Arkiv | 16:20

Torskgryta med röd curry och broccoli

7 Jan

Jag älskar fisk men är alldeles för dåligt på att göra det till middag. Det finns ju så många fantastiska fisksorter som man kan göra goda rätter med men ändå blir det på sin höjd fiskpinnar någon gång ibland.

Men denna fiskrätt är otroligt lätt att göra och går väldigt snabbt med. Det som tar lång tid i denna rätt är riset! Detta recept räcker gott till två personer och en matlåda.

2 msk smör
400 gr torsk(ex torskblock)
2 vitlöksklyftor
½ gul paprika
1 burk kokosmjölk
ca 2 tsk röd currypaste
2 msk gurkmeja
1 bukett broccoli
salt

Dela torsken i 2×2 cm stora kuber. Hacka vitlök, strimla paprika och dela på broccolin till små buketter. Smält smöret i en stor wokpanna eller traktörpanna. Bryn vitlöken och lägg i fiskkuberna. Låt steka någon minut innan du lägger i paprika. Häll på kokosmjölken tillsammans med currypaste och gurkmeja. Lägg i broccolin och låt koka upp. Koka tills broccolin är färdig(torsken blir snabbt färdig när det är så små kuber). Servera till ris

Eleonores matskola del 7: Kökstermometer och temperaturer

7 Jan

Det här med Eleonores matskola har visst runnit ut lite i sanden men det är ett så kul inslag så jag tänker fortsätta med det! Det verkar ju vara uppskattat med! Dock kommer det inte varje onsdag som innan utan kommer mer när jag har något att lära ut.

Kom gärna med förslag och frågor, vad vill du lära dig mer av när det gäller matlagning och bakning?

Som du ser så är temat kökstermometer och temperaturer denna gång. En ordentlig termometer är a och o vilket vi säkert märkt nu i jul när vi kokat skinka, kalkon, knäck och annat smask. Jag har verkligen saknat att ha en vid många tillfällen och igår gick jag och köpte en!

När du ska köpa en termometer finns det några saker som är bra att tänka på. Hitta en termometer utan plast på mätstickan, denna smälter lätt vid höga temperaturer. Köp gärna en termometer som är digital, då ser du lättast exakta temperaturen. Se till att du har en termometer med så hög maxtemperatur som du kan hitta. Något som är bra men inget måste är att hitta en termometer där du kan ställa in önskad temperatur så den piper när maten/baket är klart.

Men vilka temperaturer ska allt ha då? Mät alltid i kärnan, mitten!

Mat:
Nöt och lamm: blodigt 50°, blodig/medium 52-53°, medium 54-55°, medium/väl 58-60°, genomstekt 62-75°
Köttfärs 75-78°
Kokt högrev 75-80°
Kalvstek 70-75°
Stekar (fransyska och ytterlår) 70-75°
Lammstek 65-75°
Kotlettrad 65-70°
Fläskfilé 60-65°
Karré 70-80°
Stek 67-70°
Skinka 68-75°
Bog 75°
Hel kyckling med ben 72-75°
Kycklingfilé 65°
Fisk 57-60°
 
Bakning:
Knäck 120-125°
Degspad: Färsk jäst 37 torrjäst 45-50°
Sockerlag 121°
Frityrolja 170-180°
Denna termometer hittade jag på Åhléns för 195 kr