Arkiv | Buffémat och desserter RSS feed for this section

Fördrinkarna för alla smaker

5 Maj

Till sommarens alla fester måste man ju ha en fördrink, en svalkande drink man kan stå och mingla över tills maten kommit på bordet och festen kan dra igång. 

Alla recept är till ca 20 små drinkar!

bildkälla: recept.nu

Fläderdrink
 
3 dl flädersaftskoncentrat
2 l sockerdricka
(5 dl vodka)
is
20 jordgubbar
2 citroner

Blanda flädersaften med sockerdrickan. Häll i vodka om du vill ha med alkohol. Fyll hälften av varje glas med is och lägg en jordgubbe i varje glas. Dela citronerna i 4 klyftor. Skär bort ändarna och skär 3 skivor av varje klyfta. Lägg en citronskiva i varje glas och häll på drinken. Fyll upp med drinken

Peach melba
 
1½ l persikojuice
1½ l Schweppes
(6 dl gin)
3 persikor
1 liter färska hallon(eller 400 gr frysta)

Blanda persikojuice, schweppes och eventuellt gin. Dela och kärna ur persika, skiva sedan tunt. Fyll halva glaset med is och fördela hallon och persika i glasen. Fyll upp med drinken.

Syrlig äppeldrink
2 ½ l äppeljuice, tropicana helst
5 dl pressad citron
(6 dl vodka)
is
2 citroner
3 små äpplen

Blanda äppeljuice, citron och ev vodka. Fyll upp halva glaset med is. Dela citronen på samma vis som till fläderdrinken och lägg i en skiva i varje glas. Kärna ut äpplena, dela på mitten och skär tunna skivor. Fördela i glasen och häll på drinken.

Mango Bellini
6 dl mangopuré
3 l champagne/mousserande vin

Bottna varje glas med 2 msk mangopuré. Fyll upp med champagne/mousserande och rör om.

Pastasallader från Medelhavet

29 Apr

Pastasallad är ju något som är perfekt till både buffé, picknick eller bara en lätt lunch. Man kan göra pastasallad på en mängd olika sätt och ha i vad man vill. Ett tips är att göra pastasalladen vegetarisk om du ska servera den till buffé för att sen servera marinerad kyckling, fläskfilé, varmrökt lax eller något annat vid sidan av så fler kan äta den och sedan välja till vad man vill ha till.

Recepten är för ca 10-12 pers

Italiensk pasta sallad

1 kg pasta, tricolore
2 fpk cocktailtomater
2 burkar minimozzarella
 1 kruka basilika
1 rödlök
3 dl olja
1 dl vitvinsvinäger
salt
vitpeppar
italiensk salladskrydda

Koka pastan och skölj i kallvatten. Halvera cocktailtomat, plocka basilikan och skiva rödlöken tunt. Blanda olja, vinäger och smaka av med salt, peppar och salladskrydda. Blanda pasta, tomat, basilika, rödlök och mozzarella i en stor skål. Häll över lite vinegrätte i taget(du kommer kanske inte att behöva allt) och blanda runt.

Grekisk pastasallad

1 kg pasta, penne
½ stor gurka
2 fpk cocktailtomat
1 rödlök
1 burk kalamata oliver
250 g fetaost
3 dl olja
1 dl vitvinsvinäger
salt
vitpeppar
italiensk salladskrydda.

Koka pastan och skölj i kallvatten. Skär upp gurka och cocktailtomater. Skiva rödlöken tunt. Blanda pasta, gurka, tomater, rödlök, oliver och smula över fetaosten i en storskål. Blanda vinegrätten och häll över salladen lite i taget(du kommer kanske inte att behöva allt).

Limemarinerade Jordgubbar

25 Apr

Ibland får man unna sig något gott mitt i veckan kan jag tycka, att slänga ihop en kladdkaka med limemarinerade jordgubbar och vispad grädde är ju inte så avancerat heller. Men ack så gott det blir! Dessa jordgubbar blir otroligt sommarfräscha och passar till mycket mer än till bara kladdkaka. Det  är ju alltid gott att bryta av chokladen med något lite syrligt.

Det är perfekt att servera detta som efterrätt på någon fest också, t ex studentfesten. Gör en chokladkaka som du skär upp i rutor, en vaniljpanacotta i glas eller en chokladmousse i glas. Lägg några jordgubbar på och du har desserten fixad!

Limemarinerade jordgubbar (räcker till ca 10 bitar)

1 liter jordgubbar
2 msk vatten
2 msk socker
skalet av ½-1 lime

Skölj och snoppa av jordgubbarna. Dela varje jordgubbe i 4 bitar, 6 bitar om de är stora. Häll vatten, socker och limeskal i en kastrull och koka upp. Lägg i jordgubbarna och dra av från plattan. Låt marinera i ca 1 timme.