Glad påsk!

Nej vet ni vad? Jag tar lite påsklov nu! Jag ska sätta igång med att förbereda mat för imorgon och pyssla lite till. Önskar er alla en riktigt glad påsk med god mat, gott sällskap, massa godis och (förhoppningsvis) vårvärme!

Jag återkommer på söndag med bidragen till kokboksutmaningen, ni har alltså chans tills imorgon 20.00 att skicka in ett smarrigt recept!

Enkelt påskgodis

Två fågelbon:

Smält 100 g mörk choklad stötvis i mikro. Rör ner 1 1/2 dl cornflakes i den smälta chokladen. Lägg två muffinsformar i en muffinsplåt, fördela blandningen i formarna och forma till små skålformade bon med hjälp av en sked. Låt stelna i kyl.

Stekta ägg

Vispa 1 äggvita fast. Tillsätt 5 droppar pepparmint och rör om. Sikta ner 3½ dl florsocker och fortsätt vispa till en smidig massa. Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper. Lägg i en gul chokladlins(tex nonstop) i varje  Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten. Mintkyssarna ska bli lite mjuka i mitten.

10 st Äggmackor

Sikta 2 dl florsocker genom en sil. Vispa ½ äggvita med elvisp tills den är vit och fast. Rör ner florsocker med en slickepott till en blank massa. Droppa i 1 krm ättiksprit. Färga eventuellt kristyren. Lägg 75 g marsipan i en plastpåse. Häll på 10 droppar karamellfärg och bearbeta påsen tills marsipanen är knallgul och genomfärgad. Rulla den gula marsipanen till en 10 cm lång rulle. Kavla ut 125 g sugarpaste till en fyrkant, 10×15 cm. Lägg marsipanen på plattans kortsida och rulla ihop så att det gula är helt täckt. Skiva rullen med en vass kniv så att det blir äggskivor och lägg tre på varje chokladkex(10 st). Spritsa över kristyren.

Chokladdoppade marsipanägg

Färga 250 g marsipan med gul hushållsfärg, det räcker med några droppar. Ta små degkluttar och forma till ägg. Smält 50 g choklad och blanda med 1/4 msk olja till en slät smet. Doppa äggen i chokladen och garnera med kokos/mandel/strössel. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper tills chokladen stelnat. Förvara äggen svalt.

Nougatfyllda marsipanägg

Smaksätt marsipanen eller mandelmassan efter tycke och smak. Ta en stor bit av marsipanen, nästan lika stor som ett vanligt ägg. Forma som en skål och lägg i fyllning, nougat och kanske en mandel eller nöt. Nyp ihop så att fyllningen täcks och forma till ett ägg. Smält choklad i mikro eller vattenbad och doppa äggen med hjälp av ett par gafflar som äggen får rinna av på). Ställ på smörpapper.  Dekorera med vit choklad när chokladen stelnat. Förvaras svalt.

Påskskyltar/placeringskort

Igår pysslade jag ihop lite påskskyltar! Dessa passar antingen som placeringskort eller skyltar på påskbuffén.

• Ta ett gult pappersark.
• Mät ut 5x10cm stora rutor utan att klippa ut!
• Hitta en passande mall, jag använde utstickare som du ritar ovanpå rutan. Den ska vara centrerad på långsidan.
• Klipp ut.
• Vik rutans kanter mot mitten.
• Skriv namn, maträtter eller vad du vill på!

Påskpops

Påskgodis måste man ha och dessa påsk-pops passar ju kanonbra till både ägget eller på påskbordet. Receptet är från Mia Öhrn och är hämtat från recept.nu

75 g smör 
3 dl vetemjöl (180 g) 
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
3 st ägg 
2 dl strösocker 
1.5 dl mjölk 
smör och ströbröd till formen 

 

Till klubborna, ca 35 st

225 g lemon curd 

200 g vit choklad till doppning och dekor 
100 g mjölkchoklad till doppning 
Gul, röd, grön och svart hushållsfärg 
Mukhwas 
strössel 
Flagad mandel till öron

 Kaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som rymmer minst 1,5 liter. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen lite i taget. Tillsätt samtidigt smöret och mjölken och vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i drygt 40 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper eller ugnsgaller, låt svalna ett par minuter och lossa sedan formen. Låt svalna helt.

Klubbor

Mixa kakan till smulor i en matberedare. Tillsätt lemon curd och mixa ihop till en tjock smet. Forma smeten till runda kulor, ägg och påskharehuvuden. Stick ner en pinne i varje som du fäster med lite smält choklad. Låt stelna till i kylen i ca 30 minuter. Smält chokladen till doppningen försiktigt i mikron eller över vattenbad.

Kycklingar
Doppa kulorna i ett lager vit choklad, eventuellt färgad med några droppar gul färg, och sätt fast mukhwas som vingar och näbb. Stick sedan ner klubbpinnen i en bit oasis eller frigolit och låt stelna i kylen. Måla ögon med en tandpetare doppad i svart hushållsfärg eller lite mörk choklad.
Påskägg
Doppa de äggformade klubborna i vit choklad. Färga lite av chokladen och spritsa som dekor på äggen. Pynta eventuellt med strössel.
Påskharar
Doppa de påskhareformade klubborna i mjölkchoklad och stick ner flagad mandel som öron och fäst strössel som nos. Spritsa mun med smält vit choklad som du har färgat rosa. Måla ögon med en tandpetare doppad i svart hushållsfärg eller lite mörk choklad.

Klassisk påskbakelse

Jag tänkte börja tipsa om lite desserter, efterrätter och maträtter att bjuda på i påsk! Det är ju bara en vecka kvar till skärtorsdagen! Jag börjar med den mest klassiska påskbakelsen som finns. Nämligen rulltårtan med grädde och aprikos/persika.

3 st ägg

1½ dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

 

2 dl äppelmos

 

3 dl grädde

1 burk aprikoser/persikor

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det försiktigt tillsammans med vattnet i smeten. Bred ut smeten jämt i långpannan och grädda genast i mitten av ugnen ca 7 min.

Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på. Pensla med lite kallt vatten på pappret om det inte vill lossna. Bred på äppelmos och rulla ihop från kortsidan. Skär rulltårtan i 10 skivor. Vispa grädden. Lägg grädde och en aprikoshalva/två persikoskivor på varje skiva.

Två sillsorter

Dessa sillsorter gjorde jag till jul. Sen sista, som vi numer kallar farmorsillen(sambons mammas sillrecept) förblir hemligt. Sillen med rom och citron är en riktig vår/sommarsill som jag måste göra till påsk och midsommar. Kanske inte jättejulig men helt klart värd att prova. Receptet hittade jag hos Mårtensonsskök men jag minskade en del på citronen och gjorde den mer såsig. Senapssillen är ju en klassiker och passar året om. Mums säger jag om dessa!

Sill i rom och citronsås

1 burk 5-minuterssill

½ citron, saft och rivet skal

2 dl crème fraiche

3 msk majonnäs

1 liten burk röd rom

salt och vitpeppar

Dela sillen i bitar och pressa över citronsaften så de ligger och drar åt sej smaken under tiden du gör såsen.
Rör samman crème fraiche, rom, majonnäs, citronskal och blanda ordentligt. Krossa gärna lite av rommen så såsen får en fin färg och extra skjuts av smaken. Vill du kan du smaksätta såsen ytterliggare med citronsaft.
Låt sillen rinna av och blanda ner den i såsen. Garnera gärna med rom och dill vid serveringen.

Senapssill

1 burk 5-minuterssill

6 msk skånsk senap 
2 msk vinäger 
2 msk strösocker 
1/2 tsk vitpeppar 
1/2 tsk salt 
2 dl matolja

Blanda samman senap, vinäger, socker, salt och vitpeppar. Vispa i oljan under omrörning. Skölj av sillen och låt sillbitarna rinna av ordentligt. Skär i bitar. Lägg dem i en serveringsskål och slå över senapssåsen.

 

Easterinspo

bildkälla: Weheartit

Påskpavlova

Pavlova är ju en av de somrigaste desserterna! Bilden och marängreceptet är från mästerkock-Sigrid men jag har valt att byta ut hennes curd mot en färdig lemoncurd och tar istället några klassiska påskfrukter. Ska nog baka denna till påsk om vi blir hemma då!

Vad ska ni göra i påsk?

 

Marängbottnar
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena

Garnering

150 g lemoncurd

3 dl vispgrädde
2 persikohalvor i sockerlag

2 ananasringar

10 jordgubbar

2 kiwis

Sätt ugnen på 150 grader.Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Vispa grädden och skär frukterna i tjusiga bitar. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera genast.

Äggande gott

Det finns 2 väldigt tydliga likheter mellan påsken och julen. Under båda högtiderna äter vi mängder av mat tills vi inte vill se en köttbulle eller ägghalva till i hela vårt liv. Och under båda högtiderna sitter vi och trycker i oss godis likt fördärvat. Idag är en sådan dag när man knappt vill se mat men ändå går det ner mängder av godis från våra ägg.

Gårdagen tillbringades hos gubbens familj med påskmat i mängder, kubb i kvällsolen  och Indiana Jones på tv. Otroligt trevlig kväll men skönt att ha kommit hem nu!

Gudomlig Chokladpåsktårta

Förra året var jag och gubben på påskmiddag hos min kära mamma. Då bjöds det på denna påskdessert och det var en riktig chokladdröm. Jag bad genast om receptet och kommer troligtvis tipsa om denna tårta varje år till påsk fr o m nu tills alla provat den.

Det är en väldigt mäktig tårta så det räcker med en liten bit, räcker därför till många glada gäster!

Chokladtryffeltårta

200 g smör
4 4 ägg
5 5 dl socker
180 180 g vetemjöl
4 4 msk kakao
2 2 tsk vaniljsocker

Glasyrtryffel:
100 100 g smör
300 300 g mörk choklad av bästa kvalitet
2 2 dl grädde
1 1 dl socker

Garnering:
marsipanfigurer

Sätt ugnen på 190 grader.Smält smöret i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Den här kakan blir bättre ju mindre man rör i den så försök att bara precis blanda om. Smöra en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll smeten i en formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.

Glasyrtryffel: Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Hacka chokladen och lägg den i en rymlig skål eller bunke. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet.
Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan. Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera med marsipanfigurer