Arkiv | 12:00

Sofias matvetesallad med grillad kyckling

21 Feb

Det är dags för ännu ett inhopp av Sofia, min största hälsoinspiratör! Denna vecka blir det en god sallad och ett bra kycklingtips. 

29e07e803ee811e2890222000a1fb0b2_7

Matvetesallad med grillad kyckling

Jag åt en likande sallad på ett kafé en gång och bestämde mig för att göra en egen variant. Matvete är ett nyttigare alternativ till snabba kolhydrater och innehåller nästan dubbelt så mycket protein som vanligt ris, vilket håller dig mätt längre.

Middag som funkar lika bra till lunchen dagen efter.

Recept:
– Matvete
– Babyspenat
– Rödlök
– Lätt soltorkade tomater (mycket saftigare och godare än vanligt soltorkade)
– Fetaost
– Grillad kycklingfilé

Koka matveten efter instruktionerna på förpackningen. Hacka eller skär rödlöken i tunna bitar, dela tomaterna i mindre bitar och blanda ihop med matveten, babyspenaten och fetaosten. Servera med grillad kycklingfilé. (Vill man ha en sås till kan man blanda turkisk yoghurt med curry och lite chilipulver)

Tips! Börja veckan med att slänga in en hel förpackning med kycklingfilé i ugnen, så har du färdig kyckling redo hela veckan.

Annonser