Arkiv | 12:00

Kokboksutmaningen, Potatissallad med fårost och oliver

13 Mar

Nu har det gått ett tag sen jag presenterade månadens tema i kokboksutmaningen och i torsdags gjorde vi det första receptet till middag. Jag valde ett recept ur kokboken Det Vegetariska köket som är fylld av vegetariska recept och tillbehör från hela världen. Massa härliga bilder och recept bjuder boken på.

Från delen Medelhavets kök hittade jag en potatissallad med fårost och oliver som blev väldigt god. Dressingen som är lite udda men buljongtärning och varmt vatten är väldigt smakrik och god i salladen. Kan tänka mig att den blir väldigt god i sommar till den grillade maten med färskpotatis och kanske tillsätta lite färsk sparris och cocktailtomater. Vi hoppade ju över  persiljan vilket gjorde att det inte blev så färgglatt kanske.

Vill du också vara med i utmaningen, klicka här!

1 kg potatis
200 g fårost eller fetaost
1 rödlök
1 knippa persilja
1 dl svarta oliver ex kalamata
2 msk olivolja
1 buljongtärning ex grönsak
1 dl kokande vatten
2 msk pressad citron
2 msk oregano
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Skrubba potatisen och koka med skalet på. Blanda dressingen;  lös upp buljongen i olja och kokande vatten. Blanda med pressad citron, oregano och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Skala potatisen medan den fortfarande är varm, skiva och lägg i en skål. Häll på dressingen. Skär osten i kuber, strimla lök, skölj persilja och grovhackaden. Varva potatisen med de övriga ingredienserna.