla över honung. Gratinera i ungen ca 10 min på 225 g.

Skaldjurssoppa för 2 personer

 

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk matpuré

3 msk hummerfond

3 dl grädde

2 dl torrt vitt vin

2 dl mjölk

1 msk maizena

500 g räkor med skal

100 g kräftstjärtar

Hacka rödlök och vitlök fint och fräs i en kastrull. Rör ner tomatpuré och fräs någon minut. Tillsätt fond, grädde och vin. Låt småkoka utan lock ca 15 min. Rör ihop mjölk och maizena. Vispa ner i kastrullen och låt sjuda i 2 min. Smaka av med salt och peppar. Sila av soppan från lökbitarna. Skala räkorna. Häll upp soppan i skålar och toppa med räkor och kräftstjärtar. Servera till ett gott bröd

Tonfiskpasta

Detta är en av de lättaste men också godaste kalla pastasåser som finns. Det är bara att röra ihop röran och servera till pasta, den värms lite av den nykokta pastan. Den funkar också utmärkt att ha som fyllning till baguette. Creme fraichen med paprika chili gör att det blir väldigt smakrikt men behövs en naturell för att förmildra den starka smaken något.

Såsen räcker till 4 personer.

 

2 dl creme fraiche

2 dl creme fraiche Paprika Chili

1 burk tonfisk i olja

½ rödlök

Blanda creme fraiche i en skål. Häll av oljan på tonfisken och blanda ner i creme fraichen. Hacka lök och blanda ner. Servera till pasta eller på baguette(ta då bara 1 dl av varje creme fraiche)

Mammas Ratatouille

För ett par veckor sedan kom mamma ner på besök, då lagade hon till denna goda rätt som en ratatouille. Otroligt god och smakrik och perfekt för mig som älskar vegetariskt! Idag lagade vi till den igen och den blev minst lika god denna gång.

Pasta

1 gul lök

1 vitlökskyfta

olja

5-7 champinjoner

1 zucchini

1 röd paprika

1 burk krossade tomater

salt och peppar

1 tärning/matsked lantbuljong

½ kruka färsk basilika

parmesan 

Koka pasta enligt anvisningar.Hacka lök och vitlök fint. Skär champinjoner, zucchini och paprika i lika stora bitar. Fräs lök och vitlök i olja. Häll i grönsakerna och stek tills det mjuknat något. Häll i krossade tomater och smaka av med salt, peppar och lantbuljong. Låt puttra ca 15 min. Hacka till sist basilika och blanda i. Servera med pasta och parmesan.

Smörstekta kantareller

Förra veckan fick vi lite kantareller av Elsas farmor, otroligt fina och goda kantareller! Efter det blev det massa goda rätter med kantareller, bl a en grönsakspaj, en pasta med kantareller, babyspenat och kyckling och så potatisgratäng, pepparbiff och smörstekta kantareller och sparris. Det är ju det bästa nästan, bara äta de som de är med lite flingsalt. Detta är anledningen till mitt val av tema till kokboksutmaningen, att äta så goda egenplockade råvaror är ju guld värt på sensommaren!

Somrig ljummen potatissallad

Det är ju inte bara jordgubbstårtan som är traditionell en midsommar, även maten man äter blir ju oftast densamma. Som sillunchen och grillat på kvällen. Här blev det grillad fläskytterfilé med ljummen potatissallad och tzatziki! Potatissalladen är otroligt lätt och god och passar till sommarens alla grillmiddagar och fester.

800 g färskpotatis

svartpeppar

olivolja

flingsalt

125 g fetaost

½ rödlök

1 knippe färsk grön sparris

ca 100 g oliver

Skrubba potatisen och skär i mindre bitar(ju mindre bitar desto snabbare går de i ugnen). Lägg på en plåt, ringla över olivolja och strö över flingsalt och svartpeppar. Baka i ugnen på 225 grader tills de är mjuka och fått färg. Under tiden skär du fetaost i tärningar och finhacka rödlök. Ta bort den träiga biten av sparrisen och skär i 4 delar, koka i saltat vatten i ca 3-4 min tills de är mjuka. Blanda färskpotatis, fetaost, rödlök, sparris och oliver. Är salladen torr kan du ringla över lite mer olivolja och strö över lite flingsalt!

Räkfrossa!

Jag blev så sugen när jag skrev inlägget med såserna och dipparna att jag kom på att det var år och dag sedan jag åt räkor, baguetter, goda ostar och dessa dipsåser. Så igårkväll blev det just dessa godsaker till middag! De goda ostarna som brie och cambozola uteblev och likaså det vita vinet av uppenbara själ men oj så gott det var iaf!

Receptet på såserna hittar du i detta inlägg!