Arkiv | 12:00

Rödbetor med chèvre/ Skaldjurssoppa

22 Okt

I fredags lyxade vi till det med 2-rätters bestående av rödbetor med chèvre och honung och en skaldjurssoppa med vitlöksbröd. Självklart blev det ett glas vin till också. Vi avslutade sen med chips framför xfactor, en chipssort som jag ska skriva om till veckans testfredag!

Jag la upp bilder på instagram på rätterna och då fick jag frågor om recept och jag är ju inte den som är den. Skaldjurssoppan snodde vi från buffétidningen från ICA men gjorde om det lite.

Rödbetor med chèvre och honung
 
1 rödbeta/person
50 g chèvre/person
Honung

Koka rödbetorna i lättsaltat vatten. Känn med en sticka, när rödbetan åker av själv så är den klar. Skölj betorna i kallt vatten och gnugga av skalet. Skiva betorna i 1 cm tjocka skivor och lägg i en ugnsform. Smula över chèvre och ringla över honung. Gratinera i ungen ca 10 min på 225 g.

Skaldjurssoppa för 2 personer
 
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk matpuré
3 msk hummerfond
3 dl grädde
2 dl torrt vitt vin
2 dl mjölk
1 msk maizena
500 g räkor med skal
100 g kräftstjärtar

Hacka rödlök och vitlök fint och fräs i en kastrull. Rör ner tomatpuré och fräs någon minut. Tillsätt fond, grädde och vin. Låt småkoka utan lock ca 15 min. Rör ihop mjölk och maizena. Vispa ner i kastrullen och låt sjuda i 2 min. Smaka av med salt och peppar. Sila av soppan från lökbitarna. Skala räkorna. Häll upp soppan i skålar och toppa med räkor och kräftstjärtar. Servera till ett gott bröd