Arkiv | Mias Allergitips RSS feed for this section

Mias glutenfria kex till ostbrickan

29 Sep
Glutenfria ostkex med Rosmarin

Att hitta glutenfria kex i butik är inte så svårt men ofta är det ganska dyrt. Så varför inte baka själv och kunna äta hur mycket som helst? Det går både snabbt och är lätt. Det här receptet ger supersmarriga ostkex, så gott att ha till olika ostar! 

Strö lite extra salt på för salta kex.

Ingredienser:

1 dl ljus mjölmix
1,5 dl grov mjölmix
0,5 dl havre
2 msk pofiber
1 msk fibrexen 
ganska stor nypa salt
1 msk rosmarin
75 gram margarin
3 msk vatten
+mjöl till utbakning

Göra så här:

Blanda alla torra ingredienser (smula rosmarinen så får den lite mer smak) med margarin så att det blir grynigt. Blanda ner vattnet. Släng in degen i frysen i några minuter så att den blir kall.

Kavla ut tunnt och skär kex i den formen du vill. Tillexempel rutor, längre stavar eller varför inte runda kex med hjälp av ett glas. Nagga med en gaffel och grädda mitt i ugnen på 225 graders värme i 5-8 minuter. De är klara när de fått lite färg.

Mias Laktosfria Kanelsnittar

20 Sep
Kanel Snittar!

Mycket goda och enkla kakor som du snabbt bakar med det här receptet på kanelsnittar eller muskotsnitt som de också kallas. Kryddningen med kanel och muskotnöt gör att kakorna smakar lite åt pepparkakshållet.

Ca 50 st:
INGREDIENSER:
  • 250 g laktosfritt smör (ex.carlshamn)
  • 1,5 dl strösocker 
  • 1 msk kanel
  • 0,5 tsk malen muskotnöt (kan uteslutas)
  • 5 dl vetemjöl 
DU BEHÖVER OCKSÅ ELVISP!
GÖR SÅ HÄR:

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.

Tillsätt kanel och muskotnöt och blanda till en jämn smet med elvispen.

Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten ”kladdar ihop sig”. Först blir det små smulor men kör tills smulorna blir större.

Tryck ihop degen till en klump med fingrarna.

Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i fyra delar.

Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning. Om degen ramlar sönder lite när man rullar så kan man trycka ihop degen där den gick sönder och rulla igen. Ramlar den sönder väldigt mycket så tryck ihop degen igen och knåda den en liten stund och rulla sedan ut den igen.

Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 20 minuter.

Låt svalna bara en kort stund, ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.

Lägg sedan kakorna i plastpåsar eller burkar med tätslutande lock.

Mias gräddtårta och kokostoppar

13 Sep

Här kommer 2 recept som passar mjölk- och ägg allergiker, eller veganer! Kika in hos Mia som är allergisk mot det mesta och hittar bra lösningar för att få äta allt iaf.

Gräddtårta;

9 dl vetemjöl
6 dl socker
6 tsk bakpulver
5 tsk vaniljsocker
5 dl sojamjölk
100 g veg. margarin

Sätt på ugnen på 200 grader, smält smöret och blanda i mjölken.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsockret, tillsätt ”margarinmjölken” och blanda.
Häll i en smörad form och in i ugnen i 40-45 minuter.
(Receptet är en dubbelsatts, jag ville ha en stor tårta.)

När kakan har svalnat så skär du den så att det totalt blir tre delar.
Vad man vill ha för fyllning kan man egentligen välja vad som helst som man tycker är gott.
Jag hade jordgubbssylt blandat med lite grädde på första lagret och frukt cocktail på det andra.
När lagrena var på plats så smetade jag på grädde och garnerade med det som fanns hemma och passade till tårtan.

(Brukar använda Carlshamn ”luftig visp” när jag ska ha det till bakverk, den smakar bäst till det. Finns i den mjölkfria hyllan.)

Kokostoppar;
50 g veg. margarin
1/2 dl sojagrädde
1,5 dl socker
5-6 dl riven kokos
1 msk no egg-pulver

Smält margarinet, rör ihop grädde och socker och tillsätt margarinet och kokosen.
Låt det svälla några minuter så att det inte blir så smuligt.
Klicka ut smeten på en plåt (eller i muffinsformar) och grädda i ugnen i ca 12 minuter på 175 grader.

Färdigt och super enkelt!

Mias allergivänliga frukostmüsli och flingor

8 Sep
Bär- och rismüsli
Räcker till 4 port

 

Det här behöver du:
125g kokt råris, 50g hirsflingor, 25g solrosfrön, 50g kärnfria russin, 125g torkade bär/frukt, 25g kokosflingor
Kokosflingorna ger en supergod smak. Jag tillsätter ibland även till vaniljsocker dels blir det lite sött och dels får det en ”godis” smak.
Tål man cornflakes så kan man krossa dem lätt och ha med i blandningen.
FRITT från; ägg, mjölk, nötter och gluten.

 

Så här gör du:
Blanda alla ingredienserna och häll i en lufttät behållare.
Servera med den mjölksorten/fil/yoghurt du/ni tål.
Müslin håller sig fräsch 2-3 dagar i kylskåpet.
 
Honungsglaserade flingor
Räcker till 10-12 port

 

Det här behöver du:
2 msk solrosolja, 250g flytande honung, 250g rågflingor, 250g havregryn, 50g sesamfrön, 50g torkade och hackade persikor, bananer, päron eller annan frukt, 25g kokosflingor, 50g kärnfria russin, 50g solrosfrön.
Fritt från; ägg, mjölk och nöt 

 

Så här gör du:
Häll oljan i en långpanna och värm den. Blanda i honung, flingor, havregryn och sesamfrön och rosta i 180 grader varm ugn i 20 minuter. Rör om då och då så att blandningen blir jämt brun.
Ta ut långpannan ur ugnen. Låt blandningen svalna, rör sedan ner den torkade frukten, russinen, kokosflingorna och solrosfröna. Förvara blandningen i en tät behållare.
Servera med mjölk/fil/yoghurt du/ni tål.

Mias Saftiga Chokladmazarin

24 Aug

Nu är det ju så att jag inte har skrivit här på ett väldigt bra tag. Och det ber jag så mycket om ursäkt för till alla, både er läsare och Eleonore. Men det hände en hel massa saker i mitt liv innan och under sommarlovet, o man nu kan kalla det ”en massa” saker vet jag inte men i alla fall. För er som vill veta mer kan ni ju bara klicka er in på min blogg och läs mer…

Men för er som nu är här för fikats skull, tänkte jag nu berätta att jag är en Mazarin hatare, okej tänker ni, intressant? Nä inte riktigt, men tänkte mest att bara för att jag hatar dem så behöver de ju faktiskt inte bannlysas. Det finns ju dem som gillar den lilla söt (eller inte) saken. Hehe.

Saftig Chokladmazarin

Naturligt glutenfritt

Ingrediens till 22 st:

Mia tipsar om Laktosfria produkter

23 Maj

Jag är ett riktigt fan av keso, älskar det så pass mycket att jag kan ta en burk och en sked och sedan bara sätta mig ner och sluka hela burken i ett naffs! Men det är ju så gott?
Jag gillar också att blanda i kryddor (ex. kanel) och frukt och få lite smak i det hela. För jag kör hellre på naturell Keso än smaksatt, föredrar att smaksätta den själv!
Men om man är laktos intolerant då? Och vill äta keso, hur gör man då?
Det var det jag tänkte tipsa er om lite nu. Här nedan för hittar ni lite av mina ”Allergi fria favorit produkter”. Ska gå att hitta i ´din vanliga matbutik! Om inte, be de beställa in det?


Laktosfri Keso / Cottage Cheese Naturell

Laktosfri Mat kvarg ”Kesella”

Det närmaste jag kan komma ”Turkisk Yoghurt” inom laktosfria produkter.
Och sist med inte minst, mina favorit yoghurtar som är laktosfria! Jag älskar yoghurt, föredrar faktiskt det framför glass på somrarna om jag ska vara helt ärlig! 😉
av Mia

Mias Allergifria glassar

18 Maj

Du kan göra din egen laktosfria gräddglass utifrån vilket glassrecept som helst. Byt bara ut den vanliga mjölken och glassen mot laktosfri. Hela familjen kan äta den, ovavsett laktosintolerans eller inte.

Det bästa är att använda en glassmaskin, det tar ca 45 minuter och glassen blir fluffig.

Gör du utan glassmaskin häller du glassen i en bytta och ställer i frysen och tar ut och rör om då och då. Det tar ca 4 timmar och glassen blir ganska hård, men tinar fort. I båda fallen blir glassen jättegod.

/Mia

Mias GI-fruktkaka för nötallergiker

3 Maj

Denna vecka bjuder Mia på en väldigt spännande GI-kaka för nötallergiker

Den här kakan behöver litet planering, så börja redan på kvällen med de första momenten, så kan du baka genast på morgonen. Verkligen läcker och nyttig till din fikapaus…

Ingredienser

En påse blandad torkad frukt ( tex.Icas eller Hemköps)
3 msk russin
3-4 msk Jamaicarom
3 ägg
1 dl socker
1 dl gräddfil
1,5 dl dinkelmjöl
3 msk grahamsmjöl
1,5 dl grovt vetemjöl
1,5 – 2 tsk bakpulver
0,25 kaffesked salt
Olivolja och grahamsmjöl till formen
Dag ett
Klipp en påse torkad frukt i små bitar ca 2- 3mm breda i en djup skål +3msk russin+ 3-4 msk rom .Täck över skålen.

Dag två
Sätt ugnen på 175 grader.
Gör iordnig formen, en två liters avlång brödform, med olivolja och grahamsmjöl
Vispa äggen och sockret pösigt.
Tillsätt gräddfilen
Tillsätt de olika grova mjölsorterna o bakpulvret, saltet
Rör försiktigt ned de blötlagda frukterna och rommen, som finns i skålen, vispa inte nu,
Häll smeten i formen och grädda kakan i 40-45 min.(Kolla ibland att den ej bränns, vilket kan gå snabbare än man tror, har jag märkt. med rom i smeten ). Låt kallna i formen.
I franska kakrecept förekommer ofta litet salt och det framhäver smaken i bakverken på ett fantastiskt sätt.

Lycka till med din GI- kaka, den är verkligen läcker! Och den blir godare efter någon dag.

Mias Glutenfria: Chokladsnittar och Nötchokladrutor

25 Apr

Efter en påskledighet är Mia tillbaka med sina underbara allergivänliga recept! Är hon inte en ängel?

Här kommer en riktig klassiker!
Småkakor förgyller min vardag. Jag älskar att bara småkakor, det är så roligt att göra de där små förändringarna i recepten, nya formar och nya smaker.
Men ibland vill man ha det där säkra, som man vet blir supergott varje gång.
Då är chokladsnittar ett säkert tips som går att göra på ett litet kick.

Chokladsnittar

200 gram margarin
2,5 dl strösocker
6 dl ljus mjölmix
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vanlijsocker

ett ägg
pärlsocker/hackade mandlar eller något annat du gillar

Blanda först alla torra ingredienser, klicka i margarinet och arbeta ihop alla ingredenserna till en jämn fin deg. Dela degen i 6 bitar. Rulla degen till längder och tryck ut dem lite. Lägg 3 längder/plåt, det kommer att flyta ut. Pensla längderna med ihopvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda ca tio minuter i en ugn på 200 grader.

Något av det godaste som finns i kakväg är nötchokladrutor. De är precis lagom sega, som en blandning av brownies och vanliga småkakor i konsistensen. De hackade nötterna ovanpå ger ett smaklyft!

100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,25 dl glutenfritt mjöl
0,5 tsk bakpulver

1,5 dl hasselnötter

Rör smör och socker pösigt, tillsätt sedan ägget. Blanda i kakao och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en  mindre långpanna. Strö över grovt hackade nötter och grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Medan den är varm – skär kakan i rutor

Mias Morotsbullar/bröd

4 Apr

När jag fick detta recept från Mia var hon rädd att få sparken som gästbloggare ifall det inte föll inom ramarna, men detta är mer aktuellt än någonsin! Fler goda allergivänliga recept behövs

Morotsbullar/bröd

Receptet är gluten-vete-ägg-och mjölkfritt.
Tina bröden precis innan de ska serveras.


Ingredienser:

50 g jäst
2 dl rena havregryn
1 msk fiberhusk
5 dl vatten, 37 grader
200 g råa morötter
2 msk mörk eller ljus sirap 
½ dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk anis
1 tsk fänkål
7 dl grov mjölk- och glutenfri mix

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.

Gör så här:

Stöt anis och fänkål i mortel.

Smula jästen i en bunke, häll på fiberhusk, havregryn och det ljumma vattnet och rör om. Låt det stå och svälla i fem till tio minuter.
Skala och riv morötterna fint och häll ned i bunken tillsammans med de andra ingredienserna.

Arbeta degen i minst fem minuter i hushållsassistent eller med elvispens degkrokar. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Tag upp delar av degen med mjölade händer och forma försiktigt bullar som du lägger på en plåt.
Låt jäsa under duk i 20 minuter. Pensla med olja eller havremölk och strö på sesamfrön.

Sätt in i 250 grader i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda i 12-14 minuter.