Arkiv | Lunch RSS feed for this section

Eisenmans Tonfiskburgare med mangosalsa och wasabimayo

13 Okt

Systrarna Eisenman är äntligen tillbaka med en ny bok. Efter ett gäng böcker fyllda med sötsaker har de nu gjort en bok med mingelmat! Boken är fylld med 565 recept på små aptitretare och annan plockmat från deras hemland USA men även från Asien, Mexico och Norden.

Här nedan bjuder jag på ett av recepten du kan finna i boken

Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätterSystrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätterTonfiskburgare med mangosalsa och wasabi

 
Tonfiskburgare
700 g färsk tonfisk, t ex grönlistad albacor
Salt
Peppar
Olja, till stekning
8 st hamburgerbröd
1 kruksalladMangosalsa
0.5 st mango, tärnad
100 g vattenmelon, tärnad
1 st avokado, tärnad
0.5 st gurka (ca 100 g), tärnad
1 st tomat, tärnad
0.5 st rödlök, liten finhackad
1 tsk röd chili, urkärnad och finhackad
2 msk koriander, finhackad
0.5 dl lime, färskpressad (1–2 lime)Wasabimajo
1 dl majonnäs
1 tsk wasabipasta

Stansa ut 3 minihamburgerbröd ur varje hamburgerbröd. Blanda ingredienserna till mangosalsan. Blanda ingredienserna till wasabimajon. Skär tonfisken i skivor, cirka 4 × 4 cm. Värm lite olja i en grill- eller stekpanna och grilla eller stek tonfisken snabbt på hög värme på båda sidor. Den ska bara få lite färg på ytan och vara rosa inuti. Salta och peppra. Lägg ihop bröd, sallad, tonfisk, mangosalsa och wasabimajo. Fäst ihop med en tandpetare. Servera direkt.

Annonser

Döm inte Sushin förrän du provat äkta vara

26 Sep

Hade du träffat mitt 17 åriga jag hade jag sagt att sushi var hemskt. Allt efter att ha provat på fryst sushi, tinad i micron så den i princip blivit kokt. Hade du träffat mitt 19 åriga jag hade jag sagt att sushi var hemskt.  Allt för att jag fick bitar med bara rå fisk och tappade hälften på golvet för att riset inte gått ihop.

Men frågar du mig  idag kommer du få höra att Sushi är underbart. För sushi är mer än bara fryst mat, rå fisk och tråkigt ris. Det finns så många olika varianter av sushi och fördelen är att du kan sätta ihop din egen smak på en tallrik och allt ser så fräscht ut.

Om du ska äta sushi måste du komma och besöka mig i Karlskrona någon gång och äta på Tokio Sushi, alltid underbart gott och trevlig personal!

Gör lyxiga räksmörgåsen hemma

26 Sep

Räkmacka är ju bland det godaste som finns! Denna gjorde jag till lunch en dag och det kändes otroligt lyxigt att få mumsa i sig den. Enkelt är det att göra räksmörgåsar med om man bara har allt hemma.

Du behöver bara

  • Gott bröd
  • Ägg
  • Majonnäs
  • Handskalade räkor
  • Dill
  • ev Gurka

Susannes Lax- och räksymfoni

10 Sep

Ingen har väl missat att Halv Åtta hos mig har dragit igång med en ny säsong. Denna goda tårta bjöds det på i förra onsdagens avsnitt och den måste jag bara prova! Jag som är en riktigt lax- och räkälskare!

Lax – och räksymfoni

225 g kavring
75 g smör, smält

Fyllning
5 st gelatinblad
150 g rökt lax
200 g räkor, skalade
2 dl crème fraiche
2dl gräddfil
1 dl purjolök, finstrimlad
0.5 dl dill, finhackad
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Garnering
Löjrom
Dill
Citron

Smula kavringen och blanda med smöret. Tryck ut i en form (ca. 24 cm i dia.) med löstagbar kant. Ställ svalt. Blötlägg gelatinblad. Strimla laxen fint och hacka räkorna grovt. Blanda créme fraiche, gräddfil, dill och purjolök. Lägg i lax och räkor och smaka av med salt och peppar. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme. Blanda i ett par skedar laxröra. Häll blandningen i laxröran och rör om väl. Klicka ut i formen, släta till och ställ kallt i 2 timmar.

Hembakad pizza

31 Aug

Sen jag var liten har jag och min fina pappa bakat pizza en gång varje fredag vi haft tillsammans. Så när jag kom upp till vår sommarstuga i Dalarna för ett par veckor sedan passade han på att baka pizza. Ingen av mina systrar tycker nämligen om pizza(??).

Så gjorde även jag och gubben som jag fått att älska vår pizza. Vi har gjort det till vår egen och gjort den så mycket godare! Vi har på tomatsås m vitlök, pepparsalami, crabfish, champinjoner, musslor, jalapeños, oliver och riven gouda. Självklart kan man ha på vad man vill!

Vi kavlar ut degen till en enda stor, rektangulär pizza. Men degen räcker till 2 st medelstora eller fler små som blir perfekta till mellanmål!

 
½ paket jäst
2,5 dl vatten, 37grader
2 msk olja
salt
6-7 dl mjöl
 
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk oregano
Salt och peppar
1 msk olivolja

Smula ner jästen i en bunke. Häll på vattnet och blanda tills jästen inte är klumpig. Tillsätt olja och vatten och blanda. Häll på lite mjöl i taget tills du har en bra deg. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Under tiden häller du krossade tomater i en skål. Pressa ner vitlök och krydda med oregano, salt och peppar. Häll i olivolja och rör om!

När degen jäst till dubbel storlek kavlar du ut den till önskad storlek, häller på tomatsås och valfria pålägg. Grädda ca 10 min på 225ggrader!

Ellis Skagenröra

29 Aug

Om det är något jag är svag för när det kommer till röror och annat så är det just skagenröra! Detta blir en lättare skagen då den innehåller creme fraiche och endast lite majonnäs, vill du kan du ersätta creme fraichen med lättmajonnäs för en mer fast röra.

Passar utmärkt till skagentoast, fyllning i avocados, i baguetter, fyllning  i smörgårtårta etc!

Pasta med tonfiskröra

27 Aug
 
Färsk pasta med kall tonfiskcrèmeFärsk pasta med kall tonfiskcrème
 
1 burk tonfisk i olja
2 dl creme fraiche
2 dl creme fraiche smaksatt med paprika/chili
½ rödlök, fint hackad
salt och peppar
4 port pasta, penne alt. tagliatelle

Låt oljan rinna av från tonfisken och dela den med en gaffel. Häll tonfisken i en bunke tillsammans med den naturella och den smaksatta creme fraichen. Tillsätt lök och smaka av med salt och peppar. Häll i röran i den nykokta pastan och låt röran bli ljummen av röran. Servera med en sallad!