Arkiv | Mina recept RSS feed for this section

Sill x3

25 Jun

Under midsommar åt vi så klart sillunch både på midsommarafton och midsommardagen. Men vi varierade med klassisk sill ena dagen och sedan lite roligare varianter den andra. Jag fixade iordning en skärgårdssill och en lime/chilisill och min familj fixade en god matjessallad.

sillx3

Skärgårdssill

1 burk 5-minuterssill
½ citron rivet skal
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1 liten burk röd rom
salt och vitpeppar

Häll av spadet och dela sillen i bitar och pressa över citronsaften så de ligger och drar åt sej smaken under tiden du gör såsen.
Rör samman crème fraiche, rom, majonnäs, citronskal och blanda ordentligt. Krossa gärna lite av rommen så såsen får en fin färg och extra skjuts av smaken. Vill du kan du smaksätta såsen ytterliggare med citronsaft. Blanda ner sillen i såsen. Garnera gärna med rom och dill vid serveringen.

Lime/chilisill

1 burk 5minuterssill
1 lime
1 chili
½ rödlök

Häll av spadet men spara det i en skål. Skär upp sillen i bitar. Skiva lime, chili och rödlök tunt. Lägg allt i skålen med spadet och blanda om.

Matjessallad

2 burkar matjessill
ca 10 medelstora färskpotatisar
4 hårdkokta ägg
skirat smör
grädlök

Häll av spadet från ena burken sill men spara den andra. Häll upp sill och spad i en stor skål. Koka potatisen i mindre bitar och låt svalna något. Halvera äggen. Blanda ner potatis och ägg tillsammans med sill och häll över skirat smör. Garnera med finhackad gröslök.

 

 

Rabarberbakelser med mandel

30 Maj

Jag fortsätter dela med mig av rabarberrecept från förr. Detta är ett recept jag använde i kokboksutmaningen förra året och jag måste baka dessa igen. De är små portionspajer som blir väldigt smarriga med lite glass!

150 gr smör
1 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salr
200 gr mandelmassa
50 gr mandelspån
 
350 gr rabarber
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk potatismjöl
 
mandelspån

Smält smöret och rör ner socker och mjöl blandat med bakpulver och salt. Arbeta ihop till en smulig deg. Riv ner mandelmassa och knåda in i degen tillsammans med mandelspån. Skölj och skiva rabarbern tunt. Blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt. Lägg i ett lager av smuldegen (ta ca hälften)i botten av formarna och ta sen ett lager rabarber. Toppa sedan med resten av smuldegen och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna en aning och servera med en kula vaniljglass!

Rabarberkladdkaka

26 Maj

Grattis på morsdag alla fina mammor därute! Jag håller mig borta från bloggen hela dagen men lämnar ett recept på min rabarberkladdkaka som jag skrev om häromdagen och som efterfrågats recept på.

Denna kladdkaka blir väldigt smarrig, den syrliga rabarbern som möter den söta chokladen är oslagbart!


1 rabarberstjälk
1-2 msk socker

100g smör
3dl socker
2 ägg
1½dl mjöl
1½msk vaniljsocker
4msk kakao

Sätt ugnen på 175grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Skiva rabarber tunt, ca 2-3mm. Blanda med socker och låt stå. Smält smöret. Vispa socker och ägg till en fluffig smet. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en bunke. Blanda ner i äggblandningen tillsammans med smöret. Häll upp rabarbern i formen, fördela jämt. Häll smeten över och grädda i ca 20-25 min.
Servera med grädde eller en kula vaniljglass!

Rabarbertosca

23 Maj

Om jag någon gång flyttar till hus eller radhus så ska jag ha en stoor rabarberbuske, man kan ju inte annat än älska allt som innehåller rabarber. Jag har genom åren experimenterat lite och gjort bl a en fantastisk kladdkaka med rabarber.

Förra året bakade jag denna rabarbertosca, åh så god den var! Den måste jag baka i sommar, den liksom smälter i munnen och är så gott med de knapriga, karamelliga mandlarna!

100 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk
½ l rabarber, skalad, skuren i 1 cm tjocka bitar och blandad med 1 msk socker
Toscaglasyr:
100 g mandelspån

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
 

Gör så här: Smörj och bröa en rund form (med löstagbar kant), ca 24 cm i diameter. Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Häll på mjöl och bakpulver. Blanda ner i äggsmeten. Rör ner mjölk och det smälta smöret och vispa allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och lägg på rabarber. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Under tiden gör du toscaglasyren. Toscaglasyr: Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Koka ihop några minuter. Tag ut toscakakan från ugnen och bred på glasyren. Flytta upp ugnsgallret ett steg och ställ in toscakakan (i mitten av ugnen) och grädda ytterligare 20 minuter eller tills toscakakan har fått vacker gyllengul färg.
Ta ut kakan och låt den svalna några minuter. Lossa därefter kakan från formen och lägg den på galler.

Snittar till förrätt och mingel

21 Maj

I helgen gjorde vi snittar till middag! Älskar att äta plockmat i alla dess former, perfekt helg-tvmat där man bara kan sitta och mumsa. Dessa snittar gjorde vi även till förrätt på nyårsafton och passar som aptitretare på fest och mingel!

Nu är dessa ogarnerade, varför ta på något man ändå kommer slänga av när man är själv. Men bjuder man någon är det det bäst att garnera.

snittar

Skiva en baguette i 1-2 cm tjocka skivor, bred på smör och ha på;

  • Mozzarella, tomat, prosciutto/parma, basilika, olivolja, flingsalt och svartpeppar
  • Bruscetta(utan smör; tomat, rödlök, olivolja, flingsalt, svartpeppar och gnid vitlök på brödet)
  • Skagenröra, dillkvist och ½ citronskiva
  • Salami, brie och ruccola/babyspenat

Man kan även ta

  • Potatisskiva, sillbit, gräslök
  • Rökt lax, wasabikräm, gräslök
  • Rödbeta, chevre, honung och valnötter
  • Tapenade, rivet citronskal
  • Gräddfil, röd rom, rödlök, grädlök
  • Getost, päronmarmelad/chutney

Bruschetta

12 Maj

Detta måste vara sommarens bästa förrätt! Så enkel att göra och så fräsch. Tyvärr glömde vi köpa basilika så det fick bli en Bruschetta utan men det var lika smarrigt iaf!

bruschetta

2 tomater
½ rödlök
4-5 basilikablad
svartpeppar
flingsalt
olivolja
2 skivor bröd
1 vitlöksklyfta

Hacka tomat, rödlök och basilika. Blanda i en skål tillsammans med peppar, salt och olivolja. Stek på brödskivorna i en torr, het panna. Gnid en vitlöksklyfta på brödet och lägg på tomatröran.

Fusk-prinsesstårta

2 Maj

På valborg slängde jag ihop en prinsesstårta! Tog mig någon halvtimme bara men jag fuskade rejält kan jag säga. Färdig botten, marsansås och utkavlad marsipan. Man ska inte underskatta såna hjälpmedel. Perfekt när man vill bjuda på något gott och vill göra något lyxigare som en tårta. Dock valde jag bort sylten och tog istället några jordgubbar som jag mosade tillsammans med lite vispad grädde vilket gör tårtan väldigt saftig. Mums! Och tårtan är ännu godare dagen efter också!

  • 1 tårtbotten
  • Fyllning 1: 1 påse marsankräm
  • Fyllning 2: 5 jordgubbar+ 1 dl vispad grädde
  • Spackla med: 3 dl vispad grädde
  • Täck med 1 marsipanlock
  • Bred på rikliga lager av fyllningarna
  • Runda gärna grädden och se till att du täcker bottnarna så de inte lyser igenom marsipanen.
  • Kavla gärna ut marsipanlocket något extra.
  • Se till att få locket på mitten. Stryk uppifrån och ner, jämna till!
  • Dekorera med något fint eller pudra på florsocker!

prinsesstårta