Arkiv | Middag RSS feed for this section

Värd en Big Hot Jalapeño

2 Feb

Nu är jag tillbaka efter min lilla promenad! Jag fann det jag sökte så nu har jag malen mandel till några omgångar med Macaroons!

Efter promenaden kände jag att jag allt var värd lite junkfood. McDonalds nya hamburgare Big Hot Jalapeño såg ju alldeles för lockande ut på reklamen utanför(det är farligt att bara ha ca 50 m till närmsta McDonalds). Hur som blev det iaf en Big hot och om den var hot! Detta var ju den ultimata hamburgaren för mig som älskar jalapenõs, salsa och guacamole och gärna i kombination med varandra. Även om guacamolen helt klart kommer från burk så var det en god hamburgare men lite väl stor för mätt blev man verkligen!

Hemmagjord pasta

28 Jan

Det är ju på tiden att jag snart gör min egen pasta då jag fick en pastamaskin i julklapp! Det är ju inte alls svårt utan tar bara lite längre tid än att koka färskpasta eller barillapasta.

Recepet nedan är Per Morbergs och det kan ju inte gå illa! Jag ska testa detta receptet någon dag och se om det är värt att göra igen!

2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
2 msk olivolja
2 krm salt

Arbeta gärna på en marmorbänk om du har tillgång till en sådan. Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda eller fös försiktigt ihop degen.  Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg. Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter. Dela degen i fyra lika stora delar. Kör varje del igenom pasta maskinen från tjockaste till önskad tjocklek eller kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn kaka. Skär eller sporra till olika former. Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den. Koka sedan al dente i lättsaltat vatten.

Amys Palak Paneer

27 Jan

Mamma, här har vi ett äkta Palak Paneer-recept! Jag och min  mamma har ju denna rätt gemensam som vår favorit och alltid när vi går ut och äter tillsammans blir det denna goda indiska rätt. Hittills har vi provat på 4-5 restauranger och alla är de olika. Här i stan har vi inte en äkta indier så att äta denna rätt händer inte ofta. Men nu kan jag alltså laga den själv!

Receptet är från härliga Amy som just nu i januari har haft ett indiskt mattema och har gett oss mängder av klassiska indiska rätter. Det finns ju som sagt mängder av Palak Paneer recept men i och med att Amy själv har indiskt påbrå så litar jag mer på henne än t ex Icas receptbas. Amy är annars en riktigt härlig tjej och bra inspirationskälla!

Bildkälla: ica.se


Palak paneer
 (ca 4 port)
ca 500 g spenat (färsk blad- eller babyspenat/fryst spenat)
1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 1 paket halloumi (skärs i kuber och steks)
2 medelstora tomater, finhackas
1 tsk tomatpuré
1 tsk färsk ingefära, riven2 msk vetemjöl
ca 1 dl matlagningsgrädde/mjölk

1 msk olja
1 tsk korianderpulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk färsk röd chili (finhackad) eller chilipulver
1/2 tsk spiskummin, hela
1 krm hing (asafoetida)
1/2 tsk salt (använder du halloumi så smaka innan du saltar)


Gör så här
:
Blanda tomater, tomatpuré och ingefära till en massa. Tillsätt koriander, gurkmeja och chili.Hetta upp olja och lägg i spiskummin. När de börjar låta och hoppa omkring lägg i hing. Lägg i tomat/kryddmassan och låt stekas i några minuter.

Lägg i spenaten och koka på låg värme i ca 10 min.

Vispa ihop vetemjöl och grädde/mjölk, lägg i grytan och låt puttra i 2-3 min.

Lägg i de stekta paneerkuberna och låt allt puttra i ca 5-7 min.

Servera palak paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan!

Godaste fiskgratängen på länge och chokladpudding

22 Jan

Efter en riktig tråksöndag inne under täcket i soffan så man slipper regnet har vi nu ätit en riktigt god fiskgratäng! Det är den första riktiga fiskgratängen jag gjort från grunden och jag måste säga att jag blev riktigt nöjd! Med torsk, räkor, kantareller, dill, en gratängsås och dushessepotatis blev det en smarrig middag. Ni kommer inte få se resultatet på bild, för vi högg in i gratängen innan kameran han åka fram. Och ja… på tallrik är det inte så fint längre!

Istället får ni bild på vår mumsiga efterrätt, chokladpudding med vispgrädde. Hör det inte till att man får efterrätt på söndagar och framför allt när man varit duktig och ätit fiskgratäng?

Torskgryta med röd curry och broccoli

7 Jan

Jag älskar fisk men är alldeles för dåligt på att göra det till middag. Det finns ju så många fantastiska fisksorter som man kan göra goda rätter med men ändå blir det på sin höjd fiskpinnar någon gång ibland.

Men denna fiskrätt är otroligt lätt att göra och går väldigt snabbt med. Det som tar lång tid i denna rätt är riset! Detta recept räcker gott till två personer och en matlåda.

2 msk smör
400 gr torsk(ex torskblock)
2 vitlöksklyftor
½ gul paprika
1 burk kokosmjölk
ca 2 tsk röd currypaste
2 msk gurkmeja
1 bukett broccoli
salt

Dela torsken i 2×2 cm stora kuber. Hacka vitlök, strimla paprika och dela på broccolin till små buketter. Smält smöret i en stor wokpanna eller traktörpanna. Bryn vitlöken och lägg i fiskkuberna. Låt steka någon minut innan du lägger i paprika. Häll på kokosmjölken tillsammans med currypaste och gurkmeja. Lägg i broccolin och låt koka upp. Koka tills broccolin är färdig(torsken blir snabbt färdig när det är så små kuber). Servera till ris

Mumsiga nyårsmiddagen!

1 Jan

Här är vår underbara middag igår! Pastan som jag la ut recept på blev otroligt god! Nästa gång ska jag dock strimla ner fläskfilén i kantarellsåsen med lite skinka eller varför inte bacon istället. Det hade vart den ultimata pastarätten!

Vår chokladfondue blev också mumsig! Kul att det var små fondueskålar så man kunde ha en varsin eller göra som vi gjorde, ha en med mörk choklad och en med mjölkchoklad!

Hoppas ni fick ett nyår att minnas(eller inte minnas hihi) 

Kantarellpasta med serranolindad fläskfilé, 8 port

30 Dec

Det har inte varit lätt att hitta ett bra recept till nyårsmiddagen. Jag och gubben kommer fira själva med en god trerättersmiddag och vi har slutligen spikat menyn. Till varmrätt blir det denna goda kantarellpasta med serranolindad fläskfilé. Hur gott låter inte det!

Hur firar ni nyår och hur ser menyn ut?

Serranolindad fläskfilé med kantarellpasta Receptbild - Allt om Mat
Recept- och bildkälla: Allt om mat
 
1 kg fläskfilé
2 msk smör
2 tsk salt
½  tsk svartpeppar, grovmalen
8 st skinka, serrano
 
1 vitlöksklyfta
1 liter kantareller
1 tsk salt
600 gr färsk tagliatelle
300 g grön sparris
2 dl creme fraiche
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Putsa fläskfilén och skär den i 8 breda bitar. Bryn bitarna runt om i smöret. Krydda med salt och peppar. Linda 1 skiva serranoskinka runt varje filébit och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen, ca 15 min. Ansa kantarellerna och skär dem eventuellt i mindre bitar. Stek dem i smöret i en stekpanna. Krydda med pressad vitlök och salt. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt sockerärterna koka med pastan när ca 3 min återstår av koktiden. Låt pasta och sockerärter rinna av men spara 2 dl av kokvattnet. Koka upp vattnet med lätt creme fraichen. Vänd i pasta, sockerärter och kantareller. Krydda med peppar.  Servera fläskfilén med kantarellpastan

Mozzarellabruschetta till den alternativa julen

16 Dec

Till skillnad från mig så vill många ha annat på julbordet än skinka, sill, prinskorv och Janssons frestelse. Då är dessa små mozzarellabruschettas toppen om man vill ha en italiensk buffé istället. Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens julmys-kokbok där du kan hitta många klassiska julrätter och även några alternativa.

MozzarellabaguetterMozzarellabaguetter
 
½ baguette
smör
3 st mozzarella
soltorkare tomater
oliver, urkärnade

Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i centimetertjocka skivor och bred dem med smör. Skiva mozzarellan och fördela osten på bröden. Gratinera bröden i övre delen av ugnen i några minuter tills de fått fin färg. Garnera med soltorkad tomat och oliver

Thaisoppa med kyckling

26 Okt

Keldas soppor är ju toppen, man kan verkligen variera i oändlighet med alla olika smaker som finns. Denna soppa blir väldigt matig och passar bäst till middag när du behöver värma dig ordentligt efter en frusen dag. Receptet är till en person men du kan lätt gångra receptet för fler portioner!

3 dl Kelda Thaisoppa
1 kycklingfilé
½ röd paprika
2 champinjoner
1 vitlöksklyfta
5-6 broccolibukettet

Strimla kycklingen och stek i ugn eller panna. Salta och peppra efter smak. Strimla paprika, skiva champinjoner hacka vitlöken och dela på broccolin om det behövs. Smält lite smör i en kastrull och häll ner paprika, svamp, vitlök och broccoli. När det mjuknat och fått lite färg tillsätter du soppan och låter värma upp. Häll upp i en skål och toppa med kycklingen!

Sushimys!

15 Okt

I torsdags hade jag och gubben vår 3-årsdag tillsammans och idag har vi bott i Karlskrona i ett år. Vilket händelserikt år det blivit! Har gjort så mycket som jag aldrig trodde att jag skulle uppleva.

Detta firade vi med att prova på att göra egen sushi med hjälp av Blue Dragons sushi-kitet du kan hitta i matbutiken. Det var kul att få göra sina egna rullar precis som man vill ha dem och det var förvånandsvärt lätt(eller jag lät gubben rulla annars hade det kunnat sluta hur som helst med mitt dåliga tålamod). Vi valde att fylla våra rullar med rökt lax, avocado, crab fish, gurka och räkor. Det var skoj att prova på men jag tror nog vi fortsätter gå till Tokio sushi(som för övrigt planerar att byta namn till Sumo Sushi).

Mealkitet räcker till 4 rullar och det blir 8 bitar av varje rulle!