Arkiv | Nyttigheter RSS feed for this section

Fräscha sommarfruktsallader

30 Apr

Färska frukter och bär är något man kan äta i mängder nu under sommarhalvåret. Det känns nästan mer lockande att äta fräscha och kalla råvaror än mastiga tårtor och bakelser(ja det är enda gången ni kommer få se mig skriva sånt). Fruktsallad är perfekt att ha med sig till stranden och lätt att förbereda innan. Här kommer jag bjuda på 2 fruktsallader som är perfekta till sommarens alla strandbesök eller sommarfester.

Tropisk fruktsallad

½ Ananas
1/4 stor vattenmelon
4 kiwis
1 mango
Skär bort skal från frukterna och tärna i lika stora bitar. Lägg i burk med tättslutande lock eller servera i fina glas
Svensk sommar- röda bärsallad
1 liter jordgubbar
½ liter björnbär
100 gr urkärnade bigaråer
100 gr röda vinbär
Skölj bären noga och dela på stora bär så att de blir jämnstora. Lägg upp i burk med tättslutande lock eller servera i fina glas.

Vill man kan man göra en sockerlag att marinera frukterna i!
Sockerlag med lime
½ dl vatten
½dl socker
rivet skal av 1 lime
Häll vatten och socker i en kastrull. Koka upp tills sockerkristallerna försvunnit. Riv ner limecest. Häll över frukten!

Somriga drinkar

27 Apr

Det är nyttig onsdag! Och vad passar bättre än några läskande sommardrycker? Det hettar otroligt mycket redan nu och då är det otroligt viktigt att dricka bra med vatten, men det är ju inte så roligt som att dricka en svalkande drink(utan alkohol)!

Färskpressad apelsin med jordgubb
1 liter färskpressad apelsin
1 liter söta jordgubbar
massa is

Mixa jordgubbarna tillsammans med apelsinsaften. Häll i is i ett glas och häll över drycken.

Friskt Iste
5 tsk löste, valfri smak(gärna någon fruktig)
1 liter kokande vatten
massa is
½ apelsin
½ lime

Lägg lösteet i en fil och häll över det kokande vattnet. Låt teet dra en stund och ta bort innan det blir beskt(max 5 min). Låt svalna. Skiva apelsin och lime och lägg i en kanna tillsammans med is, häll över teet.

Tropisk Smoothie
250 gr mango
2 kiwi
5 dl tropisk juice
2 dl naturell yoghurt
Mixa mango och kiwi. Häll över juice och yoghurt och servera i höga glas.

Sockerfria Chokladkokosrutor

13 Apr

På nyttiga onsdagen denna vecka bjuder jag på ett sockerfritt alternativ till kalasbordet. Dessa chokladkokosrutor är ersatta med sötningsmedel istället för socker och passar utmärkt för diabetiker eller de som vill undvika just socker.

Sötningsmedel i denna bemärkelse är konstgjort framställt socker som har färre kalorier. Sötningsmedel du kan köpa i strö form är bl a Sukett, Canderel, Sukrin och Hermesetas. Att ersätta socker med sötningsmedel är ju dock inte det bästaså man ska nog inte ersätta allt socker på detta sätt!

Chokladkokosrutor
2 ägg
2dl strösötmedel
3dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 dl vatten
Glasyr:
1/2 dl kokt kallt kaffe
1 msk smält smör
1 tsk kakao
1 tsk strösötningsmedel
ca 1/2 dl koks el.hackad mandel

Vispa ägg och sötmedel rikligt länge ca 15 min med elvisp, så blir kakan luftig.Vispa i mjöl blanda kakao ochbakpulver. Rör till sist i vattnet. Häll upp i smord form och bröad form ca 20 ggr 30 cm. Grädda i 200 grader i ca 8-10 min. Rör i hop ingerienserna till glasyren och häll den över kakan medan den är värm. Strö över kokos eller mandel. Låt den kallna under duk. Skär upp i rutor. Tips:Baka kakan i en låg rund bakform och skär den i tårtbitar.

Fettsnål Pavlovarulle, 8 bitar

6 Apr

Pavlovatårta är en marängtårta med massa grädde och bär, en riktig sommartårta. Men det finns fettsnåla versioner som denna! Det går även att göra denna rulle i en rund form och vispa upp creme fraichen som grädde.


klassisk pavlova. bildkälla: recept.nu

4 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vinäger
1 tsk maizena
2 dl mini fraiche
500 g blandade sommarbär tex. hallon, björnbär, jordgubbar och blåbär.

Värm ugnen till 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna 25×35 cm. Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa i sockret och tillsätt vaniljsocker, vinäger och maizena och fortsätt att vispa tills smeten är tjock och blank. Bred ut marängsmeten i långpannan.
Grädda i ugnen 45 minuter. Stäng av ugnsvärmen och låt marängen stå kvar ytterligare ca 15 minuter. Stjälp upp marängen på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt bort papperet som den gräddades på. Låt marängen kallna. Bred ut mini fraiche över kakan och strö över bären.
Om de har varit frysta, tina dem i en sil så vätskan rinner av. Rulla marängen från långsidan om fyllningen.

Jordgubbspaj- LCHF

30 Mar

Som sagt så ska jag bjuda på nyttiga, fettsnåla eller sockerfria desserter och bakverk varje onsdag. Denna gång bjuder jag på ett recept på en LCHF-paj! Denna paj blir oemotståndlig och man kan lätt byta jordgubbarna mot andra bär om man föredrar det!

Ca 200 g jordgubbar
1,5 dl + 2 msk mandelmjöl
1 dl kokosflingor
2 msk sukrin
lite drygt 25 g smör
vaniljpulver
Ev. lite flagad mandel

Klyfta jordgubbarna och lägg i en smord liten ugnsfast form. Pudra över lite vaniljpulver och 2 msk mandelmjöl. Blanda ihop smör, mandelmjöl, kokos och sukrin med fingrarna eller en gaffel och lägg som ett lock över jordgubbarna. Strö ev. över lite mandeflagor. Grädda i mitten av ugnen ca. 15-20 minuter i 175°C

Servera pajen ljummen med lätt vispad grädde med lite vaniljpulver i.

Vad är Raw food?

23 Mar

Som ni såg i tidigare inlägget så visade jag ett recept på Halloncheescake enligt rawfoods alla regler. Men vad är ”Raw food” egentligen?

Raw food kan direkt översättas till levande föda. Det är alltså råvaror som är rena från tillsatser, icke behandlade och ofta ekologiska som inte får värmas upp tillöver 42,5 grader. Det kan vara allt från grönsaker, frukt, nötter, sjögräs till örter. Perfekt är då att göra goda sallader, juicer och goda desserter

Går du stenhårt efter denna diet eller livsstil kan du även äta animaliska produkter som är råa. Det kan vara carpaccio(tunt skivat kött eller fisk som marineras), sashimi (bitat av rå fisk som serveras med rättika, wasabi, syltad ingefära och soya.), opastöriserad mjölk och ost.

Rawfood Halloncheesecake

23 Mar

Nu är det dags för min nya serie av nyttiga desserter och bakverk som blir återkommande på onsdagar. Jag har tidigare gett er tips på nyttigare alternativ på fikabordet och det är dags att komma igång med det igen! Det kan vara alltfrån olika GI-, LCHF-, fettsnåla eller sockerfria recept.

Jag tänker börja starta med ett recept från nyttigheternas drottning, Renée Voltaire. Hon kör stenhårt på något som kallas raw food, mer får du veta om det i nästa inlägg så håll utkik! Denna är utan ägg, socker, mjöl, mjölkprodukter och tillsatser. Perfekt även för allergiker.

l1010129

Raw halloncheesecake
4 bitar

1 dl cashewnötter
4 dadlar, urkärnade och blötlagda
1 ½ dl tinade frysta hallon
1 pressad lime
2-3 msk kokosolja

Mixa cashewnötter, dadlar,  hallon och  limesaft till en slät kräm. Tillsätt kokosolja och mixa in det ordentligt i krämen. Klä en form eller liten skål med plastfilm och häll i krämen. Ställ i kylen några timmar tills det stelnar. Vänd ut cheesecaken på ett fat och servera med jordgubbar eller andra bär på toppen.