Jennys frukostkakor

Jag äter ju nyttigt numer, har ju dragit ner på socker i veckorna(men äter lite kolhydrater i form av pasta, ris, bröd etc). Det här receptet fick jag av Jenny och jag tycker det låter fantastiskt gott! Klart man ska kunna äta något gott och energirikt till mellanmål. Perfekt energybar till innan och efter träning, till mellanmål och frukost!

2 dl jordnötssmör (jag använder osötad)
2 dl äpplemos (osötat)
ca 4 dl havregryn (kanske lite mer, rör ner till smeten är chokladbollkletig)
2 msk kakao
mörka chocolate chips efter behag

gegga ihop.
Rulla bollar (ca 6 stora) & platta ut, låt stå i ca 15 min, grädda i mitten på ugnen ca 175 grader i 10 min.
Låt svalna minst 10 min innan du äter. KLART!

Hälsosamma veckor

 

Åh jag har funnit en ny passion. Älskar självklart fortfarande smöriga bullar och cupcakes men sallader, smoothies och avocadomackor är ju så gott. Jag har alltid älskat att äta nyttigt men senaste veckorna har jag känt mig väldigt hälsosam, måste vara den kommande träningen. Hellre en smoothie till fikat än en massa kakor. Men självklart unnar jag mig gott på helgerna, man måste ju få ha sina stunder!

Mezetallrik, blåbär/banansmoothie, Hallon/melonsmoothie, avocadomacka med lönnebergaskinka och avodado, räkor, kokt ägg med majonnäs. Yummie!

 

Krämig guacamole

Jag fortsätter mitt lilla avocadotema för dagen och tipsar om en riktigt god guacamole som är ett måste till tacosen eller fredagsmyset med nachos och olika dipper! En vän till gubben sa en gång att denna guacamole gjorde hela tacosen värd att äta. Det ser jag som ett gott betyg!

2 avocados

1/3 burk creme fraiche

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Mosa avocado och blanda med creme fraiche. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Ha ev i några droppar citron.

Smoothies ska det bli!

Jag kom hem med en massa bra grejer i kassen! Bl a hittade jag Icas egna frysta bär som är perfekta att göra smoothies på. Jag valde Mango& Hallon men finns en massa varianter t ex Frukt&bär, Hallon&blåbär, Gojibär/Havtorn/Blåbär/Björnbär, jordgubbar, blåbär, hallon etc.

Ta sen 1 dl av de frysta bären och mixa med 2 dl yoghurt(naturell, vanilj eller honung). Blir det för syrligt kan du istället för socker mixa ner ½ banan som är naturligt söt! Är du vågad kan du göra avocadosmoothies på samma sätt men uteslut bananen!

Ut med onödiga onyttigheter

Vet ni vad? Idag blir det allt en storrensning i frys, kyl, och skafferier! Ut ska lussekatter, mariekex från 2010, choklad som ingen tycker om(ja det finns sådan faktiskt), jättegoda jordnötskakor(som är bortglömda sen  somrar och säkert inte mår så bra) och en massa annat onödigt.

In ska istället frukt, goda pålägg till mackor, nyttiga mellanmål och annat att tugga på när suget blir för påtagligt! Jag ska absolut inte slänga ut alla godsaker, något gott ska man väl få unna sig ibland! Men nu när jag är gravid vill jag äta så bra som möjligt och ge mitt barn en bra start redan i magen. Det är väl på tiden att jag gör mig av med mitt sockerberoende och slutar göda gubben med massa onyttigt även i veckorna. Alla köpekakor innehåller massa onödigt och alltid bästa att baka eget! Mellanmålen man ska äta mellan måltiderna betyder inte att du ska duka upp med bullar och kakor varje gång!

Tips på nyttigare godsaker att ha hemma när suget kommer:

• Färsk frukt
• Frysta bär till smoothies och en nyttig bärpaj
• Baka goda, matiga muffins och fyll med grönsaker och kalkon/kyckling/skinka
• Mörk choklad, en bit då och då är bara bra
• Avocado och keso, perfekt att äta som det är eller lägga på mackan om du vill
• Grönsaker och dipp
• Gör goda påläggsröror t ex kyckling/curry, tonfiskröra, skagenröra, makrill i tomatsås
• Omelett eller äggröra

LCHF Kladdkaka

Kladdkaka är ju bland det godaste som finns! Självklart ska alla få avnjuta den, även ni tapra själar som äter enligt LCHF! Det har kommit en LCHF-kokbok endast för tjejer och där i kan du hitta detta receptet! Boken heter just LCHF för kvinnor om du vill ha fler recept!

 

6 st ägg
300 g mörk choklad, 70 %
Ev. en knivsudd stevia eller 3 msk honung
1 dl vispgrädde
1 dl grovt hackade cashewnötter
2 dl hackade hasselnötter
1 dl kokosflingor till formen
Smör till formen
2 dl vispgrädde
200 g hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och kokosströ en ugnsfast form med löstagbar botten. Separera äggvitorna från gulorna och vispa vitorna till ett hårt skum. Hacka chokladen grovt och smält den sedan i vattenbad. Rör ner gulor, stevia eller honung, grädde och nötter. Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten och blanda väl. Grädda i mitten av ugnen 15–25 minuter. Låt svalna i formen och låt stå i kylskåp en timme före servering. Pudra med kakao och servera med vispad grädde och färska hallon.

Superfrukterna vi ska äta i sommar

Inte får vi glömma att det är Nyttiga onsdagen idag! Under sommaren äter vi mängder av läskande frukter och bär och dricker vitaminrika smoothies. Men hur pass nyttigt är det egentligen? Vad ska vi äta mycket av för att få i oss uppiggande c-vitamin, d-vitamin och mineraler?

Man har på senare tid pratat om Superfruits som sägs vara otroligt nyttiga. För att enkelt förklara varför de är så bra kan man säga att ämnen i kroppen som kommit i obalans slutar stjäla energi från från ämnen i kroppen som är neutrala. Det är antioxidanter och andra bra saker som ger ett skydd mot denna obalans.

Frukter som innehåller dessa Superegenskaper:

Fräscha sommarfruktsallader

Färska frukter och bär är något man kan äta i mängder nu under sommarhalvåret. Det känns nästan mer lockande att äta fräscha och kalla råvaror än mastiga tårtor och bakelser(ja det är enda gången ni kommer få se mig skriva sånt). Fruktsallad är perfekt att ha med sig till stranden och lätt att förbereda innan. Här kommer jag bjuda på 2 fruktsallader som är perfekta till sommarens alla strandbesök eller sommarfester.

Tropisk fruktsallad

½ Ananas
1/4 stor vattenmelon
4 kiwis
1 mango

Skär bort skal från frukterna och tärna i lika stora bitar. Lägg i burk med tättslutande lock eller servera i fina glas

Svensk sommar- röda bärsallad

1 liter jordgubbar

½ liter björnbär

100 gr urkärnade bigaråer

100 gr röda vinbär

Skölj bären noga och dela på stora bär så att de blir jämnstora. Lägg upp i burk med tättslutande lock eller servera i fina glas.

Vill man kan man göra en sockerlag att marinera frukterna i!

Sockerlag med lime

½ dl vatten

½dl socker

rivet skal av 1 lime

Häll vatten och socker i en kastrull. Koka upp tills sockerkristallerna försvunnit. Riv ner limecest. Häll över frukten!

Somriga drinkar

Det är nyttig onsdag! Och vad passar bättre än några läskande sommardrycker? Det hettar otroligt mycket redan nu och då är det otroligt viktigt att dricka bra med vatten, men det är ju inte så roligt som att dricka en svalkande drink(utan alkohol)!

Färskpressad apelsin med jordgubb

1 liter färskpressad apelsin
1 liter söta jordgubbar
massa is

Mixa jordgubbarna tillsammans med apelsinsaften. Häll i is i ett glas och häll över drycken.

Friskt Iste

5 tsk löste, valfri smak(gärna någon fruktig)
1 liter kokande vatten
massa is
½ apelsin
½ lime

Lägg lösteet i en fil och häll över det kokande vattnet. Låt teet dra en stund och ta bort innan det blir beskt(max 5 min). Låt svalna. Skiva apelsin och lime och lägg i en kanna tillsammans med is, häll över teet.

Tropisk Smoothie

250 gr mango
2 kiwi
5 dl tropisk juice
2 dl naturell yoghurt

Mixa mango och kiwi. Häll över juice och yoghurt och servera i höga glas.

Sockerfria Chokladkokosrutor

På nyttiga onsdagen denna vecka bjuder jag på ett sockerfritt alternativ till kalasbordet. Dessa chokladkokosrutor är ersatta med sötningsmedel istället för socker och passar utmärkt för diabetiker eller de som vill undvika just socker.

Sötningsmedel i denna bemärkelse är konstgjort framställt socker som har färre kalorier. Sötningsmedel du kan köpa i strö form är bl a Sukett, Canderel, Sukrin och Hermesetas. Att ersätta socker med sötningsmedel är ju dock inte det bästaså man ska nog inte ersätta allt socker på detta sätt!

Chokladkokosrutor

2 ägg
2dl strösötmedel
3dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 dl vatten
Glasyr:
1/2 dl kokt kallt kaffe
1 msk smält smör
1 tsk kakao
1 tsk strösötningsmedel
ca 1/2 dl koks el.hackad mandel

Vispa ägg och sötmedel rikligt länge ca 15 min med elvisp, så blir kakan luftig.Vispa i mjöl blanda kakao ochbakpulver. Rör till sist i vattnet. Häll upp i smord form och bröad form ca 20 ggr 30 cm. Grädda i 200 grader i ca 8-10 min. Rör i hop ingerienserna till glasyren och häll den över kakan medan den är värm. Strö över kokos eller mandel. Låt den kallna under duk. Skär upp i rutor. Tips:Baka kakan i en låg rund bakform och skär den i tårtbitar.