Arkiv | 12:00

Rabarbertosca

23 Maj

Om jag någon gång flyttar till hus eller radhus så ska jag ha en stoor rabarberbuske, man kan ju inte annat än älska allt som innehåller rabarber. Jag har genom åren experimenterat lite och gjort bl a en fantastisk kladdkaka med rabarber.

Förra året bakade jag denna rabarbertosca, åh så god den var! Den måste jag baka i sommar, den liksom smälter i munnen och är så gott med de knapriga, karamelliga mandlarna!

100 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk
½ l rabarber, skalad, skuren i 1 cm tjocka bitar och blandad med 1 msk socker
Toscaglasyr:
100 g mandelspån

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
 

Gör så här: Smörj och bröa en rund form (med löstagbar kant), ca 24 cm i diameter. Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Häll på mjöl och bakpulver. Blanda ner i äggsmeten. Rör ner mjölk och det smälta smöret och vispa allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och lägg på rabarber. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Under tiden gör du toscaglasyren. Toscaglasyr: Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Koka ihop några minuter. Tag ut toscakakan från ugnen och bred på glasyren. Flytta upp ugnsgallret ett steg och ställ in toscakakan (i mitten av ugnen) och grädda ytterligare 20 minuter eller tills toscakakan har fått vacker gyllengul färg.
Ta ut kakan och låt den svalna några minuter. Lossa därefter kakan från formen och lägg den på galler.