Arkiv | Mias Allergitips RSS feed for this section

Banankaka utan ägg

28 Mar

Denna vecka bjuder Mia på ett gott recept på Banankaka för dem som inte tål ägg! Låter gott eller vad tycker nu!

Glutenfria eller Veganvåfflor!

21 Mar

På fredag är det våffeldagen och Mia tar tillfället i akt att tipsa om Glutenfria våfflor och Veganvåfflor som även passar mjölk- och äggallergiker!

Våffeldagen närmar sig med stormsteg, tycker i alla fall jag. Jag älskar våfflor!
Riktigt krispiga/frasiga och varma ska de serveras med Tofuline (glass), drottningsylt och gärna lite lite vaniljsocker som ”topping”.
Sedan finns det ju de som gärna tar creme fraiche, dill och rom/kaviar på sina, ja varför inte?
Liksom pannkaka/crèpes receptet jag skrev här innan för inte så länge sedan så går det nästan att variera ut i det oändliga!
Vad blir nästa? Kanske någon som gillar att ha någon form av ost på sina våfflor t.o.m?

FRASIGA MAJSVÅFFLOR
(glutenfria – byt ut mjölken och smöret mot mjölkfria alternativ så har ni både gluten-och mjölkfria i ett)
Till 10 st:
Blanda 6 dl majsstärkelse (Maizena), 2 tsk bakpulver och 2 tsk salt.
Rör ner 6 dl mjölk och vispa slätt. Tillsätt 4 ägg och 100 g smält smör.
Vispa smeten slät. Grädda våfflorna i smort våffeljärn.
Vispa smeten mellan gräddningarna.

[FlaxseedWaffles_500top.jpg]

Jag vet att vara vegan inte är någon intolerans, men tänkte ändå kasta in ett veganrecept, då det säkerligen finns någon här på fikamed som liksom mig är vegan och kanske vill avnjuta en riktigt god våffla den 25e?

VEGANVÅFFLOR
9 dl vatten
4 dl vetemjöl
2 dl rismjöl
1 dl sojamjöl
Olivolja

Blanda allt mjöl.
Rör ner hälften av vattnet och rör till en jämn smet.
Rör i resten av vattnet. Grädda.
Det går utmärkt att pensla med olivolja eller någon annan matolja.

Mias Glutenfri Kastrullkaka

14 Mar

Nu är det måndag och dags för Mia som tipsar om allergivänliga recept!

Superlätt recept på kastrullkaka (Glutenfri)

Kastrullkaka är en bär- eller fruktkaka som man kan variera i den oändliga. Ta precis det som du själv tycker är gott.
I den här varianten har jag valt äpplen och doftat lite kanel över men något att rekommendera är rabarber eller vinbär, det ger en härlig syra.
Det är så vansinnigt enkelt och lika vansinnigt gott så sätt på dig förklädet och sätt igång!


Så här gör man kastrullkaka
:

Smält 125 gram smör eller margarin, när det är smält och bubblar såhär fint drar du av kastrullen från plattan.
Häll i 1,5 dl socker. Rör om.
Knäck ett ägg ner i kastrullen. Rör om.
Blanda 1,75 dl ljus glutenfri mjölmix med 1/2 tsk bakpulver och rör ner i kastrullen.
Rör ordentligt så får du den här härligt solgula smeten som det räcker att se för att bli glad av. Smaka och din lycka är gjord.
Skala och klyfta 2-3 äpplen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 25 cm i diameter. (Jag tog bara vanligt glutenfritt mjöl.)

Tryck ner äppelklyftorna i formen. Strö kanel och pärlsocker över och kör in i mitten av ugnen, som är 225 grader varm.
Så är det bara att vänta i 15-20 minuter…

…så har du en såhär fin kaka! Den ska ha lite hårda kanter och vara lite kladdig i mitten. Servera den ljummen med lite löst vispad grädde eller vaniljsås.

Mias Godiskakor

28 Feb

Jag är lika glad varje gång Mia skickar in ett inspirerande och bra recept för allergiker och oss andra som kan tänka oss att prova på det med! Denna vecka bjuder hon på ett riktigt smaskigt recept!

”Godiskakor”
Äggfritt Sojafritt Mjölkfritt Glutenfritt

Det här behöver du:
Botten:
2 bananer (200 gram utan skal)
2 dl socker
1 1/2 dl rismjöl
3 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

75 g mjölk- och sojafritt margarin
50 g mörk mjölk- och sojafri choklad, 70%

Kokostäcket:
40 g mjölkfritt margarin
¾ dl socker
¾ dl havregrädde
¾ dl ljus sirap
100 g riven kokos (en halv påse)
hushållsfärg om du vill färga kokostäcket

Så här gör du:
Lägg bakplåtspapper i en liten form (jag använder en teflonform 25×18 cm).
Blanda alla torra ingredienser, utom socker, i ett mått.
Mosa bananerna i en bunke tillsammans med sockret. Vispa med elvispen på hög hastighet så att det blir pösigt.
Smält margarinet i en gryta. Tag grytan från värmen och lägg ned chokladen. Rör om så att chokladen smälter. Häll ned blandningen i bunken och vispa en stund. Häll i de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop. Bred ut smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter i 225 grader.

Under tiden kakan gräddas kokar du ihop ingredienserna till kokostäcket:
Lägg margarin, socker, havregrädde och sirap i en gryta och låt koka häftigt i 5 minuter. Lägg i kokosen, sänk värmen och koka under omrörning i ytterligare någon minut.
Om du vill färga kokostäcket med en färg, häller du i några droppar och rör om. Vill du ha två färger, delar du smeten i två grytor när den har kokt färdigt och rör då ner några droppar färg i varje gryta.

Tag ut kakan ur ugnen och bred försiktigt ut kokossmeten. Använder du två färger brer du ut vardera färgsmet över halva kakan.
Grädda kakan i ytterligare 10-12 minuter tills kokostäcket får fin färg.
Låt kakan kallan helt innan du skär den i bitar. Förvara dem i burk i kylskåpet eller i frysen.

Kakor eller godis? Gör bitarna lite större och kalla dem kakor. Eller färga kokosen, skär i små munsbitar och kalla dem godis!

Mias mjölkfria smoothies

21 Feb

Nu är det dags för första gången för Mia att bjuda på sina allergifria tips här på den nya bloggen!

Jag har aldrig riktigt varit någon större ”smoothie fan” någonsin då jag alltid (ve och fasa) ansett att det är för sådana personer som är ”hälso freak” och jag har aldrig tyckt att jag passar in i den kategorin. Men för någon dag sedan bjöd en av mina vänner hem mig till sig.
Det blev lite plockmat och lite dricka. Riktigt mysigt, dock var några utav drickorna hemmagjorda smoothies. Och de var laktosfria, och stenfrukts fria. Så jag gav upp och smakade. Och vilken smak!
Nu för tiden vill jag helst ha en smoothie att starta min dag på då jag inte riktigt klarar av frukost. Och här kommer mina tre favoriter hämtade direkt ur ”Min laktos/stenfruk/nötfria veggie bok”! (Hahah oj vilket namn jag har på min receptbok?)

Tre mjölkfria smoothies på en gång
Här kommer tre spännande smoothies för er som undviker mjölkprodukter.

Banansmoothie på solhavre
Till 1 portion behöver du:
1 banan
3 dl solhavre
2 tsk brun farin
1 krm mald kanel

Skala bananen och skär den i bitar. Mixa alla ingredienser till en slät konsistens. Servera genast.

Midnattssol
Uteslut banan och kanel från receptet ovan.
Tillsätt 2 msk mjölkfri vaniljglass och 1 1/2  dl frysta hjortron.

Cool choklad
Uteslut banan och kanel.
Tillsätt 2 msk mjölkfri chokladglass, 2 msk kakao och 2 msk florsocker med jordgubbssmak.

Och sedan kommer här kommer en smoothie som är lite av en nytto-boost, gjorde den till min käre bror för någon dag sedan innan han skulle på träning. Och kryss i taket men han tyckte om den så mycket att han krävde att jag skulle skriva ner vad jag hade i. Och varför inte tänkte jag?

Grön Hälsosmoothie
Det blir tre stora, goda och kyliga glas att njuta av.
Ingredienser:
300g gröna blad
7 dadlar (av den stora, mjuka sorten, urkärnade)
1 citron
3 stora bananer
2,5 dl sojamjölk  (eller ris-, havre-, mandelmjölk och häll i så att det får den konsistens du tycker om)
1 dl frysta blåbär
lite kanel