Sofias Spättafilé med bönsallad

Än en gång kan man inte låta bli att inspireras! Hur gott ser inte detta ut att vara med de knapriga pinjenötterna till spättafilén och den goda chiliaiolin? Sofia har lyckats igen! Missa inte hennes tips längst ner!

Vad tycker ni läsare, gillar ni dessa hälsosamma recepttips?

Spättafilé med bönsallad

Jag älskar fisk men är inte överdrivet förtjust i lax, som kanske är den vanligaste fisken att laga. Spätta är en vit, mör plattfisk som jag köper färsk hos fiskhandlaren. Jag brukar använda mammas recept som grund, men brukar till exempel hoppa över att panera fisken.

Jättebra middag som funkar bra till lunch dagen efter.

Recept:
– Spättafiléer (två till fyra filéer per person)
– Ost
– Persilja
– Haricot verts
– Körsbärstomater
– Rödlök
– Pinjenötter

Ta två spättafiléer och lägg en skiva ost, persilja, salta och peppra i mellan. Stek i någon minut på varje sida (gärna i en grillpanna för att få fina grillränder). Stek haricot verts, tomaterna, rödlöken och pinjenötterna och servera till fisken. Supergott att servera med chiliaioli (i detta fallet köpt färdig hos fiskhandlaren).

Tips! Även om man äter fisk någon gång i veckan är det svårt att få i sig tillräckligt med Omega3. Att ta Omega3 som kosttillskott varje dag är ett bra sätt att få i sig mer av det viktiga fettet som är bra mot hjärt- och kärlsjukdomar och dessutom kan motverka depression.

Sofias matvetesallad med grillad kyckling

Det är dags för ännu ett inhopp av Sofia, min största hälsoinspiratör! Denna vecka blir det en god sallad och ett bra kycklingtips. 

Matvetesallad med grillad kyckling

Jag åt en likande sallad på ett kafé en gång och bestämde mig för att göra en egen variant. Matvete är ett nyttigare alternativ till snabba kolhydrater och innehåller nästan dubbelt så mycket protein som vanligt ris, vilket håller dig mätt längre.

Middag som funkar lika bra till lunchen dagen efter.

Recept:
– Matvete
– Babyspenat
– Rödlök
– Lätt soltorkade tomater (mycket saftigare och godare än vanligt soltorkade)
– Fetaost
– Grillad kycklingfilé

Koka matveten efter instruktionerna på förpackningen. Hacka eller skär rödlöken i tunna bitar, dela tomaterna i mindre bitar och blanda ihop med matveten, babyspenaten och fetaosten. Servera med grillad kycklingfilé. (Vill man ha en sås till kan man blanda turkisk yoghurt med curry och lite chilipulver)

Tips! Börja veckan med att slänga in en hel förpackning med kycklingfilé i ugnen, så har du färdig kyckling redo hela veckan.

Sofias Bananpannkakor

Jag har ju som bekant börjat äta nyttigare och jag har märkt att det är fler av er som gärna tar del av nyttiga och hälsosamma recept. En som inspirerat mig mycket med sina tränings- och matinlägg är Sofia som driver bloggen Born in May så jag frågade henne om hon ville skriva några gästinlägg med recept som kan inspirera. Jag är jätteglad att hon ville dela med sig och här kommer det första(av förhoppningsvis många) inlägget!

Bananpannkakor

Första gången jag provade att göra bananpannkakor var det som en uppenbarelse. Jag hade varit skeptisk innan då jag trodde att det bara skulle smaka banan, men det gjorde det inte. Tillsammans med turkisk yoghurt och färska bär gifter sig allt i munnen. 

Perfekt frukost, brunch eller mellanmål, med bra protein i både äggen och yoghurten som håller dig mätt länge.

Recept för 2 personer:
– 5 ägg
– 2 bananer

Mixa ihop till en slät smet och stek som vanliga pannkakor (smeten ska också funka att använda i våffeljärn, men eftersom jag inte har något har jag aldrig provat själv). Det kan vara lite svårt att vända pannkakorna (har inte kommit på knepet här), men trots att dom blir lite trasiga, smakar dom lika gott.

Exempel på tillbehör:
– Turkisk yoghurt
– Färska bär
– Varma hallon

Tips! Tänk på att bananen är sötare ju mognare den är.