Tortellinigratäng

Här är en väldigt god och lätt gratäng med tortellini. Tortellini är en väldigt god pasta, lite bortglömd ibland. Här har jag använt mig av torkad från barilla men du kan lika gärna använa en färsk tortellini för 4 personer.

Tid? ca  40 min

Hur många? Räcker till 4 personer

Matlåda? Går bra att värma dagen efter

För alla?  Innehåller laktos och gluten

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

 

 

 

 

 

 

 

 

5 dl tortellini

1 paket bacon

ca 7 champinjoner

1 dl ärtor

4 dl grädde

salt och peppar

riven ost

Koka tortellini enligt anvisning. Strimla bacon och stek tills det är klart, häll i skivad champinjon och stek tills bacon är knaperstekt. Slå på grädde och låt koka upp, Häll i ärtor och blanda allt med tortellini. Häll upp i en ugnsform och strö över riven ost. Gratinera i 15 min på 225 grader.

Flygande Jakob

Flygande Jakob är en riktig klassiker men en väldigt udda rätt när man tänker efter. Inte bara kombinationen, kyckling, bacon, jordnötter och banan men också hur du tillagar rätten. Att vispa grädde och blanda med något känns mer dessertaktigt om det inte hade varit för att det är chilisås du blandar med. Egentligen är jag emot att ha frukt i mat men att utesluta bananen känns otänkbart. Den gör hela rätten. Det söta i bananen som möter de salta jordnötterna och det heta i chilisåsen är ju så gott!

Tid? ca  40 min

Hur många? Räcker till 4 personer

Matlåda? Går bra att värma dagen efter

För alla?  Byt grädden till en laktosfri. Glutenfritt.

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 kycklingfiléer

peppar

italiensk salladskrydda

1 paket bacon

1 banan

1 dl jordnötter

3 dl vispgrädde

1½ dl chilisås

ris/sallad

 

Strimla kycklingen och stek i en panna tills den är genomstekt. Smaka av med peppar och salladskrydda. Knaperstek bacon och blanda med kycklingen. Häll upp i en form och strö över jordnötter och skivad banan. Vispa grädden och blanda med chilisås. Bred blandningen över. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Servera med ris och/eller en sallad.

Matsedeln v39

Här kommer veckomatsedels för kommande vecka! Det blir många klassiker och en ny favorit här hemma. Imorgon(måndag) äter jag middag själv så jag passar på att tömma frysen lite på matlådor.  Det är ju nästan bland det bästa med att laga mycket mat så man får över att frysa in till dagar när man kanske inte är så sugen på att laga något eller om du behöver till lunch dagen efter!

Som vanligt, skriv gärna vad ni vill ha recept på så publicerar jag recept med inköpslista!

Vad är vardagsmat för dig?

Risonisallad

 

Nu är det väl på tiden att jag drar igång med vardagsmattipsen igen! Jag börjar smått men lyxigt denna vecka utan matsedel.

Risoni har blivit en riktig favorit här hemma! Denna sallad kan ätas ljummen som kall. Visst känns det kanske lite lyxigare än att äta det till vardags men varför inte ha lite vardagslyx?

Tid? ca  20 min

Hur många? Räcker till 4 personer

Matlåda? Salladen kan ätas varm dagen innan och kan med fördel ätas kall dagen efter.

För alla? Den innehåller gluten och kolhydrater. Den är laktosfri om du väljer en äkta fetaost eller byt ut till parmesanost.

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

3 dl risoni

1 knippe sparris

200 g feta

1 dl eller 1 burk majs

½ rödlök

1 gul paprika

vingrätte

kall- eller varmrökt lax, räkor, parmaskinka, kycklingfilé eller något annat

Koka risoni i saltat vatten likt annan pastaoch häll sen upp i en skål. Koka sparris i bitar tills den mjuknat. Smula ner fetaost medan risonin och sparrisen är varm. Häll i majs. Skiva lök och paprika tunt och häll i. Blanda allt med 1-2 msk vingrätte och servera med valfritt tillbehör.

 

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka är ju liksom Makaronipudding något som vi minns från barndomen och är perfekt att göra i mängder för att frysa in till matlådor. Vi använder vanligt bacon i vår men det går ju att byta ut mot rökt kalkon, parmaskinka eller något annat.

Tid? ca 1 timme

Hur många? Räcker till 6-8 personer

Matlåda? Maträtten går utmärkt att frysa in och värma på!

För alla? Välj laktosfri mjölk för laktosfri fläskpannkaka.

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 paket bacon

1½ liter mjölk

3 ägg

1 tsk salt

1 tsk socker

7-9 dl mjöl

Strimla baconet tunt och fräs i sitt eget fett i en panna. När det är näst intill knaperstekt tar du av pannan från plattan. Häll upp mjölk i en bunke och knäck ner 3 ägg. Tillsätt salt och socker. Häll i lite mjöl i taget tills du får en jämn tjock smet. Häll ner bacon och rör om. Häll upp i en långpanna och grädda i ugnen på 225 grader i ca 40-50 min. Servera med valfri sylt!

Matsedeln v 26

Detta blir sista veckan för veckomatsedeln innan det blir dags för ett litet sommaruppehåll. Snart är det ju semestrar och bebis ankomst som gör att man kanske inte planerar vardagsmaten vecka för vecka! I augusti när det är dags för vardag och rutiner igen är veckomatsedeln tillbaka igen.

Denna vecka bjuder på en del storkok som fläskpannkaka och lasagne, att ha matlådor i frysen känns givet just nu när vi troligvis inte kommer ha tid eller ork att laga mat varje dag.

Fettuccine

Detta är en rätt som funnits med på min favoritmat-lista så länge jag kan minnas. Vi åt det ganska ofta hemma och är något jag bara älskar. Om det rätta namnet sen är Fettuccine vet inte jag men är något vi alltid sagt i min familj. En enkel rätt och framförallt god för alla i familjen!

Tid? 20 min

Hur många? Räcker till 4 personer

Matlåda? Maträtten går bra att återuppvärma dagen efter!

För alla? Välj laktosfri grädde, ost och skinka och glutenfri pasta.

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 portioner pasta

1 paket rökt skinka eller kalkon

3 dl matgrädde

1½ dl gröna ärtor

1 dl riven ost

salt och svartpeppar

Koka pastan. Under tiden strimlar du skinka/kalkon som du fräser i en panna. Häll på grädde och låt koka några min på svag värme. Tillsätt ärtor och riven ost och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Häll över den kokta pastan och rör om.

 

Veckans matsedel

Här kommer veckans matsedel! Vi försöker ju äta så varierat som möjligt med kött, fisk och fågel och likadant med pasta, ris, nudlar och potatis och när man veckoplanerar så här så får man snabbt en överblick så det inte blir samma mat dag ut och dag in. Att äta varierat är ju a och o till en bra kost. När det kommer till fiskpinnarna så får man självklart äta vanlig ”barnmat” som är halvfabrikat ibland, varför förbjuda något som innehåller mycket bra ämnen? Välj dock fickpinnar som innehåller mycket fisk och inte den billigaste som man inte vet vad det kan innehålla. Som de säger i reklamen, fiskpinnar är mycket bättre än farmors falukorv i ugn!

Såhär på sommaren vill man ju ofta äta lite lättare mat också som inte är så tungt, släng därför in någon sallad i menyn på färskpotatis, pasta eller quinoa! Perfekt att ta med sig ut någonstans om vädret är fint en kväll!

Makaronipudding

Detta är en av mina absoluta favoriträtter, jag kan sätta i mig 2-3 portioner bara för att det är så gott och man inte får nog! Rätten är väldigt enkel att göra och tar inte så lång tid man kan tänka sig. Vill du ha en lite mildare makaronipudding så kan du byta ut ölkorvarna till 100 g kassler eller skinka istället!

Tid? 1 timme

Hur många? Räcker till 8 personer

Matlåda? Maträtten är perfekt för matlådor, därför gör jag alltid så mycket så man kan frysa in och äta när man är hungrig!

För alla? Välj laktos- och glutenfri falukorv, laktosfri mjölk och glutenfri pasta så går det utmärkt. Ingen LCHF rätt tyvärr!

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 l makaroner

1 gul lök

½ falukorvsring

2 ölkorvar, gärna starka

9 dl mjölk

9 ägg

salt och svart peppar

riven ost

Koka makaronerna så de fortfarande är något hårda. Hacka lök och strimla falukorven. Skär ölkorven i ½cm tjocka slantar. Fräs löken och tillsätt falukorven. Stek tills korven fått lite färg och häll i ölkorven och låt steka någon minut. Blanda makaroner med korvblandningen, häll upp i en långpanna. Vispa mjölk tillsammans med ägg och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen på 225 g i ca 25 min. Häll över den rivna osten och ställ in den puddingen i ugnen igen tills äggstanningen är fast och osten fått färg.

Sparrissoppa med ost- och skinktoast

Nu kommer äntligen receptet på sparrissoppan som blev väldigt god! Det kan låta lite med soppan men den är väldigt mättande. Om ni vill kan ni göra dubbelt för att vara på den säkra sidan!

Tid? 15 min

Hur många? Räcker till 4 personer

Matlåda? Jag skulle inte rekommendera att värma på soppan igen.

För alla? Kycklingfond kan innehålla mjölk, ta istället 1 buljongtärning och laktosfri mjölk. Avstå från toasten och ta i lite kyckling eller ostchips istället om du är glutenintolerant eller  LCHF.

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 msk konc kycklingfond
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
5 dl vatten
2 dl lättcrème fraiche
400 g sparris
salt och peppar

 

8 skivor bröd

smör

8 skivor skinka

8 skivor ost

ev senap

 

Koka upp kycklingfond, vin och vatten. Låt sjuda i 7-8 minuter. Vispa i crème fraichen. Skär sparrisen i bitar och spara sparristopparna vid sidan. Lägg sparrisen i soppan, koka upp. Mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Smöra brödskivorna lägg på två skivor skinka och två skivor ost på den osmörade sidan av hälften av brödskivorna. Bred ev på senap och lägg på resten av brödskivorna med smörsidan utåt. Grilla i mackgrill eller våffeljärn. Dela på diagonalen.