Arkiv | 16:00

Årets första(hembakade) semlor! ca 15 st

7 Feb

Äntligen är det dags för årets semmelbak! Förra året var första gången vi bakade det och det är allt en mysig tradition som jag tänker fortsätta med. Att både jag och gubben älskar semlor bidrar ju lite med.

Här nedan ser du årets resultat, till nästa år hoppas jag ha hittat en stor tyll till grädden! Jag har ju massa tyllar men bara små att göra små dekorationer med.

1 st ägg
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
0,5 tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl
ägg till pensling
mandelmassa
grädde
florsocker

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt. Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om. Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank med t.ex. elvispens degkrokar. Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 14 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter. Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter. Låt bullarna kallna.

Skär av locken. Ta så mycket mandelmassa du vill ha, gröp ur en del av inkråmet och blanda detta. Vispa grädde och ta en sked i taget och blanda ut med mandelmassan tills du fått önskad konsistent. Ta resten av grädden och spritsa på semlorna. Lägg på locket och pudra florsocker över.

 

Lyckas med dekorationerna

7 Feb