Arkiv | 16:24

Kokboksutmaningen: Röd vinbärspaj med maräng

4 Feb

Idag är det dags för mitt första bidrag i utmaningen under temat pajer. Denna gång blir det en dessert paj från boken Rosendals Trädgårdscafé. Boken innehåller massa recept på godsaker och rätter med bär, frukt, grönsaker och örter från just Rosendals trädgård ute på Djurgården, Stockholm.

Jag hittade receptet och tänkte att det är perfekt för mina frysta bär jag har i massor. Jag frångår har alltså i svartvinbär, hallon och jordgubbar också utöver de röda vinbären i receptet. Min deg blev ganska kladdig så jag valde att trycka ut den i pajformen istället. Bären är ju även väldigt syrliga så ta hellre en msk för mycket socker än för lite(jag hade i 3½ msk). Men tänk även på att marängtäcket blir väldigt sött!

Vill du vara med i utmaningen också kan du läsa mer här!

Pajdeg 
3,5 dl vetemjöl
4 msk florsocker
150 gr smör
1 stor äggula
1 msk vatten
Fyllning 
ca 1 l röda vinbär
3-5 msk strösocker
2-3 msk potatismjöl (jag tog två och till mina bär var det för lite)
Maräng 
3 äggvitor
2 dl socker

Pajdeg
Blanda mjöl och florsocker och finfördela matfetet i degen. Tillsätt äggula och vatten och arbeta degen smidig, gärna i matberedare. Kavla ut degen i en form med löstagbar kant. Fäst folie runt kanten så den håller sig på plats. Ställ formen kallt en halvtimme, Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda bottnen i 15-20 minuter.

Fyllning
Blanda vinbären med potatismjöl och socker.

Maräng
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner sockret. Bred ut vinbären i skalet och täck dem sedan med marängen. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter eller tills marängen ser fin ut.

Love is in the air

4 Feb