Arkiv | Gäster RSS feed for this section

[bak]tanke med Theresia

21 Dec
 
Vem är tjejen bakom frukostbloggen Theresia?
Theresia är namnet jag föddes med, men numera kallar de flesta mig för Tess eller Tessy. Kort & smidigt! Är dalatös från början, men har flyttat etthundraarton gånger (Leksand-Brasilien-Stockholm-Uppsala-München-Stockholm).Har dansat så länge jag kan minnas och tror stenhårt på att man ska testa sina drömmar, vare sig det bär eller brister. Därav flyttade jag till München förra året för att gå en dansutbildning där (Iwanson international contemporary dance school). Det var skit. Tyckte jag. Dansen var galet bra, och jätte utmanande. Men lärarna var rentav elaka och inte fick vi äta heller (jag överdriver lite lätt). Att dansa 7 timmar om dagen i kombination med detta fungerade inte för mig. Jag älskar dans. Men jag gillar att äta också!
Jag jobbar extra på en urmysig affär, Mumma, där vi säljer praliner, teér & vackra saker.
Dessutom älskar, älskar älskar jag frukost! Och skulle gärna äta frukost till lunch och middag också. Det var en gnutta om mig det! 🙂
Ditt första matminne?
– På julafton för nästan exakt 14 år sedan (oj, vad gammal jag kände mig nu!) slog en av mina drömmar in. Ja, en av mina dåvarande drömmar. Jag var 8 år och det var min tur att öppna ett av paketen i min stora pakethög. Det som var innanför papperet & julsnörena fick mig att gråta hysteriskt. Det var (da-da-dam) ett våffeljärn! Jag var i himlen. På kvällen blev det ingen risgrynsgröt, utan det blev mina första alldeles egen-gräddade våfflor. Än idag finns våffeljärnet vid min sida, dock i en annan färg än för 14 år sedan.
Om du var en frukostfralla, vilken skulle det vara?
– Om jag var en frukostfralla.. skulle jag nog vara en nybakad varm ostfralla. Knaprig på utsidan, men mjuk & fluffig på insidan. Och väldigt ostig!
Vilket är ditt bästa frukosttips?
– För mig har det inte så mycket med själva frukost-maten att göra, utan snarare själva frukost-stunden. Den här stunden kan avgöra vilken riktning resten av dagen tar. Så att gå upp en kvart tidigare, tända några ljus, lyssna på vackra toner & äta det man gillar är nog mitt bästa frukosttips! Då kan ju inte dagen bli annat än fantastisk!
Vem inspirerar dig mest?
– Min mamma inspirerar mig! Hur hon bemöter andra människor, hennes förståelse & empati, att hon alltid lyssnar och att hon alltid finns där! I köket inspirerar hon mig.. inte (sorry mamma!) 🙂 Hon gör alltid samma rätter & äter alldeles för lite till frukost. Min mormor å andra sidan är en riktig mat-inspiratör. Hon gör precis allt från grunden, som alla ‘mormorar’ & bakar världens godaste bullar & kakor!
Vilken är din favoritfrukost?
-Jag kan omöjligt välja en frukost! Därför säger jag frukostbuffé. Att bjuda mig på frukostbuffé är helt klart vägen till mitt hjärta, typ. Färskt, varmt bröd, färskpressad juice, tusen pålägg, krämiga yoghurtar & nötter, pannkakor & bär och hundra koppar te på det. Mums!

Slipsens ord: Julkänslor? Tveksamt

16 Dec

Så sitter man här med drygt en vecka kvar till jul. Känns det konstigt? Ja, det måste jag säga att det gör för detta är en annorlunda jul. Har faktiskt inte hunnit med att planera någonting då dagarna är fullspäckade med arbeten i skolan och hela tiden nya deadlines att jobba emot. Jag som alltid brukar vara den som är klar med julklapparna i god tid har inte ens hunnit börja ännu. För att inte tala om det här med julmusiken. Har knappt blivit någonting i år.

För att fortsätta på min lista kan jag dra upp julgodiset, något som Eleonore är grym på, men för min del har det inte blivit mycket. Några lussekatter som jag fick från mamma när hon var och hälsade på sist. Inget bra alls med andra ord, tur att det är en vecka kvar.

Mycket saker som ska hinnas med fram till dess, framförallt bygga upp den där känslan som man hade som liten. För när det är dags fylls man av den där känslan igen, tomten läser upp ens namn, det går att pusta ut. Man har varit snäll även detta år. Doften av glögg, Kalle Anka på tv och släkten i huset samt den goda julmaten. Vill få den känslan nu, men den är så långt borta.

Text av Marcus ”Slipsen” Åberg

 

Mias laktosfria pepparkaksfil

14 Dec

Ett litet tips.

Ni har kanske lagt märke till Pepparkaksfilarna som säljs lite överallt såhär års? Ica har ett eget märke, skånemejerier har ett eget märke, falköpings har ett eget märke.
Men… Vad har vi? 
Vi som är laktosintolernser osv. ?
Jag har då inte sett någon laktosfri pepparkaksfil eller yoghurt hitintills. Vilket jag tycker är fruktansvärt orättvist!
Så jag körde ihop min egen pepparkaksfil!
Häll upp så mycket laktosfri naturell fil/yoghurt/soyghurt/havrebaserad yoghurt  du vill ha. 
Ta sedan så många pepparkakor (glutenfria pepparkakor finns ju också!) du vill ha i och krossa över och rör runt lite.
Du kan också välja att ta pepparkakskryddor och blanda i.
(Sedan kan du ju alltid välja att ha musli eller flingor i om du vill, funkar lika bra det med.)
Enkelt och framförallt gott!

Mias glutenfria Lussekatter

12 Dec

Jag har provat många glutenfria lussekatts-recept men detta är absolut det bästa av dem jag provat. Plus att det kan ju inte bara bli annat än bra när det är saffran man har å göra med!

/ Mia

 

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA

 75 g smör eller margarin
2 dl mjölk
 1 pkt jäst (50 g)
2 tsk fiberHUSK
 1 dl Kesella, mager kvarg
1 dl socker
1 st ägg
0,5 g saffran
1 krm salt
 1 pkt Semper ”röd” mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Russin
Ägg

 SÅ HÄR GÖR DU

Smält fettet, häll på mjöken och låt det bli ljummet, ca 37 grader. Vispa ut jästen och sedan fiberHUSKen i degspadet. Låt svälla en stund. Tillsätt Kesella, socker, ägg, saffran och salt. Arbeta in mixen, spara ca 1 1/2 dl till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Arbeta ihop degen, dela den i 20 bitar och baka ut till lussekatter. Garnera med russin. Jäs övertäckta på plåt ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader, ca 5 minuter.

[bak]tanke med Amy´s piece of cake

7 Dec

Vem är tjejen som döljer sig bakom Amy’s piece of cake?
Jag heter Amy och är 37 år. Familjen består av maken Mathias och två söner på 4,5 år och snart 2 år.
Kommer ursprungligen från Indien men har bott i Sverige i många år (i januari 2012 är det 35 års-jubileum!)
Har absolut ingen som helst utbildning inom bakområdet utan är teoretiker och akademiker ända ut i fingerspetsarna (har bl a arbetat som IT-konsult, VD-assistent mm). Därför tycker jag att det är så kul att på fritiden få vara kreativ och få utlopp för det icke akademiska och praktiska!

Namnet Amy’s piece of cake härrör egentligen från två saker. Eftersom jag älskar att baka tårtor så var det naturligt med namnet. Sedan vet ni väl att på engelska betyder a piece of cake, lätt som en plätt? 😉
Bloggen är dock inte en ren bakblogg utan jag försöker även emellanåt lägga upp matrecept på den. Ombyte förnöjer heter det ju, såväl även hos Amy’s piece of cake.

Ditt första bakminne?
Min mamma bakandes chapati som alla indiska mammor gör varje dag! (Chapati är ett indiskt bröd som äts till shaak, indisk gryta.)
Jag kavlade mina chapatis som liten, men de blev aldrig så tunna, runda och fina som mammas minsann!

Om du var en tårta, vilken?
Schwarzwaldtårta! Älskar blandningen av choklad, grädde och nötmaräng yum!

Viket är ditt bästa baktips?
Svår fråga, finns så många tips och tricks tycker jag men här kommer några:
Få en god överblick över allt som ska göras inför bak- och matlagandet såsom receptläsning, inköp av ingredienser, själva utförandet osv. Ta god tid på dig så får du ett bra slutresultat!
Skulle det mot förmodan inte bli så bra resultat så ge inte upp, alla misslyckas och det är bara att testa igen! 🙂
Engagera gärna hela familjen. Hos oss är samtliga familjemedlemmar involverade i bakäventyret. Allt från makens hjälpande hand vid modellering till barnens vispande (nåväl det blir mest visp- och slickepottslickning men ändå!) 😉

Vem inspirerar dig mest?
När jag var yngre var det självklart mamma som bakade mycket i hemmet.
På senare år bakar jag mycket från Leila Lindholm men även andra inspirerar mig, såväl kändisar (Nigella, Jamie Oliver, Per Morberg, Tina Nordström, Pernilla Wahlgren) som bak- och matbloggare här på Internet. Jag följer även en hel del bak- och matprogram på tv samt läser många olika tidskrifter, böcker etc inom området.

Vad bakar du helst?
Jag älskar att baka tårtor!
Intresset föddes när äldste sonen nu i somras fyllde 4 år. ”Mamma du bara måste baka en Blixten Mcqueen tårta till mitt kalas!” Sagt och gjort så testade jag göra en sådan tårta i sugarpaste/marsipan och sedan var jag fast. Senast gjorde jag en fräck tutt-tårta som var en rolig grej och blev mycket uppskattad! 🙂
Även om jag inte är så duktig på att baka tårtor vill jag gärna utvecklas och lära mig mer om själva tårtkonsten.

Slipsens ord: Gränsen mellan oss

2 Dec
”Det är en fin linje som går mellan oss, en linje som skiljer dig från mig.
Trots att du är långt bort från mig, händer det att jag tänker på dig som en del av mig.
Även om jag aldrig fick träffa dig rent fysiskt har du alltid funnits med mig.
 
Aldrig har jag släppt in någon i det rummet där du är med mig.
Många gånger har jag hunnit tänka att det är dags, dags att gå vidare och lämna dig. Men det är omöjligt för varje gång jag ser mot himlen är det dig jag tänker på.
 
Hur hade livet sett ut med dig? Vad hade hänt med vår familj?
 
Dessa frågor kommer jag aldrig få svar på, så varför ska jag ens ställa dem?
 
Livet bjuder på många överraskningar. Lika mycket glädje som sorg. Men jag kan många gånger tänka att du är en dröm som aldrig blev av, som en lögn och lite till.
Det finns få människor som jag släppt in i mitt innersta rum. Dig hade jag släppt in utan problem.
 
Du skulle varit min syster. Du skulle varit mitt hopp.
Jag skulle varit din förebild. Din storebror.
 
Det blev aldrig så”
 
Av Marcus ”Slipsen” Åberg

Frukost- och mellanmåltips

25 Nov

Häromdagen eftersökte jag tips på frukost och mellanmål och fick in massa fina förslag. Jag har valt ut mina favoriter och jag ska helt klart ta mig i kragen och prova alla. Davosgröt verkade helt klart populärt, fick in fler förslag på denna gröt! Som utlovat finns här nedan förslagen med länk.

Hoppas ni andra i samma situation som mig får lite idéer!

Vickan– Till mellanmål brukar jag baka matiga muffins på havregryn, fetaost och soltorkade tomater.

Nadja– Knäckebröds med makrill och kokt ägg, Plättar, sirap och färska bär, Varma mackor med salami och ost, Omelett med salami, tomat och ost.

Tess– Davosgröt (blanda 2 dl yoghurt med 1 dl gryn) & toppa med det du gillar allra mest!

Caroline– Davosgröt; 2dl vaniljyoghurt + 0,5dl ekologisk fruktmüsli + 0,5dl blåbär blandas kvällen innan i en djup tallrik. Sätt plastfolie över och in i kylen. Ta fram på morgonen och ät toppad med lite vanilj/naturell yoghurt + solroskärnor och en skivad banan. MUMS!

Sofia– En smoothie (vaniljyoghurt, frysta bär, kesella och linfrön)

Camilla– äggröra, fruktsallad med kesella/keso eller liknande, smoothie med vaniljyoghurt, risgrynsgröt

Josefine– Smoothie och 1 knäcke med keso & avokado och ett med ägg & kaviar, havregrynsgröt med vaniljyoghurt och banan, macka med ägg & kaviar.

Allergivänligt julgodis från Mia

20 Nov

Även allergiker ska ju få njuta av julens goda, här har ni Mias julgodis i form av lingonkola och pepparkakschoklad!

Lingonkola!

Gräddig och sötsyrliga och underbart mjuksega. Vill du variera kan du byta ut lingonen mot jordgubbar; blåbär; vinbär eller liknande favoritbär. Jag tycker däremot att ni ska testa med lingon först. För i och med att själva kolan i sig är väldigt söt (vilken kola är inte det egentligen?) så blir lingon en helt perfekt kombination! Inte för söt men heller inte för syrlig! Helt perfekta alltså!

Ca 30 kolor:
2 dl (100g) frysta och tinade lingon (eller färska vid säsong, vilket det ju inte är nu)
1,5 dl Carlshamn Luftig visp (vispgrädde)
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
neutral matolja till formen.
1. Klä en fyrkantig form, ca 15×15 cm, med bakplåtspapper, och smörj det gärna med lite matolja så att kolan inte klibbar fast.
2. Mixa lingonen med stavmixer eller i matberedare (eller bara gå lös på dem med en gaffel och mosa, som jag gjorde). Blanda de mixade lingonen med vispgrädden, strösockret och sirapen i en vid, tjockbottnad kastrull.
3. Låt koka upp och sedan sjuda på medelvärme tills termometern visar 122°C. Kontrollera konsistensen genom att göra kulprov. Rör regelbundet. Häll upp i formen och låt stelna.
4. Klipp kolan i fyrakantiga bitar och förvara i rumstemperatur.
Pepparkakschoklad!
Riktigt smakligt godis som är både lätt och snabbt gjort! Speciellt roligt att göra med småttingarna, (min systers barn i detta fall) dom tyckte det var frid och fröjd att få stå och bryta pepparkakorna i småbitar. Annars brukar jag alltid vilja göra allting själv, om jag så bakar eller vad som helst.

Ca 10-15st:
150 g mörk mjölkfri/vegan choklad
75 g torkad frukt, gärna fikon, dadlar eller russin.
ca 10 st mjölkfria pepparkakor
1. Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron.
2. Hacka eller klipp den torkade frukten i mindre bitar. Bryt pepparkakorna i små bitar och rör ner torkad frukt och kakbitar i chokladen. Blanda om tills allt täcks av choklad, och klicka sedan upp konfekten i små pappersformar. Ställ i kylen att stelna och förvara kallt fram till servering.

Snart är den här – julen

18 Nov

Med bara en vecka kvar till första advent sitter man här igen, med en längtan efter snön och efter jultomten. Eller hur var det med den känslan? Faktiskt känns det lite overkligt att året har gått så snabbt att vi återigen ska börja förberedda oss inför julen. Denna fina högtid. Sommaren sprang förbi, som om man sprang över en äng, likaså hösten som bara blåst bort. Än har inte vintern kommit på riktigt, vilket känns konstigt. Vi står i någon mellanperiod och stampar, vädermässigt, men kalendern går lika fort för det. Den stannar inte upp och väntar på oss.

 Vi går snart in i december och den 24:e är inte alls långt borta. Julen är nära. Första advent brukar vara en fin högtid hemma i min familj, vi tänder ljuset tillsammans och min mamma läser dikten. Hon håller fast vid traditioner och detta tycker jag är en fin tradition. Varje advent står tomtegröten på frukostbordet. I år känns allt lite annorlunda. Visst jag var hemma förra helgen och då hann vi planera julmaten samt diskutera igenom julklappar. Blir inte att köpa till så många i år vilket min plånbok tycker är bra.

Som liten var det största händelsen på året. Men är det annorlunda i dag när jag är 23 år och inte har de där känslorna kvar? Nej, jag tycker inte det utan julen har något speciellt över sig, i år kommer det också kännas extra mycket. Att få åka hem med SJ, som säkerligen kommer strula. Planera inför allt på distans. Springa runt i julhandeln i Stockholm. Stressen kommer uppstå som alltid, kan man lita på. Sedan när man väl sitter där hemma med släkten infinner sig ett lugn. Efter att ha ätit julmaten för att sätta sig framför Kalle lär man somna. Där har vi skillnaden, som liten tyckte jag det var konstigt hur mina föräldrar kunde somna under denna dag. Tänk allt man missar. Jag längtar till julen men först vill jag ha lite snö för att få den riktiga känslan.

Skrivet av Marcus ”Slipsen” Åberg

Glutenfria pepparkakor

17 Nov

Det är ju snart advent! Eller ja, det är väll jag som springer tiden i förväg. Men jag bara älskar julen helt enkelt! Snön, stämningen, maten, bullarna och kakorna, pyntet och minusgraderna som gör att man måste mysa ner sig i stora stickade mys tröjor, benvärmare, halsdukar och hela köret. Det finns bara inget bättre enligt mig!

Och sen att man bakar en hel del under denna underbara tid är ju inte helt tokigt det heller. Speciellt lussebullar, pepparkakor, tryfflar och knäck är några utav favoriterna här!
Men nu ska jag vara lite tidigt och slänga upp ett pepparkaks recept, alla affärer har ju faktiskt redan börjat med allt pynt och grejer så varför skulle inte jag kunna smygstarta? (Har ju redan fuskat och ätit de nya Juleskum med Polkagris smak, shh ;).)
Har i allafall exprimenterat fram ett väldigt bra pepparkaksrecept, väldigt smidig deg att jobba med och framförallt glutenfritt!

75 gr smör
1 dl socker
3/4 dl mörk sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor

3/4 tsk husk
1/2 msk kakao
1/2 dl mjölk
Max 5 dl glutenfri mix

Vispa först smör och socker poröst. Blanda samman kryddor, kakao samt husk i en separat skål. Tillsätt sedan kryddblandningen, sirap samt mjölk till smöret. Vispa samman.

Tillsätt mix. Var noga med att inte få för mycket mix i degen, den blir då för torr och går ej att kavla.

Låt degen sätta sig några timmar i kylen. När det sedan är dags för att baka är det viktigt att arbeta degen varm, den trillar isär annars. Baka ut som vanligt.

Ugn 175 grader, max 7 minuter. Kakorna bränns lätt!

Psst. Pepparkaksformar till dess kakor blir så mycket roligare!