Arkiv | Middag RSS feed for this section

Smörstekta kantareller

2 Aug

Förra veckan fick vi lite kantareller av Elsas farmor, otroligt fina och goda kantareller! Efter det blev det massa goda rätter med kantareller, bl a en grönsakspaj, en pasta med kantareller, babyspenat och kyckling och så potatisgratäng, pepparbiff och smörstekta kantareller och sparris. Det är ju det bästa nästan, bara äta de som de är med lite flingsalt. Detta är anledningen till mitt val av tema till kokboksutmaningen, att äta så goda egenplockade råvaror är ju guld värt på sensommaren!

Somrig ljummen potatissallad

23 Jun

Det är ju inte bara jordgubbstårtan som är traditionell en midsommar, även maten man äter blir ju oftast densamma. Som sillunchen och grillat på kvällen. Här blev det grillad fläskytterfilé med ljummen potatissallad och tzatziki! Potatissalladen är otroligt lätt och god och passar till sommarens alla grillmiddagar och fester.

800 g färskpotatis
svartpeppar
olivolja
flingsalt
125 g fetaost
½ rödlök
1 knippe färsk grön sparris
ca 100 g oliver

Skrubba potatisen och skär i mindre bitar(ju mindre bitar desto snabbare går de i ugnen). Lägg på en plåt, ringla över olivolja och strö över flingsalt och svartpeppar. Baka i ugnen på 225 grader tills de är mjuka och fått färg. Under tiden skär du fetaost i tärningar och finhacka rödlök. Ta bort den träiga biten av sparrisen och skär i 4 delar, koka i saltat vatten i ca 3-4 min tills de är mjuka. Blanda färskpotatis, fetaost, rödlök, sparris och oliver. Är salladen torr kan du ringla över lite mer olivolja och strö över lite flingsalt!

Räkfrossa!

19 Maj

Jag blev så sugen när jag skrev inlägget med såserna och dipparna att jag kom på att det var år och dag sedan jag åt räkor, baguetter, goda ostar och dessa dipsåser. Så igårkväll blev det just dessa godsaker till middag! De goda ostarna som brie och cambozola uteblev och likaså det vita vinet av uppenbara själ men oj så gott det var iaf!

Receptet på såserna hittar du i detta inlägg!

Farligt gott men onyttigt

10 Maj

Någon på McDonalds måste höra mina böner och mitt sug. Jag har inga cravings men McDonaldspommes säger jag aldrig nej till. Så när det trillade ner ett litet påskägg i påskas med ett par värdecheckar kan man ju inte låta bli! Efter ett mail om den nya McWrapen är jag ju inte mindre sugen heller, wrap med grillad kyckling sallad och smakrik sås går ju inte av för hackor! Men denna gång blev det dock en klassisk QP cheese! Jag har ätit oftare på McDonalds de senaste månaderna än jag gjort på flera år, fy på mig!

Lasagne Bianco 2-3 pers

8 Maj

Lasagne är ju bland det bästa som finns men man måste inte ha i den klassiska köttfärssåsen och det behöver inte ta timmar att tillaga. I veckan gjorde jag en riktigt god veg. lasagne men man kan lika gärna ha i strimlad kyckling eller skinka.

Jag använde Felix färska lasagneplattor, 200 gr vilket räckte till 5 lager i vår ugnsform.

1 fpk färska lasagneplattor
Bechamel
2 msk smör
2msk mjöl
5 dl mjölk
1 dl riven ost
Fyllning
500 gr svamp
½ rödlök
1-2 vitlöksklyfta
250 gr mozzarella(2 påsar)
1 knippe sparris
salt och peppar
Riven ost

Skiva svamp och hacka rödlök. Fräs i olja tillsammans mer pressad vitlök tills det mjuknatsmaka av med salt och peppar. Smält smör i en kastrull och häll i mjöl, rör om. Häll på lite mjölk i taget och koka upp under omrörning, smaka av med salt och peppar. Låt sjuda va 5 min och häll i osten. Skiva mozzarella tunt och dela sparris på 3(ta bort den träiga biten). Häll lite av bechamel i botten på en ugnsfast form tillsammans med 1/3 av svampen. Lägg på en lasagneplatta, lägg ½ av mozzarellan och sparrisen och lite bechamel. En platta, svamp och bechamel, upprepa till sista plattan och avsluta med en platta och bechamel. Ställ in i ugnen på 225 gr i ca 20 min, toppa med riven ost efter halva tiden

Lyxig pasta med räkor och avocado i hummersås

26 Apr

Denna rätt bjöd en kompis på under vår gymnasietid, jag älskade rätten då den innehåller allt jag tycker mest om. Vem kan motstå pasta med räkor och avocado i en hummersås? Jag skrev av receptet som sedan dess legat och väntat i en urklippsbok tills nu när jag kom på denna rätt igen.

Receptet räcker till 4 personer, tre om ni är riktigt hungriga!

8 dl pasta
1 kg räkor med skal
1 msk smör
1 msk mjöl
2 dl fiskbuljong
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
2-3 msk hummerfond
1-2 krm chilipeppar
2 avocado
1-2 msk pressad citronsaft

Koka pastan enligt anvisningar på paket. Skala räkorna. Dela och gröp ur avocadon. Skär i bitar och häll citronsaft över. Smält smör i en panna och häll i mjölet till en redning. Häll på fiskbuljong och creme fraiche. Smaka av med hummerfond, vitlök och chilipeppar och låt sjuda ca 5 min. Rör i räkor och avocado och ta av från plattan. Servera genast tillsammans med pastan.

Obs! Koka inte såsen för länge, då finns det risk att den skär sig.

Latmans-Korma

23 Apr

Ibland är färdigsåser guld värda! När man inte orkar så och göra långkok för men ändå är sugen på en härlig gryta. En indisk sådan dessutom. Igår hade vi en sån dar lat söndag och efter bullbaket hela dagen kände jag inte för att stå vid spisen och laga mat en längre stund.

Vi köpte istället Santa Marias indiska Korma tillsatte strimlade kycklingfiléer, 2 dl cashewnötter och ½ kruka koriander. Till riset blev det en otroligt smarrig middag och att det sedan räckte till lunch för mig idag var kanon!