Arkiv | 12:00

Citronkakor med lemon curd

7 Mar
 
 

Igår kunde man se Christina Gyllner(vinnaren av Hela Sverige bakar) baka dessa citronkakor. Tycker de påminner lite om en munk och gillar idén att baka dem i minimuffinsplåtar. Kan tänka mig att det funkar jättebra med en äppelmos och kanelsocker istället. Eller hallonsylt, eller nutella eller vad man nu vill fulla och doppa i! Detta ska jag baka så fort ugnen kommer in!

Citronkakor med lemon curdCitronkakor med lemon curdCitronkakor med lemon curd
 
 
1,5 dl vetemjöl 
2 msk majsstärkelse 
1/4 tsk bikarbonat 
1 tsk vaniljsocker 
en nypa salt 
50 g smör 
3/4 dl socker 
1 ägg 
1 liten citron, rivet skal 
0,5 dl mjölk 
1 burk lemon curd(alt. äppelmos)
 
Till pensling
1 dl strösocker 
50 g smält smör 
1 citron, rivet skal(alt 2 msk kanel)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en minimuffinsplåt med smör. Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt ägg och citronskal under omrörning. Varva de torra ingredienserna med mjölken och blanda väl. Fördela lite smet i botten av formen, klicka ner lemon curd (ca en halv tesked) och fördela sedan resterande smeten över klicken med lemon curd. Grädda i ca 15-20 minuter. Låt citronkakorna svalna lite.

 Pensling

Blanda citronskal och strösocker. Fördela med fingertopparna så sockret blir lite ”blött”. Pensla lite smält smör på varje kaka och doppa varje muffins i citronsockret. Servera dina citronkakor till eftermiddagsfikat.