Arkiv | december, 2011

Vår mysiga nyårsafton

31 Dec

Såhär blev den slutgiltiga menyn för kvällen. Jag och gubben firar in det nya året här hemma bara vi två. Första bubblet har redan korkats upp och matlagningen är i full gång! Vid 12-slaget går vi ner mot Borgmästarekajen med lite mer bubbel för att se fyrverkerierna med resten av stan.

Hoppas ni firar in det nya året på bästa sätt!

 

Årssummeringen, gott nytt år!

31 Dec

Vill önska er alla ett riktigt gott nytt år med allt vad det innebär! Jag vet iaf att det kommer bli möjligheternas år, det är vårt år! 2012 har massa härliga händelser och nyheter att bjuda på, mer om det skriver jag imorgon.

Bakom oss lämnar vi ett år med toppar och dalar, ett år som gått väldigt snabbt. För många har detta varit möjlighetens år då de gift sig, fått barn eller gått skilda vägar med den de älskade. Men visst leder allt till något bra i slutändan? För mig har det bjudit på ett nytt jobb, massa nya vänner, en ny lägenhet och massa härliga besök hemma i Sthlm. Här i bloggen har det också hänt mycket. Jag flyttade ju hit till Nöjesgalaxen i början av året och det har givit många fördelar. Här nedan kommer jag också visa recepten till de mest lyckade godsakerna detta året!

Nu ska jag sluta babbla och återigen önska er ett gott nytt år!

    

  

  

  

  

 

 

Kantarellpasta med serranolindad fläskfilé, 8 port

30 Dec

Det har inte varit lätt att hitta ett bra recept till nyårsmiddagen. Jag och gubben kommer fira själva med en god trerättersmiddag och vi har slutligen spikat menyn. Till varmrätt blir det denna goda kantarellpasta med serranolindad fläskfilé. Hur gott låter inte det!

Hur firar ni nyår och hur ser menyn ut?

Serranolindad fläskfilé med kantarellpasta Receptbild - Allt om Mat
Recept- och bildkälla: Allt om mat
 
1 kg fläskfilé
2 msk smör
2 tsk salt
½  tsk svartpeppar, grovmalen
8 st skinka, serrano
 
1 vitlöksklyfta
1 liter kantareller
1 tsk salt
600 gr färsk tagliatelle
300 g grön sparris
2 dl creme fraiche
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Putsa fläskfilén och skär den i 8 breda bitar. Bryn bitarna runt om i smöret. Krydda med salt och peppar. Linda 1 skiva serranoskinka runt varje filébit och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen, ca 15 min. Ansa kantarellerna och skär dem eventuellt i mindre bitar. Stek dem i smöret i en stekpanna. Krydda med pressad vitlök och salt. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt sockerärterna koka med pastan när ca 3 min återstår av koktiden. Låt pasta och sockerärter rinna av men spara 2 dl av kokvattnet. Koka upp vattnet med lätt creme fraichen. Vänd i pasta, sockerärter och kantareller. Krydda med peppar.  Servera fläskfilén med kantarellpastan

Ekströms chokladmousse

30 Dec

Bara en vecka tills vi kör igång med testfredagarna igen! Men jag kan inte låta bli att tjuvstarta lite då vi i veckan mumsat på Ekströms nya chokladmousse som finns på reklam på tv nu.

Måste säga att jag förstår varför hon äter upp sin mans mousse innan sin egen! Den är riktigt krämig och god. Väldigt lätt att vispa ihop, dekorera fint och servera med grädde och lite bär. Den är dock väldigt mättande och jag hade nog delat upp moussen på 6 mindre glas än 4 portioner.

Leilas nyårsdessert, Baked Alaska

29 Dec

Här kommer veckans Leila recept, har ju blivit lite av en grej här nu. I gårdagens avsnitt var det dags för nyårsdesseret, goda drinkar och dukningstips. Jag har valt ut denna Baked Alaska som är en gigantisk version av en glassbomb med mumsig maräng!

Baked Alaska

Nötbotten
5 st ekologiska äggvitor
1.75 dl strösocker
100 g hasselnötter
0.5 dl majsstärkelse
1 dl florsocker

Fyllning
1.5 l vaniljglass
1.5 l hallonglass
1.5 l chokladglass

Italiensk maräng
6 st ekologiska äggvitor
1 nypa salt
4 dl strösocker
1 dl vatten

Nötbotten
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitor och socker fluffigt till en maräng. Börja med ca 20 % av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget. Mixa hasselnötterna i en mixer. Vänd ner nötterna i marängen tillsammans med majsstärkelse och florsocker. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut en rund botten på ett bakplåtspapper, börja från mitten och spritsa en spiral utåt (det kan vara bra att rita av metallformen på pappret eftersom botten ska vara något mindre än metallformen i diametern). Grädda bottnen i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Frys skålen så att den är kall, så smälter inte glassen så fort när skålen ska fyllas. Fyll skålen med 3 ungefär lika tjocka lager av vaniljglass, hallonglass och chokladglass. Lägg gärna en nötbotten mellan varje lager annars endast en botten ovanpå chokladglassen (sista lagret). Detta för att inte glassbomben sedan ska åka omkring utan stå stadigt på serveringsfatet (annars smälter den direkt). Täck med plastfolie och frys tills glassbomben är riktigt hård. Ta ut och skölj utsidan av skålen hastigt med hett vatten och slå ut glassbomben.VIKTIGT: Frys bomben igen så att ytan på bomben fryser ordentligt (i minst 6 timmar!). Om inte ytan är djupfryst när man brer på marängen så glider den av direkt.

Italienska marängen
Vispa äggvitorna och salt till ett skum. Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten till exakt 121 grader i en liten kastrull (lägg i en elektronisk stektermometer för att kontrollera temperaturen). Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning på medelhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall. Spritsa eller bred marängen över glassbomben och bränn av ytan med en gasolbrännare.

Fräsch citron- och vitlökssås

28 Dec

Efter en lång dag i Kalmar med flera fina fynd är vi nu hemma i värmen igen. Är så avis på J som hittade en så fin Ida Sjöstedt-klänning!

Nu är vi också mätta och belåtna. Blev smarrig lax med en jättegod citron- och vitlökssås. Det är en kall och fräsch sås som passar fisk såväl som fågel!

2 dl creme fraice
skal och saft av en ½ citron
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Blanda creme fraichen med citronskal och saften. Pressa ner en vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar och blanda. Låt gärna gotta till sig ca 30 min innan servering så alla smaker kommer fram!

Till Kalmar idag och sakerna för nyårsfesten

28 Dec

Idag åker J och jag till Kalmar för att shoppa! Dels för att J aldrig varit där och dels för att det finns lite roligare affärer där, vi har ju redan gått igenom alla butiker ett par gånger dessa dagar. Hoppas kunna hitta massa kul på rean nu!

Snart är det ju dags för nyår och kanske ska blir det någon fest(dock inte för oss), här nedanför finns lite roliga saker!

Donuts in town!

27 Dec

Marknadsmunkar är ju bland det bästa som finns och jag har allt sett hur många av er gått på julmarknader runt om i landet och ätit dessa godingar. Men utan marknad här i stan så har det uteblivit för mig. Förstå då min glädje när en donutvagn placerat sig på min gata i stan där de säljer rykande färska munkar i massor av smaker och fyllningar!

Macaroonsmakeri

27 Dec

Igår kom min fina J ner från Sthlm för att spendera några dagar med mig(och gubben såklart men han har nog fastnat framför sitt xbox). Det är så mysigt att ha henne här men ska bara komma på saker att göra här i stan i 4 dagar… Men blir självklart massa mellandagsrea, fikabesök på caféerna och filmer hemma).

Igår hade vi lite julklappsbyte och man kan tro att J läst mina tankar. Häromdagen pratade jag om att jag ville ha just en sådan här och igår skrev jag ju inlägger om macaroons! Så med denna sprits ska här bakas massa macaroons(när jag hittar mandelmjöl) och göra fina mönster på cupcakes!

Macaroons har kommit till stan!

26 Dec

Minns ni för ungefär ett år sedan när jag efterlyste macaroons här i Karlskrona? Jag hittade dem ju till slut på Nya skafferiet. 

Nu verkar fler och fler ha upptäckt trenden och man kan hitta macaroons på bl a Lennarths, 1344 och Waynes Coffee. Visst är de lite efter med trender när det kommer till sånt, jag tror inte vi kommer få se cakepops på några caféer inom det närmsta halvåret iaf. Men jag är glad att man nu kan äta macaroons var helst man vill i stan!