Arkiv | 17:11

Hemma från sjön och massa mys

8 Dec

Igår kom jag hem efter några dagar på sjön. Nog för att det är härligt att ha ett jobb att gå till ibland så man får in pengar och träffar sina fina kollegor så är det alltid lika skönt att komma hem. Som det ser ut nu kommer jag gå hemma minst en hel månad dessutom. Men håller tummarna för att det kommer in bokningar snart! Efter att ha jobbat minst varannan helg sedan i mars så känns detta märkligt…

Men detta skapar tid för julbak, besök till IKEA för att hitta det sista för att färdigställa lägenheten och ett besök på bio ikväll. Jag och tjejerna ska nämligen gå och se remaken av Footloose, hoppas den är lika bra som orginalet! Dessutom ska det bli galet gott med cola och popcorn till kvällen. Dessutom har jag nästan alla julklappar klara, ska bara köpa dem med. Så se upp alla nära och kära, jag har allt planerat…

Leilas Banoffe pie med jultwist

8 Dec

Även denna veckan kan jag inte låta bli att visa ett recept som Leila bjöd på under hennes Söta Julprogram! Det får en verkligen att vattnas i munnen av alla kaloribomber hon bjuder på och man undrar ju egentligen hur Leila har kunnat undvika att vara tjock av allt smarrigt hon måste baka och provsmaka innan det visas i tv och publiceras i böcker.

Denna gång blir det en klassisk banoffee pie med en twist av juliga Leila såklart!

Kexbotten
400 g digestivekex
175 g smör

Fyllning
800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar)
3 st bananer
4 dl vispgrädde

Brända mandlar
125 g sötmandel
1.5 dl florsocker
0.5 dl florsocker till separering

50 g mörk choklad, till garnering

Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten. Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens. Ta upp burkarna och låt dem svalna. Under tiden som mjölken kokar kan du göra de brända mandlarna.

Brända mandlar
Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut. Strö i resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från varandra. Låt svalna. Hacka mandeln grovt. Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna. Fyll pajskalet med den nykokta kolan och lägg på ett lager av skivad banan. Skeda sedan över grädden och toppa med mandel och riven mörk choklad.