Leilas nyårsdessert, Baked Alaska

29 Dec

Här kommer veckans Leila recept, har ju blivit lite av en grej här nu. I gårdagens avsnitt var det dags för nyårsdesseret, goda drinkar och dukningstips. Jag har valt ut denna Baked Alaska som är en gigantisk version av en glassbomb med mumsig maräng!

Baked Alaska

Nötbotten
5 st ekologiska äggvitor
1.75 dl strösocker
100 g hasselnötter
0.5 dl majsstärkelse
1 dl florsocker

Fyllning
1.5 l vaniljglass
1.5 l hallonglass
1.5 l chokladglass

Italiensk maräng
6 st ekologiska äggvitor
1 nypa salt
4 dl strösocker
1 dl vatten

Nötbotten
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitor och socker fluffigt till en maräng. Börja med ca 20 % av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget. Mixa hasselnötterna i en mixer. Vänd ner nötterna i marängen tillsammans med majsstärkelse och florsocker. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut en rund botten på ett bakplåtspapper, börja från mitten och spritsa en spiral utåt (det kan vara bra att rita av metallformen på pappret eftersom botten ska vara något mindre än metallformen i diametern). Grädda bottnen i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Frys skålen så att den är kall, så smälter inte glassen så fort när skålen ska fyllas. Fyll skålen med 3 ungefär lika tjocka lager av vaniljglass, hallonglass och chokladglass. Lägg gärna en nötbotten mellan varje lager annars endast en botten ovanpå chokladglassen (sista lagret). Detta för att inte glassbomben sedan ska åka omkring utan stå stadigt på serveringsfatet (annars smälter den direkt). Täck med plastfolie och frys tills glassbomben är riktigt hård. Ta ut och skölj utsidan av skålen hastigt med hett vatten och slå ut glassbomben.VIKTIGT: Frys bomben igen så att ytan på bomben fryser ordentligt (i minst 6 timmar!). Om inte ytan är djupfryst när man brer på marängen så glider den av direkt.

Italienska marängen
Vispa äggvitorna och salt till ett skum. Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten till exakt 121 grader i en liten kastrull (lägg i en elektronisk stektermometer för att kontrollera temperaturen). Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning på medelhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall. Spritsa eller bred marängen över glassbomben och bränn av ytan med en gasolbrännare.

Annonser

13 svar to “Leilas nyårsdessert, Baked Alaska”

  1. Vardaxlyx 29 december , 2011 den 10:09 #

    Hjälp va gott det såg ut =)
    Massa torsdagskramar till dig!

  2. Jennie & FrökenFlis 29 december , 2011 den 10:12 #

    Den är nog inte att leka med tror jag, ser helfestlig ut ! Kram

  3. LIENE 29 december , 2011 den 10:57 #

    Åh, den verkar så god! Min mamma bara: det är så mycket sött. Men dessert som dessert det enda att det ser kanske lite mycket ut om man ska äta det där två stycken:P

  4. LIENE 29 december , 2011 den 12:13 #

    sv: Jag blir nog jättenöjd:D

  5. Carro 29 december , 2011 den 12:57 #

    Men, vilken skapelse! Ser helt underbart god ut!

  6. saga 29 december , 2011 den 13:14 #

    Helt otroligt va gott det ser ut! 🙂

  7. Karin 29 december , 2011 den 13:31 #

    Oh vad mumma det ser ut!

    KRAM

  8. Johanna Rise 29 december , 2011 den 14:00 #

    Åh, gud vad gott! Allt bra med dig idag? 🙂

  9. Emilia 29 december , 2011 den 18:21 #

    åh galet vilket berg haha!

  10. Pernilla 29 december , 2011 den 21:13 #

    Jaa en tur på stan är aldrig fel 🙂 Jadå killarna är så duktiga när man är iväg med dem, sitter nöjda i sin vagn. Vaknar ibland, sover ibland!!

    Mums det lätt och såg gott ut. Ha det fint, kram kram.

  11. Karoline 30 december , 2011 den 12:08 #

    WOW vilken bakelse!!!
    GOTT NYTT ÅR! kram

  12. Mia 30 december , 2011 den 13:32 #

    ojojoj vilken skapelse, nån sån blir det dock inte hos oss är jag rädd 😉 får se vad det blir, vi är inte efterrättsansvariga på nyårsafton 😀

    Hoppas på ett härligt avslut för dig o de dina, och många härliga skratt på nya året … mycket kul blir det ju till sommaren ♥♥♥ att se fram emot!!

    kramelikram

  13. Jasmine 30 december , 2011 den 18:15 #

    Det ser väldigt festligt ut!

    Svar: Haha, underbart att läsa! Monopol är ett av mina absoluta favoritspel. Jag tycker det är så himla roligt, spelar ingen roll om jag förlorar eller vinner. 😀

    Önskar dig ett Gott Nytt År!
    Kram

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: