Arkiv | 16:34

Utkiken på Bryggareberget

17 Jun

Eftermiddagen har spenderats på härliga Bryggareberget och caféet Utkiken. Till utsikten över hela stan mumsade vi i oss en helgbuffé full med massa goda rätter. Helgbuffén är nämligen fantastisk med allt från pastasallader till potatisgratäng till kyckling till ugnsbakad lax till hamburgare och pommer till sill och ägghalvor till färsk frukt. Hade det inte varit för blåsten och det tunga regnmolnet som tornade upp sig så hade vi gärna suttit på den mysiga uteserveringen!

Ett tips till besökare i stans om vill se mycket och äta gott eller bara den som ligger bakis en söndag!

Eleonores matskola del 16: Era frågor

17 Jun

Jag eftersökte tidigare i veckan frågor till matskolan, allt mellan himmel och jord när det kommer till bak, mat och kök. Jag fick in några frågor och jag hoppas ni är nöjda med era svar, väldigt bra frågor men även lite knepiga att svara på!

Fortsätt gärna komma med frågor, alltid kul att svara på!

Rinki:

Har du några nybörjartips på hur man gör Macarons?

– Mina tips på att lyckas med sina macarons är att hälla i lite socker i taget i äggvitan medan du vispar, var försiktig när du vänder ner mandelmjöl annars blir det lätt rinnigt, spritsa ut rundlar på silikonduk istället för bakplåtspapper för jämnast resultat, låt de gärna stå i 30-45 min innan du ställer in de i ugnen så de får den lilla kransen och sist men inte minst öppna inte ugnsluckan i onödan förrän de är klara efter 10-12 min!

Sedan tänkte jag på det här med biskvier (med smörgeg i och chokladöverdrag), hur gör man med det?

– Biskvier är mycket lättare än vad man tror att göra. Det består av en botten gjord på äggvita och mandelmassa som spritsas ut till rundlar likt macaroons. Därefter gör man en smörkräm som man smaksätter med kakao för klassiska eller eller mörkchokladtryffel för Sarah Bernhardtbiskvier som du brer ut toppigt på din biskvibotten. Dessa doppas sedan i  mörk choklad, doppa endast smörkrämen/chokladtryffeln för att undvika så mycket kladd. Ha mycket choklad när du doppar så får du jämnare och finare biskvier!

Adara:

Dina bästa tips när man inte har så mycket mat hemma? Vad kan man lätt göra med rester?

– Hm, dessa var två kluriga frågor! Jag tror att man oftast har mer mat hemma än vad man tror, låt kreativiteten flöda och gör en tager-vad-man-haver måltid. Har du t ex massa pasta och lite över från gårdagen kan du göra en god gratäng. När vi bakar pizza gör vi alltid för mycket tomatsås vilket är perfekt som sås till biffar eller en skaldjurspasta. Köttfärssåsen kan lätt bli en god paj  och gårdagens tacogrönsaker kan bli en god sallad. Så släng aldrig rester, det kan du lätt göra till en helt annan maträtt bara genom att tillsätta några enkla basråvaror som pasta, ris, kyckling eller fisk. Men spara inte rester mer än två dagar!

Annika:

Vilken är den snabbaste efterrätten? Någonting som går väldigt fort att göra och som är väldigt gott?

– En riktigt snabb efterrätt är en snabb-cheesecake, Ta några goda kex t ex chocolate chip cookies eller digestive som du varvar i ett högt glas med en kesella(smaksatt eller naturell) och färska bär. En annan lätt dessert är att slänga ihop en god rulltårta som du skär i 3 cm tjocka skivor, ställer dem på höjden och garnerar med grädde eller kesella och färska bär/riven choklad. Det tar max 20 min att göra!

Vivi:

Hur får man tag på / gör man söta dekorationer som små blommor osv? 

– Som du säger är sugar paste ganska svår att färga till önskad nyans, jag rekommenderar en redan färgad sugar paste eller marsipan som du lätt finner på Panduro. De har en mängd olika färger och nyanser, har de inte den du söker så kan du fråga om de snällt vill beställa. Det finns jättebra utstansare eller formar för figurer om man inte känner att man är alltför kreativ. Lägg dom för att torka något i t ex en äggkartong för mer 3D-effekt och pensla på en hushållsfärg eller vatten och ätbart färgat pulver för mer djup i blommorna eller löven. Kakburken.se har massor av utstansare och formar!

Jenna:

Har du något bra tips för hur man tillagar fläskottletter på bästa sätt så att de inte blir torra och tråkiga, jag brukar koka dom länge men tycker aldrig de blir riktigt möra, fast det kanske inte går med det köttet?

– Mitt tips där är att steka kotletterna på lägre värme, hög värme gör ju som bekant att den vätska som finns i kotletterna att förångas. Bäst är därför att bara bryna på kotletterna i en panna så att den får en fin stekyta och sen köra klart dem i ugnen i ca 15 min(då har man ju koll på temperaturen hela tiden). Gör gärna en god marinad eller slå på lite grädde så får du en god sås till sen med!