I torsdags gjorde vi en otroligt god sommarsallad! Sommaren bjuder ju på en massa goda råvaror så det är bara att välja och vraka. Denna gången blev det en väldigt grön sallad, underbart med färg!
Pasta
Smörstekt sparris i bitar
Avocado, tärningar
Sockerärtor, delade
Cocktailtomat, delade
Hackad Rödlök
Mozzarella i tärningar
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Alla råvaror står för så goda smaker så det räcker med en olja, salt och peppar!
Igår när det var tråkväder med moln och blåst begav vi oss mot skogen för att plocka blåbär. Det blev några deciliter, perfekt till en paj! Blåbären är ganska små än så länge så om någon vecka blir det att gå ut i skogen igen och plocka liter att frysa in till hela vintern!
400 g bär(jag tog blåbär)
ca ½ dl socker
1 rågad msk potatismjöl
4 dl havregryn
1 dl socker
3 msk ljus sirap
2 msk smör
Tina bären om de är frusna och blanda med socker och potatismjöl. Lägg i botten på en matlåda eller pajform. Blanda ihop ingredienserna till toppingen och häll över, tryck gärna till lite. Ställ in i micron på full effekt i ca 8 min(eller Servera med en smarrig vaniljsås eller glass!
Nu har vi haft tillgång till ugn ett par dagar och jag passar självklart på att ladda upp med massa kakor! Detta är ett underbart grundrecept på cookies som kan varieras i olika smakkombinationer. Allt från klassiska chocolate chip till dessa med rabarber/vitchoklad eller nonstop.
225 gr margarin
4,5 dl Socker
1/2 dl ljus sirap
2 st ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½dl havregryn
1 stjälk rabarber, skär i 1/2cm stora tärningar)
100 g vit choklad(hacka grovt)
1 påse nonstop
Sätt ugnen på 175º. Rör margarin, socker och ägg pösigt. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, och havregryn. Dela smeten på mitten och tillsätt rabarber och vit choklad till ena halvan och nonstop till andra. forma till små bollar och grädda ca 12-15 minuter på bakplåtspappersbeklädda plåtar.
Jag har länge gått och suktat efter chokladbullar, ända sedan jag åt den första chokladbullen från ICA Maxi har jag velat fylla frysen med såna här hembakade godingar!
Nu har jag äntligen bakat några! Riktiga lyxbullar blev det!
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, socker, smöret i klickar och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta. Hacka chokladen. Riv mandelmassa och blanda med nougat. Bred på hälften av nougat/mandelmassan och strö över hälften av chokladen på varje platta , rulla ihop och skär varje rulle till 20 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö gärna över mandelspån. Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.
Den andra tårtan var en marängtårta med rabarbercurd, grädde och hallon. Oj så gott! Perfekt med den söta marängen, den syrliga curden och den lena grädden. Rabarber och hallon är en underbar smakkombination, minst lika bra som med jordgubb! Denna måste jag baka fler gånger. Helst då med en egenbakad maräng. Köpbotten funkar absolut, det är den enda jag tycker bli bra resultat med.
Gör dubbelt så mycket curd och spar i kylen till andra godsaker!
Skölj och tärna rabarbern. Koka upp på svag värme med socker och vatten. Låt puttra i 15 min. Mixa rabarbern i matberedare till en slät puré. Vispa äggulorna lätt. Häll över rabarberpurén i en kastrull på svag värme. Rör om hela tiden och rör ner äggulevispet, citronskal, smör och citronsaft uppblandat med majsstärkelsen. Det får inte koka. Rör konstant tills curden tjocknat och är färdig(tar ca 10-15 min)! Förvaras i kyl. Håller 1-2 veckor.
Vispa grädden. Lägg upp en marängbotten på ett fat. Bred på ett tunt lager grädde och klicka ut rabarbercurden jämt över botten. Lägg på den andra marängbotten på curden. Klicka ut resterande grädde och lägg på hallonen. Servera på en gång!
Först ut av tårtorna jag gjort till kalaset är en choklad- och jordnötstårta. Den kan se lite komplicerad ut men är hur enkel som helst! Och den blir väldigt uppskattad kan jag lova för både choklad- och jordnötsälskare. Du kan med fördel förberera tårtan i förväg genom att baka botten tidigt och frysa in. Dagen innan kan du fylla med jordnötssmörkrämer och samma dag som den ska ätas täcker du och dekorerar!
bry er inte om bakgrunden snälla haha
1 chokladbotten(jag använde Tårtsmulans)
Jordnötssmörkräm
200 g jordnötssmör
200 g smör
1 dl florsocker
Chokladfrosting
3 dl grädde
200 g philadelphia marabou
Vispa samman jordnötssmör, smör och florsocker till en jämt kräm. Vispa grädden tills den är lite lös fortfarande. Tillsätt philadelphia marabou och vispa igen till en fluffig och toppig frosting.
Dela chokladbotten i två delar. Bred på ett lager jordnötssmörkräm på den undre och lägg på den övre delen. Täck tårtan med ett jämnt lager chokladfrosting. Dekorera på valfritt sätt!
Varje midsommar kräver minst en jordgubbsdessert! Under midsommarafton bakade jag denna tiramisu som passar hela familjen, min syster mumsade i sig flera portioner så den fick gott betyg! Viktigt är att doppa kexen, inte hälla saften på kexen så de blir alldeles för blöta.
(ursäkta den extremt dåliga bilden, att göra dessert i tupperwareburk är ingen höjdare rent visuellt)
2 ägg
3/4 dl socker
1 dl grädde
125 g mascarpone
150 g jordgubbar
8 st savoiardikex
saften av 1-2 apelsiner
jordgubbar till garnering
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa grädden. Blanda grädde, äggulsmet och mascarpone. Mixa jordgubbarna och vänd ner i blandningen. Vänd slutligen ner de vispade äggvitorna. Lägg en klick av smeten i botten på glasen. Dela kexen i två delar och doppa i apelsinsaft och lägg kex ovanpå smeten. Varva smet och doppade kex med smet överst. Toppa med jordgubbar. Låt stå i kylen minst en timme.
Under midsommar åt vi så klart sillunch både på midsommarafton och midsommardagen. Men vi varierade med klassisk sill ena dagen och sedan lite roligare varianter den andra. Jag fixade iordning en skärgårdssill och en lime/chilisill och min familj fixade en god matjessallad.
Skärgårdssill
1 burk 5-minuterssill ½ citron rivet skal 2 dl crème fraiche 3 msk majonnäs 1 liten burk röd rom salt och vitpepparHäll av spadet och dela sillen i bitar och pressa över citronsaften så de ligger och drar åt sej smaken under tiden du gör såsen.
Rör samman crème fraiche, rom, majonnäs, citronskal och blanda ordentligt. Krossa gärna lite av rommen så såsen får en fin färg och extra skjuts av smaken. Vill du kan du smaksätta såsen ytterliggare med citronsaft. Blanda ner sillen i såsen. Garnera gärna med rom och dill vid serveringen.
Lime/chilisill
1 burk 5minuterssill 1 lime 1 chili ½ rödlökHäll av spadet men spara det i en skål. Skär upp sillen i bitar. Skiva lime, chili och rödlök tunt. Lägg allt i skålen med spadet och blanda om.
Matjessallad
2 burkar matjessill ca 10 medelstora färskpotatisar 4 hårdkokta ägg skirat smör grädlökHäll av spadet från ena burken sill men spara den andra. Häll upp sill och spad i en stor skål. Koka potatisen i mindre bitar och låt svalna något. Halvera äggen. Blanda ner potatis och ägg tillsammans med sill och häll över skirat smör. Garnera med finhackad gröslök.
Jag fortsätter dela med mig av rabarberrecept från förr. Detta är ett recept jag använde i kokboksutmaningen förra året och jag måste baka dessa igen. De är små portionspajer som blir väldigt smarriga med lite glass!
Smält smöret och rör ner socker och mjöl blandat med bakpulver och salt. Arbeta ihop till en smulig deg. Riv ner mandelmassa och knåda in i degen tillsammans med mandelspån. Skölj och skiva rabarbern tunt. Blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt. Lägg i ett lager av smuldegen (ta ca hälften)i botten av formarna och ta sen ett lager rabarber. Toppa sedan med resten av smuldegen och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna en aning och servera med en kula vaniljglass!
Grattis på morsdag alla fina mammor därute! Jag håller mig borta från bloggen hela dagen men lämnar ett recept på min rabarberkladdkaka som jag skrev om häromdagen och som efterfrågats recept på.
Denna kladdkaka blir väldigt smarrig, den syrliga rabarbern som möter den söta chokladen är oslagbart!
1 rabarberstjälk
1-2 msk socker
100g smör
3dl socker
2 ägg
1½dl mjöl
1½msk vaniljsocker
4msk kakao
Sätt ugnen på 175grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Skiva rabarber tunt, ca 2-3mm. Blanda med socker och låt stå. Smält smöret. Vispa socker och ägg till en fluffig smet. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en bunke. Blanda ner i äggblandningen tillsammans med smöret. Häll upp rabarbern i formen, fördela jämt. Häll smeten över och grädda i ca 20-25 min.
Servera med grädde eller en kula vaniljglass!
Fika med Eleonore 