Sofias Spättafilé med bönsallad

Än en gång kan man inte låta bli att inspireras! Hur gott ser inte detta ut att vara med de knapriga pinjenötterna till spättafilén och den goda chiliaiolin? Sofia har lyckats igen! Missa inte hennes tips längst ner!

Vad tycker ni läsare, gillar ni dessa hälsosamma recepttips?

Spättafilé med bönsallad

Jag älskar fisk men är inte överdrivet förtjust i lax, som kanske är den vanligaste fisken att laga. Spätta är en vit, mör plattfisk som jag köper färsk hos fiskhandlaren. Jag brukar använda mammas recept som grund, men brukar till exempel hoppa över att panera fisken.

Jättebra middag som funkar bra till lunch dagen efter.

Recept:
– Spättafiléer (två till fyra filéer per person)
– Ost
– Persilja
– Haricot verts
– Körsbärstomater
– Rödlök
– Pinjenötter

Ta två spättafiléer och lägg en skiva ost, persilja, salta och peppra i mellan. Stek i någon minut på varje sida (gärna i en grillpanna för att få fina grillränder). Stek haricot verts, tomaterna, rödlöken och pinjenötterna och servera till fisken. Supergott att servera med chiliaioli (i detta fallet köpt färdig hos fiskhandlaren).

Tips! Även om man äter fisk någon gång i veckan är det svårt att få i sig tillräckligt med Omega3. Att ta Omega3 som kosttillskott varje dag är ett bra sätt att få i sig mer av det viktiga fettet som är bra mot hjärt- och kärlsjukdomar och dessutom kan motverka depression.

Sofias matvetesallad med grillad kyckling

Det är dags för ännu ett inhopp av Sofia, min största hälsoinspiratör! Denna vecka blir det en god sallad och ett bra kycklingtips. 

Matvetesallad med grillad kyckling

Jag åt en likande sallad på ett kafé en gång och bestämde mig för att göra en egen variant. Matvete är ett nyttigare alternativ till snabba kolhydrater och innehåller nästan dubbelt så mycket protein som vanligt ris, vilket håller dig mätt längre.

Middag som funkar lika bra till lunchen dagen efter.

Recept:
– Matvete
– Babyspenat
– Rödlök
– Lätt soltorkade tomater (mycket saftigare och godare än vanligt soltorkade)
– Fetaost
– Grillad kycklingfilé

Koka matveten efter instruktionerna på förpackningen. Hacka eller skär rödlöken i tunna bitar, dela tomaterna i mindre bitar och blanda ihop med matveten, babyspenaten och fetaosten. Servera med grillad kycklingfilé. (Vill man ha en sås till kan man blanda turkisk yoghurt med curry och lite chilipulver)

Tips! Börja veckan med att slänga in en hel förpackning med kycklingfilé i ugnen, så har du färdig kyckling redo hela veckan.

Sofias Bananpannkakor

Jag har ju som bekant börjat äta nyttigare och jag har märkt att det är fler av er som gärna tar del av nyttiga och hälsosamma recept. En som inspirerat mig mycket med sina tränings- och matinlägg är Sofia som driver bloggen Born in May så jag frågade henne om hon ville skriva några gästinlägg med recept som kan inspirera. Jag är jätteglad att hon ville dela med sig och här kommer det första(av förhoppningsvis många) inlägget!

Bananpannkakor

Första gången jag provade att göra bananpannkakor var det som en uppenbarelse. Jag hade varit skeptisk innan då jag trodde att det bara skulle smaka banan, men det gjorde det inte. Tillsammans med turkisk yoghurt och färska bär gifter sig allt i munnen. 

Perfekt frukost, brunch eller mellanmål, med bra protein i både äggen och yoghurten som håller dig mätt länge.

Recept för 2 personer:
– 5 ägg
– 2 bananer

Mixa ihop till en slät smet och stek som vanliga pannkakor (smeten ska också funka att använda i våffeljärn, men eftersom jag inte har något har jag aldrig provat själv). Det kan vara lite svårt att vända pannkakorna (har inte kommit på knepet här), men trots att dom blir lite trasiga, smakar dom lika gott.

Exempel på tillbehör:
– Turkisk yoghurt
– Färska bär
– Varma hallon

Tips! Tänk på att bananen är sötare ju mognare den är.

Jennys frukostkakor

Jag äter ju nyttigt numer, har ju dragit ner på socker i veckorna(men äter lite kolhydrater i form av pasta, ris, bröd etc). Det här receptet fick jag av Jenny och jag tycker det låter fantastiskt gott! Klart man ska kunna äta något gott och energirikt till mellanmål. Perfekt energybar till innan och efter träning, till mellanmål och frukost!

2 dl jordnötssmör (jag använder osötad)
2 dl äpplemos (osötat)
ca 4 dl havregryn (kanske lite mer, rör ner till smeten är chokladbollkletig)
2 msk kakao
mörka chocolate chips efter behag

gegga ihop.
Rulla bollar (ca 6 stora) & platta ut, låt stå i ca 15 min, grädda i mitten på ugnen ca 175 grader i 10 min.
Låt svalna minst 10 min innan du äter. KLART!

[bak]tanke med Fika med Eleonore

Nu var det ett tag sen jag körde på mina bloggintervjuer, men har inte riktigt haft tid! Men denna gång blir det lite speciellt då vi kör en intervju med mig. 

Har du en bak- eller matblogg och vill vara med i intervjuserien så är det bara att höra av dig till mig i en kommentar eller ett mail!

Vem är tjejen bakom Fika med Eleonore?

–  Jag är en glad tjej i mina bästa år som älskar att baka. I framtiden hoppas jag på att ha ett eget café men tills dess jobbar jag på Stena Line och är snart mammaledig.

Ditt första bakminne?

 – När jag var med mamma och bakade bullar och lyssnade på radio. Eller när jag bakade chokladbollar första gången och lekte matlagningsprogram!

Om du var en bakelse, vilken?

 – Detta är för mig den roligaste frågan men det är svårast att svara på. Jag skulle nog vara en riktigt god chokladcupcake, söt och go på utsidan men ännu mumsigare på insidan.

Vilket är ditt bästa baktips?

 – Att förbereda är a och o inom bakning, läs igenom receptet noga innan du börjar så du inte missar något viktigt moment och väg upp alla ingredienser innan du börjar.

Vem inspirerar dig mest?

– Min mamma och Leila Lindholm. Även alla bakbloggar man kommer över som gör otroligt vackra bakverk!

Vad bakar du helst?

– Tråkigt nog bakar jag helst en smarrig kladdkaka men skulle vilja kunna dekorera vackra tårtor och cupcakes!

Slipsens ord: Skriva

Det finns mycket jag vill. Finns mycket jag drömmer om, men en av de högsta drömmarna jag har är att skriva texter som berör folk och som får läsaren att faktiskt stanna upp för en sekund i stillhet och tankar. Tänk då att kunna skriva på ett sätt som exempelvis Jocke Berg från Kent, Thåström, Melissa Horn eller Markus Krunegård. Jag söker mig ofta till intervjuer där de berättar om var de hittar sin inspiration. Försöker att följa deras spår, men så går det inte till, alla hittar vi inspiration på olika sätt och har ett alla ett unikt sätt att skriva på. Alla dessa artister är bara exempel på några av många som lyckas få lyssnaren att ta till sig texten, göra sin egen tolkning. Där någonstans har jag börjat tänka på hur mycket vackert som finns att hämta från historien, en strävan mot det andliga.

Eller så behöver det inte alls vara en strävan mot det andliga utan det bara tolkas så för andra. Kunskapen om att kunna skriva en text med en mängd budskap som alla, varje enskild lyssnare/läsare, har möjlighet att göra sin tolkning av. För alla gör vi olika tolkningar på en text.

Gemensamt för alla de texter som oftast fastnar, bortsett från slagiga hits, är de texterna som träffar djupare. Vacker tolkning. Ord som trollbinder en. Berör och håller en fast för en stund. Efteråt får de här texterna en helt annan dimension när man börjar lägga ihop ett pussel till sin egen värld där orden passar in i ens liv. Där orden får en helt annan betydelse än att bara vara just ord.

Som ett pussel var också som Jocke Berg beskrev det på Kents presskonferens i tisdags. ”Det är ungefär som att träna, lägga ihop alla ord till en helhet där jag mestadels är tom på ord men lyckas få ur mig det. Om jag lyckas få fram något extra utöver det jag skrivit är det en bonus. När jag är mitt inne i skrivandet är det jobbigt, men känslan efteråt är underbar”.

Det facto att Jocke Berg har svårt att prata om sina låtar är inget förvånande, och han är långt ifrån ensam med att bära på den oviljan. För vad betyder egentligen en text för andra om man själv redan har berättat hela förklaringen bakom en text. Inget. Utan då stängs alla de där dörrarna och gångarna som ska vara öppna i en text. Det är där och då som orden får en helt annan innebörd än att bara vara just enskilda ord sammansatta till meningar. Det är där och då som texten får ett djup. En mening. Och berör.

Tänk om man hade den kraften.

Text av Marcus ”Slipsen” Åberg

Slipsens ord: Förkylningen som sätter stopp

Förkylning är bland det värsta som går att drabbas av som löpare. Kroppen säger ifrån och det går varken springa eller gå, även om man gör försök till att hålla igång kroppen kommer bara bakslagen. Trötthet. Hängig och allmänt sur på allt och alla. Ungefär så går det beskriva känslan av att slåss mot en förkylning. Ofta brukar den också bli långdragen, hålla i sig en vecka, vilket gör att träningen bli lidande. Och alla vi löpare som tränar stenhårt inför vårens alla tävlingar.

Ibland när jag drabbas av förkylning hade jag hellre önskat att det var magsjuk eller något annat som slog till. Då vet man att det håller i några få dagar för att sedan vara borta men när det gäller förkylning svävar man i en ovisshet om och när den försvinner.

Det är sällan en löpare är ledsen i sitt tonläge men när det kommer till att prata om förkylningar infinner sig en dyster röst. Om man ska på tonläget är det som att man har gjort slut med sin stora kärlek, eller att någon nära anhörig har gått bort. Men det är inte så farligt. Utan allt handlar om att man inte kan träna.

När jag själv tävlade som mest hade jag ett psyke som framkallade att jag drog på mig en förkylning lagom till viktiga tävlingar. Vet inte hur det går till men jag träffade alltid fel med att lägga in en sådan period, och jag var inte heller ensam om det. Halsont och en täppt näsa. Det är något som påverkar en fysiskt men främst är den psykiska delen jobbig. Aldrig tidigare uppmärksammar man alla de där löparna som är ute på trevliga rundor. ”Jag vill också” är en tanke som kommer upp hela tiden. Men så en dag släpper det. Förkylningen ger med sig, återigen kan man dra på sig löparskorna.

Den jobbiga tiden är över. På med löparskorna igen och ut på vägarna, och känslan av att vara ute på grönbete igen är alltid likadan. Tempot är aldrig så högt som under ett pass direkt efter förkylning, även om man borde ha tappat styrk efter att ha missat träning är det något som inte känns av. Endorfinerna slår mot en, de där endorfinerna som gör att man är hel igen.

Hjärtat som brustit blir helt igen. Får den där kicken som bidrar till att livet känns lättare att ta sig igenom.

Text av Marcus ”Slipsen” Åberg

Slipsens ord: Påsk, påsk, påsk

Då är den här igen. Den fina högtiden som vi firar när våren är på väg att göra sitt intrång och kämpar mot att slå bort vintern. Jag pratar självklart om påsken som återigen ska firas, precis som varje år och hur firas den på bästa sätt? Jo, genom att samlas med vänner och äta mycket godis. För min del kommer den här påsken blir extra speciell på många sätt, men jag tänker på framför allt en sak. Jag kommer att få fira påsken tillsammans med släkten, som alltid, men jag kommer få ha ett påsklov vilket känns helt underbart.

När jag åkte hem till Norrköping från Stockholm i går (torsdag) pratade vi om hur det blir med påskägget för oss i år. Vi alla i bilen är egentligen ”för gamla” att få påskägg. Eller vad sägs om 24,23 och 21 år. Det är en ålder då man ska ha vuxit ifrån det där med påskägg kanske men inte vi tre. Tvärtom, alla vi såg fram emot att få leta efter ett påskägg fullt av godis. Tänk. Vissa saker växer man aldrig ifrån. Men för mig är inte längre godiset det viktiga utan det är att få tillfälle att träffa min släkt igen. Att samlas runt en god middag och ha en trevlig dag helt enkelt.

Att det blir godis, hönor och annat smått och gott är bara en bonus för min del. Men kortsagt är påsken en högtid som är värd att fira.

Text av Marcus ”Slipsen” Åberg

Slipsens Ord: Hålla bollen i rullning

Tiden går. Vinter blev till vår. Så poetiskt och fint det låter, som en inledning på en dikt men det är faktiskt bara inledningen på mitt inlägg här hos Eleonore. Så förta er inte för att detta skulle vara någon större text som går till världshistorien. Eller så kanske gör den det, vem vet. Däremot ligger det en sanning i denna inledning för nu är äntligen våren här och vi har haft varma dagar i veckan, men det har svängt. I tisdags möttes man av snö ute för att redan på onsdagen få kisa mot solen. Och solen ger en verkligen vårkänslor om nått. För att inte tala om att sätta sig på uteservering med en kopp kaffe. Eller som när bollen åker fram. Fotbollen.

Det här med bollar finns på många sätt i mitt liv just nu. Och här kommer en klyscha som ofta använda i jobbansökningar van vid att ha många bollar i luften. Men så känns allt just nu. I veckan har vi jobbat med nyhetsinslag i skolan, och bortsett från det har jag börjat skriva träningsprogram åt två personer samtidigt som en artikel ska bli klar och en blogg ska hållas uppdaterad. Ni hör att det blir stressigt ibland, allt handlar bara om planering. Som att hålla en boll i rullning.

Lite som våren, fotbollen och tiden. Allt går hand i hand just nu i mitt liv, något jag njuter av till 100 procent.

Text av Marcus ”Slipsen” Åberg

[bak]tanke med LCHF Trollet

Vem är tjejen bakom LCHF Trollet?

–Heter Jessica, är 42 år, jobbar som servitris och har gått ner 20 kg med Lchf efter att ha varit ”tjockis” hela livet. Gillar sin familj, sina vänner, resor och poker. Önskar att hon kunde mer om vin och data. Är en glad latmask=))

 Ditt första mat/bakminne? 

-Vi (jag och min lillebror) bakade ofta bullar med mamma.

 Om du var en maträtt, vilken?

-Gräsbetad, hängmörad entrecote med hemslagen bea.

 Vilket är ditt bästa lchftips? 

-Håll det enkelt och rent. Kött fisk fågel ägg och skaldjur med smör.

 Vem inspirerar dig mest? 

-Kostdoktorn och min kompis Mia

 Vad lagar du helst inom LCHF? 

-En grillad karrebit med ett gott kryddsmör. enkelt, gott & billigt!