Arkiv | Mias Allergitips RSS feed for this section

Mias gluten- och mjölkfria Äpple/Kanelmuffins

16 Okt
Detta recept hittade jag på nätet, eller i alla fall grund receptet. Men sen har jag bytt ut, satt till och lite så för att få det att passa mig. Ett litet experiment som visade sig bli riktigt bra!
Stora och saftiga muffins som går att variera i hur många smaker och former som helst. Här kommer en variant med äpple och kanel. / Mia
Visa SAM_0387.jpg i bildspelVisa SAM_0387.jpg i bildspel
ca 10-12 st stora muffins:
5 dl glutenfri mjölblandning
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
150 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
3 ägg
2 dl soja mjölk
fyllning:
2 skalade äppel
kanel och socker
gör såhär:
Vispa det rumsvarma margarinet tillsammans med sockret till en jämn smet.
Tillsätt äggen.
Blanda mjölblandningen, potatismjölet, saltet och bakpulvret i en skål.
Tillsätt mjölblandningen medan du vispar den andra smeten.
Skala och skär äpplena.
Blanda kanel och socker med äppelbitarna efter smak (Alla tycker om olika mängd kanel och socker).
Klicka ut muffins smeten i stora muffinsformar.
Tryck ner några äppelbitar i varje muffins form.
Ställ in muffinsarna i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de blivit aningen gyllenbruna.
Klart!
Ett litet tips är att äta dem tillsammans med vaniljvisp, det var riktigt smaskens!

Mias Soyachailatte

10 Okt
TIPS!
För att få en riktigt god och lakos fri Chai latte med en svag smak av vanilj:
Koka upp vatten tills det kokar, lägg en påse chaite och låt dra i ca 5-10 min.
Skumma sedan 1 dl Alpro Soya Natural.
Häll téet i en kopp/ett glas häll över den skummade soyadrycken och toppa med lite kanel.
(I och med att Alpro Soya Natural har svag smak av vanilj blir det förutom god chai smak, en hint av vanilj (och kanel om du toppar vilket jag såklart glömde). Helt underbar!)

Gluten- och laktosfria Kanelbullar

4 Okt
Klart alla ska kunna avnjuta kanelbullar en dag som denna! Min expert på allergivänligt, Mia, har fixat ett recept till er som är gluten- och/eller laktosintolleranta så även ni kan äta dessa godingar idag!
Img_5797_large
GLUTEN & MJÖLKFRIA KANELBULLAR!
30-40 bullar
Ingredienser:
  • 100 g mjölkfritt smör eller margarin
  • 5 dl soya/havre ”mjölk”
  • 50 g jäst
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk mald kardemumma
  • 600 g glutenfri mjölmix exempelvis Finax
  • Fyllning
  • 1,25 dl flytande mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk kanel
  • Pensling
  • 1 st ägg
  • pärlsocker
Gör så här:
  • Smält smöret/margarinet och tillsätt mjölk. Smula ner jästen när vätskan blivit fingervarm.

  • Blanda degvätskan med  socker, salt, kardemumma och glutenfri mjölmix till en lös deg. Låt jäsa i 30 minuter.

  • Rör samman flytande margarin, socker och kanel till en fyllning.

  • När degen jäst klart. Arbeta ihop den något. Pudra bordet med mjölmix och knåda degen degen lätt.

  • Dela degen i två delar som du kavlar ut till två rekangulära plattor, ca 20 x 40 cm stora.

  • Bred ett jämt lager fyllning på vardera degplatta.

  • Rulla plattorna till två rullar med skarven nedåt. Dela varje rulle i ca 2,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

  • Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Mias glutenfria kex till ostbrickan

29 Sep
Glutenfria ostkex med Rosmarin

Att hitta glutenfria kex i butik är inte så svårt men ofta är det ganska dyrt. Så varför inte baka själv och kunna äta hur mycket som helst? Det går både snabbt och är lätt. Det här receptet ger supersmarriga ostkex, så gott att ha till olika ostar! 

Strö lite extra salt på för salta kex.

Ingredienser:

1 dl ljus mjölmix
1,5 dl grov mjölmix
0,5 dl havre
2 msk pofiber
1 msk fibrexen 
ganska stor nypa salt
1 msk rosmarin
75 gram margarin
3 msk vatten
+mjöl till utbakning

Göra så här:

Blanda alla torra ingredienser (smula rosmarinen så får den lite mer smak) med margarin så att det blir grynigt. Blanda ner vattnet. Släng in degen i frysen i några minuter så att den blir kall.

Kavla ut tunnt och skär kex i den formen du vill. Tillexempel rutor, längre stavar eller varför inte runda kex med hjälp av ett glas. Nagga med en gaffel och grädda mitt i ugnen på 225 graders värme i 5-8 minuter. De är klara när de fått lite färg.

Mias Laktosfria Kanelsnittar

20 Sep
Kanel Snittar!

Mycket goda och enkla kakor som du snabbt bakar med det här receptet på kanelsnittar eller muskotsnitt som de också kallas. Kryddningen med kanel och muskotnöt gör att kakorna smakar lite åt pepparkakshållet.

Ca 50 st:
INGREDIENSER:
  • 250 g laktosfritt smör (ex.carlshamn)
  • 1,5 dl strösocker 
  • 1 msk kanel
  • 0,5 tsk malen muskotnöt (kan uteslutas)
  • 5 dl vetemjöl 
DU BEHÖVER OCKSÅ ELVISP!
GÖR SÅ HÄR:

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.

Tillsätt kanel och muskotnöt och blanda till en jämn smet med elvispen.

Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten ”kladdar ihop sig”. Först blir det små smulor men kör tills smulorna blir större.

Tryck ihop degen till en klump med fingrarna.

Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i fyra delar.

Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning. Om degen ramlar sönder lite när man rullar så kan man trycka ihop degen där den gick sönder och rulla igen. Ramlar den sönder väldigt mycket så tryck ihop degen igen och knåda den en liten stund och rulla sedan ut den igen.

Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 20 minuter.

Låt svalna bara en kort stund, ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.

Lägg sedan kakorna i plastpåsar eller burkar med tätslutande lock.

Mias gräddtårta och kokostoppar

13 Sep

Här kommer 2 recept som passar mjölk- och ägg allergiker, eller veganer! Kika in hos Mia som är allergisk mot det mesta och hittar bra lösningar för att få äta allt iaf.

Gräddtårta;

9 dl vetemjöl
6 dl socker
6 tsk bakpulver
5 tsk vaniljsocker
5 dl sojamjölk
100 g veg. margarin

Sätt på ugnen på 200 grader, smält smöret och blanda i mjölken.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsockret, tillsätt ”margarinmjölken” och blanda.
Häll i en smörad form och in i ugnen i 40-45 minuter.
(Receptet är en dubbelsatts, jag ville ha en stor tårta.)

När kakan har svalnat så skär du den så att det totalt blir tre delar.
Vad man vill ha för fyllning kan man egentligen välja vad som helst som man tycker är gott.
Jag hade jordgubbssylt blandat med lite grädde på första lagret och frukt cocktail på det andra.
När lagrena var på plats så smetade jag på grädde och garnerade med det som fanns hemma och passade till tårtan.

(Brukar använda Carlshamn ”luftig visp” när jag ska ha det till bakverk, den smakar bäst till det. Finns i den mjölkfria hyllan.)

Kokostoppar;
50 g veg. margarin
1/2 dl sojagrädde
1,5 dl socker
5-6 dl riven kokos
1 msk no egg-pulver

Smält margarinet, rör ihop grädde och socker och tillsätt margarinet och kokosen.
Låt det svälla några minuter så att det inte blir så smuligt.
Klicka ut smeten på en plåt (eller i muffinsformar) och grädda i ugnen i ca 12 minuter på 175 grader.

Färdigt och super enkelt!

Mias allergivänliga frukostmüsli och flingor

8 Sep
Bär- och rismüsli
Räcker till 4 port

 

Det här behöver du:
125g kokt råris, 50g hirsflingor, 25g solrosfrön, 50g kärnfria russin, 125g torkade bär/frukt, 25g kokosflingor
Kokosflingorna ger en supergod smak. Jag tillsätter ibland även till vaniljsocker dels blir det lite sött och dels får det en ”godis” smak.
Tål man cornflakes så kan man krossa dem lätt och ha med i blandningen.
FRITT från; ägg, mjölk, nötter och gluten.

 

Så här gör du:
Blanda alla ingredienserna och häll i en lufttät behållare.
Servera med den mjölksorten/fil/yoghurt du/ni tål.
Müslin håller sig fräsch 2-3 dagar i kylskåpet.
 
Honungsglaserade flingor
Räcker till 10-12 port

 

Det här behöver du:
2 msk solrosolja, 250g flytande honung, 250g rågflingor, 250g havregryn, 50g sesamfrön, 50g torkade och hackade persikor, bananer, päron eller annan frukt, 25g kokosflingor, 50g kärnfria russin, 50g solrosfrön.
Fritt från; ägg, mjölk och nöt 

 

Så här gör du:
Häll oljan i en långpanna och värm den. Blanda i honung, flingor, havregryn och sesamfrön och rosta i 180 grader varm ugn i 20 minuter. Rör om då och då så att blandningen blir jämt brun.
Ta ut långpannan ur ugnen. Låt blandningen svalna, rör sedan ner den torkade frukten, russinen, kokosflingorna och solrosfröna. Förvara blandningen i en tät behållare.
Servera med mjölk/fil/yoghurt du/ni tål.