Kladdkaka med mintkross

Tänkte dela med mig av ett recept från boken Lättlagade desserter jag vann förra veckan. Detta är ett av recepten jag kommer prova på! Kladdkaka är ju så enkelt och kan göras i mängder av varianter. Mint är ju så gott tillsammans med choklad!

100 g smör 
2 dl strösocker 
0.75 dl kakao 
1 tsk vaniljsocker 
2 dl vetemjöl 
2 st ägg, stora 
100 g mint- och chokladkarameller 
lättvispad grädde

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna något. Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och vetemjöl och blanda samman. Tillsätt äggen och rör till en slät smet. Fördela smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 10 minuter eller grädda portions-formar 5 minuter. Krossa karamellerna och strö över dem. Fortsätt grädda ytterligare 5 minuter.

Ernsts hallongömmor

Är det fler än jag som längtar tills alla sommarprogram drar igång, speciellt Sommar med Ernst? Han är ju verkligen ett original och kommer alltid med smarriga recept. Som dessa hallongömmor han gjort i en tidigare säsong. Påminner lite grann om hallonbullarna jag åt på Åsö konditori. Man kan ju även byta ut mot andra bär och sommarfrukter!

Kakdeg

200 g smör
0.5 dl socker
4.5 dl vetemjöl
Fyllning

1 l hallon
50 g smör, rumsvarmt
1.5 dl socker
200 g kokos

Kakdeg
Hacka samman smör, socker och mjöl till en deg. Låt degen vila en halvtimme i kylskåp. Tryck ut degen i lätt smorda och mjölade formar. Sätt ugnen på 200 grader.

 Fyllning
Fyll kakformarna med hallon. Rör ihop det rumsvarma smöret, socker och kokos och täck formarna med den. Grädda mellan 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Vår finaste nationaldagsglass

 

 

 

Vår finaste nationaldagsglass

6 – 7 st

 

1 paket Vår finaste GB Gräddglass med Jordgubbar

120 g rumstempererat smör

60 g (1 dl) florsocker

180 g (3 dl) vetemjöl

20 g (1 st) äggula

100 g vit choklad

 

Jordgubbssås

300 g jordgubbar

75 g (3/4 dl) strösocker

2 st lime

Knåda samman rumstempererat smör, florsocker, vetemjöl och äggula i en bunke, för hand eller i en matberedare till en deg. Plasta degen och låt vila i kylen i 20 min. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på ett mjölat bord 3 – 4 mm tjock och ta ut 9 – 10 bottnar med en rund utstickare. Fodra runda eller båtformade mazarinformar som är 8 cm i diameter och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg, nagga botten med en sked och stoppa in formarna i frysen i 20 minuter. Sätt ugnen på 180 grader och grädda mitt i ugnen i 8 – 9 min, ta ut och låt svalna i formen. Smält vit choklad försiktigt i en bunke över ett vattenbad. Pensla insidan av varje skal med vit choklad och låt stelna helt.

Koka upp jordgubbar, strösocker och saften från två lime tills jordgubbarna är mjuka. Mixa med en stavmixer och häll allt igenom en sil så att du får en fin och len sås, låt svalna helt innan servering.

Lägg en kula av Vår finaste GB Gräddglass med Jordgubbar i varje mördegsskal.

Garnera med färska jordgubbar och jordgubbssås.

Recept: Roy Fares

Christinas krämiga kokostoppar

Detta är något jag längtar efter att få baka! Mumsiga kokostoppar, finns inget värre än torra kokostoppar och Christina Gyllner lovar krämiga toppar i Mitt kök!

Christina är för övrigt min nya bakfavorit, ja hon slår faktiskt Leila med hästlängder! Hoppas på fler böcker och att man får se henne i ett eget bakprogram framöver. Tänk vilken framgångssaga från Hela Sverige bakar!

bildkälla: bakewithstyle.com

1 ägg 
1 äggvita 
200 g riven kokos 
1 dl strösocker 
4 msk grädde 
1 nypa äkta vaniljpulver alt. vaniljsocker 
1 lime, rivet skal

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop samtliga ingredienser och låt smeten få svälla i ca 15 min. Ju längre desto bättre. Ibland gör jag smeten på morgonen, och bakar ut på kvällen. Då har smeten stått och gotta till sig i kylen hela dagen! Klicka ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ca 1-2 msk smet per kaka, beroende hur stora du vill ha dem. Grädda dina kokostoppar i ca 10 min tills de precis börjar få färg. Hemligheten till saftiga kokostoppar är att inte övergrädda. Låt dem knappt få färg. De är ömtåliga men kommer att stelna till när de svalnar. Låt svalna, lägg kakorna i en burk med lock medan de är ljumna om du inte vill ha en krispig yta på kakorna, då blir de sådär härligt sega som jag minns dem från när jag var liten.

Nutella mug cake

Igår tipsade jag om Amys piece of cakes läckra Nutella mug cake och självklart var jag tvungen att prova själv. Perfekt när man bara har micro att baka i ju! Jag la till lite saker i receptet samtidigt som jag drog ner på kakaon, ville ha lite mildare choklad. Otroligt gott blev det! Perfekt efterrätt att bara slänga ihop och köra in i micron.

Jag gjorde i crème brûlée så då räckte smeten till tre stycken och 50 sekunder räckte gott(körde första i 1 min 10 sek och det blev som en sockerkaka)

0,5 dl nutella
1 ägg
3 msk olja
3 msk mjölk
4 msk mjöl
4 msk socker
2 msk kakao(3 msk för mer chokladsmak)

1 tsk vaniljsocker

lite salt

Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i två koppar. Lite mer än 3/4 i och det är riktigt snyggt om lite av chokladen bubblar över på sidorna. Kör sedan en och en i mikron på högsta styrka. Hur länge beror på mikro men mellan 1,30 – 2 minuter. Ni får helt enkelt prova er fram. Mina mug cakes var perfekta efter 1 minut och 38 sekunder (lite kladdiga i mitten).

Serveras genast med lättvispad grädde eller vaniljglass och gärna lite chokladsås över… njut, njut, njuut!

Sveriges mästerkock, Vit chokladkräm med citronmaräng och mandelkaramell

Jag har ju helt glömt att skriva om vinnaren av Sveriges mästerkock. Vinnaren blev ju Jennie Walldén, min favorit! Nu har hennes kokbok redan kommit ut i handeln och jag vill verkligen ha den! Koreansk mat är för mig väldigt okänt men det intryck jag fått från programmet är att det är väldigt rena smaker och väldigt mycket smaker.

Bjuder på hennes finaldessert!

bildkälla: recept.nu

Chokladkräm

200 g vit choklad
4 st ägg, vitor och gulor separerade
Citronmaräng

3 st äggvitor
2 dl socker
1 tsk citronjuice
1.5 ts citroner, rivet skal av
Citronmarinerade jordgubbar

1 l jordgubbar
1 msk citronjuice
0.5 msk socker
0.5 st citron, skalet av
10 blad citronmeliss
Krossad mandelkaramell

1 dl mandel, torrostad
1 dl socker
1 msk citronjuice
1 msk smör
Citronmeliss, blåbär och björnbär till dekoration

Smält vit choklad över vattenbad. Rör i en äggula in taget. Vispa äggvitor hårt och rör försiktigt i chokladsmeten. Häll upp i glas och ställ att vila i kylskåp minst 2 timmar. Sätt ugnen på 100 varmluft. Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt socker, lite i taget och fortsätt vispa. Tillsätt sedan all citronzest och citronjuicen. Spritsa ut små minimaränger och grädda i ugn ca 25 minuter. Öppna sedan luckan på glänt och låt torka i minst 1 timme. Halvera jordgubbar och marinera i citronjuice och socker. Låt vila i kylskåp. Smält socker med citronjuice och låt dt få en fin, bärnstensfärg. Tillsätt mandel och smör och häll upp på bakplåtspapper för att stelna. Krossa sen mendelkaramellen med kniv till små bitar. Servera vit chokladkräm toppad med citronmarinerade jordgubbar tillsammans med citronmaräng och krossad mandelkaramell. Dekorera gärna med citronmeliss, blåbär samt björnbär.

Enkelt påskgodis

Två fågelbon:

Smält 100 g mörk choklad stötvis i mikro. Rör ner 1 1/2 dl cornflakes i den smälta chokladen. Lägg två muffinsformar i en muffinsplåt, fördela blandningen i formarna och forma till små skålformade bon med hjälp av en sked. Låt stelna i kyl.

Stekta ägg

Vispa 1 äggvita fast. Tillsätt 5 droppar pepparmint och rör om. Sikta ner 3½ dl florsocker och fortsätt vispa till en smidig massa. Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper. Lägg i en gul chokladlins(tex nonstop) i varje  Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten. Mintkyssarna ska bli lite mjuka i mitten.

10 st Äggmackor

Sikta 2 dl florsocker genom en sil. Vispa ½ äggvita med elvisp tills den är vit och fast. Rör ner florsocker med en slickepott till en blank massa. Droppa i 1 krm ättiksprit. Färga eventuellt kristyren. Lägg 75 g marsipan i en plastpåse. Häll på 10 droppar karamellfärg och bearbeta påsen tills marsipanen är knallgul och genomfärgad. Rulla den gula marsipanen till en 10 cm lång rulle. Kavla ut 125 g sugarpaste till en fyrkant, 10×15 cm. Lägg marsipanen på plattans kortsida och rulla ihop så att det gula är helt täckt. Skiva rullen med en vass kniv så att det blir äggskivor och lägg tre på varje chokladkex(10 st). Spritsa över kristyren.

Chokladdoppade marsipanägg

Färga 250 g marsipan med gul hushållsfärg, det räcker med några droppar. Ta små degkluttar och forma till ägg. Smält 50 g choklad och blanda med 1/4 msk olja till en slät smet. Doppa äggen i chokladen och garnera med kokos/mandel/strössel. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper tills chokladen stelnat. Förvara äggen svalt.

Nougatfyllda marsipanägg

Smaksätt marsipanen eller mandelmassan efter tycke och smak. Ta en stor bit av marsipanen, nästan lika stor som ett vanligt ägg. Forma som en skål och lägg i fyllning, nougat och kanske en mandel eller nöt. Nyp ihop så att fyllningen täcks och forma till ett ägg. Smält choklad i mikro eller vattenbad och doppa äggen med hjälp av ett par gafflar som äggen får rinna av på). Ställ på smörpapper.  Dekorera med vit choklad när chokladen stelnat. Förvaras svalt.

Påskpops

Påskgodis måste man ha och dessa påsk-pops passar ju kanonbra till både ägget eller på påskbordet. Receptet är från Mia Öhrn och är hämtat från recept.nu

75 g smör 
3 dl vetemjöl (180 g) 
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
3 st ägg 
2 dl strösocker 
1.5 dl mjölk 
smör och ströbröd till formen 

 

Till klubborna, ca 35 st

225 g lemon curd 

200 g vit choklad till doppning och dekor 
100 g mjölkchoklad till doppning 
Gul, röd, grön och svart hushållsfärg 
Mukhwas 
strössel 
Flagad mandel till öron

 Kaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som rymmer minst 1,5 liter. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen lite i taget. Tillsätt samtidigt smöret och mjölken och vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i drygt 40 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper eller ugnsgaller, låt svalna ett par minuter och lossa sedan formen. Låt svalna helt.

Klubbor

Mixa kakan till smulor i en matberedare. Tillsätt lemon curd och mixa ihop till en tjock smet. Forma smeten till runda kulor, ägg och påskharehuvuden. Stick ner en pinne i varje som du fäster med lite smält choklad. Låt stelna till i kylen i ca 30 minuter. Smält chokladen till doppningen försiktigt i mikron eller över vattenbad.

Kycklingar
Doppa kulorna i ett lager vit choklad, eventuellt färgad med några droppar gul färg, och sätt fast mukhwas som vingar och näbb. Stick sedan ner klubbpinnen i en bit oasis eller frigolit och låt stelna i kylen. Måla ögon med en tandpetare doppad i svart hushållsfärg eller lite mörk choklad.
Påskägg
Doppa de äggformade klubborna i vit choklad. Färga lite av chokladen och spritsa som dekor på äggen. Pynta eventuellt med strössel.
Påskharar
Doppa de påskhareformade klubborna i mjölkchoklad och stick ner flagad mandel som öron och fäst strössel som nos. Spritsa mun med smält vit choklad som du har färgat rosa. Måla ögon med en tandpetare doppad i svart hushållsfärg eller lite mörk choklad.

Klassisk påskbakelse

Jag tänkte börja tipsa om lite desserter, efterrätter och maträtter att bjuda på i påsk! Det är ju bara en vecka kvar till skärtorsdagen! Jag börjar med den mest klassiska påskbakelsen som finns. Nämligen rulltårtan med grädde och aprikos/persika.

3 st ägg

1½ dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

 

2 dl äppelmos

 

3 dl grädde

1 burk aprikoser/persikor

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det försiktigt tillsammans med vattnet i smeten. Bred ut smeten jämt i långpannan och grädda genast i mitten av ugnen ca 7 min.

Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på. Pensla med lite kallt vatten på pappret om det inte vill lossna. Bred på äppelmos och rulla ihop från kortsidan. Skär rulltårtan i 10 skivor. Vispa grädden. Lägg grädde och en aprikoshalva/två persikoskivor på varje skiva.

Citronkakor med lemon curd

 

 

Igår kunde man se Christina Gyllner(vinnaren av Hela Sverige bakar) baka dessa citronkakor. Tycker de påminner lite om en munk och gillar idén att baka dem i minimuffinsplåtar. Kan tänka mig att det funkar jättebra med en äppelmos och kanelsocker istället. Eller hallonsylt, eller nutella eller vad man nu vill fulla och doppa i! Detta ska jag baka så fort ugnen kommer in!

 

 

1,5 dl vetemjöl 
2 msk majsstärkelse 
1/4 tsk bikarbonat 
1 tsk vaniljsocker 
en nypa salt 
50 g smör 
3/4 dl socker 
1 ägg 
1 liten citron, rivet skal 
0,5 dl mjölk 
1 burk lemon curd(alt. äppelmos)

 

Till pensling

1 dl strösocker 
50 g smält smör 
1 citron, rivet skal(alt 2 msk kanel)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en minimuffinsplåt med smör. Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt ägg och citronskal under omrörning. Varva de torra ingredienserna med mjölken och blanda väl. Fördela lite smet i botten av formen, klicka ner lemon curd (ca en halv tesked) och fördela sedan resterande smeten över klicken med lemon curd. Grädda i ca 15-20 minuter. Låt citronkakorna svalna lite.

 Pensling

Blanda citronskal och strösocker. Fördela med fingertopparna så sockret blir lite ”blött”. Pensla lite smält smör på varje kaka och doppa varje muffins i citronsockret. Servera dina citronkakor till eftermiddagsfikat.