Arkiv | 13:32

Risonisallad

18 Sep

 

Nu är det väl på tiden att jag drar igång med vardagsmattipsen igen! Jag börjar smått men lyxigt denna vecka utan matsedel.

Risoni har blivit en riktig favorit här hemma! Denna sallad kan ätas ljummen som kall. Visst känns det kanske lite lyxigare än att äta det till vardags men varför inte ha lite vardagslyx?

Tid? ca  20 min

Hur många? Räcker till 4 personer

Matlåda? Salladen kan ätas varm dagen innan och kan med fördel ätas kall dagen efter.

För alla? Den innehåller gluten och kolhydrater. Den är laktosfri om du väljer en äkta fetaost eller byt ut till parmesanost.

Inköpslista? Scanna in koden med din smartphone! Har du ingen be om inköpslistan i en kommentar.

3 dl risoni
1 knippe sparris
200 g feta
1 dl eller 1 burk majs
½ rödlök
1 gul paprika
vingrätte
kall- eller varmrökt lax, räkor, parmaskinka, kycklingfilé eller något annat

Koka risoni i saltat vatten likt annan pastaoch häll sen upp i en skål. Koka sparris i bitar tills den mjuknat. Smula ner fetaost medan risonin och sparrisen är varm. Häll i majs. Skiva lök och paprika tunt och häll i. Blanda allt med 1-2 msk vingrätte och servera med valfritt tillbehör.