Arkiv | 12:00

Eleonores matskola del 17: Baka smart

18 Aug

Att baka till kalas eller fest kan vara tidskrävande och knepigt att hinna med. Ofta vill man ju bjuda på många sorter och gärna hembakat. Men för att slippa stå sista kvällen med 7 sorters kakor att baka då kan du tänka jul. Då står du ju i veckor innan och bakar och förbereder. Baka smart.

  • Baka långt i förväg: Många kakor, tårtor och bullar kan du baka och förbereda långt i förväg.Istället för att baka allt dagen innan kan du sprida ut bakningen över en månad. Se nedan hur länge allt håller och hur de bäst förvarar det.
  • Planera: Sätt upp ett schema för när du ska baka och förbereda allt. Det underlättar och sparar tid!
  • Sätt ett tema på vad du vill bjuda på: På detta sätt kan du spara ner på råvarukostnaden ifall du bakar med ett begränsat antal smaker.Du kan använda samma förpackning till fler bakverk istället för att köpa en massa olika.
  • Mice en place: Betyder på restaurangspråk ”var sak på sin plats”. Läs noga receptet, ta fram alla ingredienser, väg upp och förbered redskap och annat.

Hållbarhet och förvaring:

Småkakor: Minst 3 månader i frys och 1 vecka i tätt sluten burk i rumstemperatur.

Smörkräm: Ca 3 månader i frys och 1-2 dygn i kyl.

Macarons: Ca 3 månader i frys, ca 1 vecka i tätt sluten burk med fyllning utan smör/grädde(rumstemperatur) och 1-2 dagar med en smör eller gräddbaserad fyllning.

Tårtbotten: ca 3 månader i frys och ca 1 vecka inplastad i kyl.

Färdig tårta: ca 1-2 dagar i kyl.

Bullar: minst 3 månader i frys, 1-2 dagar i tätt sluten påse i rumstemperatur.

Mjuka kakor: minst 3 månader i frys och ca 1-2 dagar i rumstemperatur.

Marsipan/ sugarpaste: uppemot 6 månader i frys, oöppnad förpackning enligt bäst före datum, öppnad förpackning några veckor i tätt sluten burk/påse i rumstemperatur.

Annonser