Arkiv | 12:00

Påskpavlova

2 Apr

Pavlova är ju en av de somrigaste desserterna! Bilden och marängreceptet är från mästerkock-Sigrid men jag har valt att byta ut hennes curd mot en färdig lemoncurd och tar istället några klassiska påskfrukter. Ska nog baka denna till påsk om vi blir hemma då!

Vad ska ni göra i påsk?

Pavlova med lime- och passionscurd
 
Marängbottnar
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena

Garnering
150 g lemoncurd
3 dl vispgrädde
2 persikohalvor i sockerlag
2 ananasringar
10 jordgubbar
2 kiwis

Sätt ugnen på 150 grader.Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Vispa grädden och skär frukterna i tjusiga bitar. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera genast.