Arkiv | 16:00

Eleonores matskola del 14: Buffétips

8 Maj
Sommaren är en tid för massor av fester och tillställningar. Födelsedagar, konfirmationer, studenten/examen, bröllop, dop eller bara en härlig sommarfest för nära och kära. Man vill gärna bjuda på mat och vill du inte servera trerätters är buffé alltid ett bra alternativ. Här nedan finns lite tips som kan vara bra att tänka på. Smörgåstårta i all ära men efter 4e smörgåstårtan på olika studentmottagningar är man ganska trött på det.
Spana in min kategori Buffémat och desserter där du får tips på vad som kan serveras!
  • Förbered så mycket du kan så tidigt som möjligt. Kött kan du marinera och tillaga dagen innan. Tillaga också pajer, bakverk, koka pasta och marinera, skär upp grönsaker etc. Värm upp, dekorera eller blanda sedan innan servering. 
  • Vissa saker kan även tillagas och bakas flera dagar innan, frys in och tina till serveringen. 
  • Porslin, glas och bestick är otroligt fint men spar in på disken så du får mer tid till dina gäster. Kör på engångsartiklar, finns väldigt mycket fina i butik!
  • Gör desserter i portionsformat, det är lättare att beräkna hur mycket du ska göra samtidigt som du ser hur mycket som går åt. Gör du pannacotta, tiramisú eller cheesecake kan du lätt ställa alla glas/formar på en bricka och stapla på höjd för att spara plats.
  • Sätt ett tema på din buffé; ex italienskt, grekiskt eller västkusten. Det är alltid lättare att planera mat/dukning och du kan använda vissa råvaror i fler rätter. 
  • Sätt små fina lappar på allt som förklarar vad det är och kanske vad rätterna innehåller. Då slipper du svara på samma fråga 20 gånger och får mer tid att umgås!
  • Buffé är perfekt så alla kan äta något de gillar, se därför till att det finns något för alla smaker. Ha med minst ett av varje kött, fågel, fisk och veg.
  • Att bjuda på en lyxig buffé är jättekul men kan lätt bli dyrt. Ska du bjuda många är det bra att dryga ut med billiga saker som mättar t ex bröd, sallad, potatisrätter och pastarätter.
  • Tänk på hur gästerna ska äta. Är det stående buffé kan det vara bra med mat som är litet och lätt att äta med händerna eller bara en gaffel. Ska gästerna sitta går det bra med större mat som kräver kniv och gaffel. 
  • Ha inte för många olika rätter, satsa på en buffé med kanske 4-5 matiga rätter(en paj, en sallad, en gratäng, kött/fisk/fågel/veg) och fyll ut med skålar med oliver, ostkuber, bröd, såser, marinerade vitlöksklyftor etc. 
bildkälla: aftonbladet.se

Lösenordsskyddad: Havandeskapsledigheten är här.

8 Maj

Det här innehållet är lösenordsskyddat. Vänligen ange ditt lösenord nedan för att visa innehåll:

Lasagne Bianco 2-3 pers

8 Maj

Lasagne är ju bland det bästa som finns men man måste inte ha i den klassiska köttfärssåsen och det behöver inte ta timmar att tillaga. I veckan gjorde jag en riktigt god veg. lasagne men man kan lika gärna ha i strimlad kyckling eller skinka.

Jag använde Felix färska lasagneplattor, 200 gr vilket räckte till 5 lager i vår ugnsform.

1 fpk färska lasagneplattor
Bechamel
2 msk smör
2msk mjöl
5 dl mjölk
1 dl riven ost
Fyllning
500 gr svamp
½ rödlök
1-2 vitlöksklyfta
250 gr mozzarella(2 påsar)
1 knippe sparris
salt och peppar
Riven ost

Skiva svamp och hacka rödlök. Fräs i olja tillsammans mer pressad vitlök tills det mjuknatsmaka av med salt och peppar. Smält smör i en kastrull och häll i mjöl, rör om. Häll på lite mjölk i taget och koka upp under omrörning, smaka av med salt och peppar. Låt sjuda va 5 min och häll i osten. Skiva mozzarella tunt och dela sparris på 3(ta bort den träiga biten). Häll lite av bechamel i botten på en ugnsfast form tillsammans med 1/3 av svampen. Lägg på en lasagneplatta, lägg ½ av mozzarellan och sparrisen och lite bechamel. En platta, svamp och bechamel, upprepa till sista plattan och avsluta med en platta och bechamel. Ställ in i ugnen på 225 gr i ca 20 min, toppa med riven ost efter halva tiden