Arkiv | 17:03

Allergivänligt julgodis från Mia

20 Nov

Även allergiker ska ju få njuta av julens goda, här har ni Mias julgodis i form av lingonkola och pepparkakschoklad!

Lingonkola!

Gräddig och sötsyrliga och underbart mjuksega. Vill du variera kan du byta ut lingonen mot jordgubbar; blåbär; vinbär eller liknande favoritbär. Jag tycker däremot att ni ska testa med lingon först. För i och med att själva kolan i sig är väldigt söt (vilken kola är inte det egentligen?) så blir lingon en helt perfekt kombination! Inte för söt men heller inte för syrlig! Helt perfekta alltså!

Ca 30 kolor:
2 dl (100g) frysta och tinade lingon (eller färska vid säsong, vilket det ju inte är nu)
1,5 dl Carlshamn Luftig visp (vispgrädde)
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
neutral matolja till formen.
1. Klä en fyrkantig form, ca 15×15 cm, med bakplåtspapper, och smörj det gärna med lite matolja så att kolan inte klibbar fast.
2. Mixa lingonen med stavmixer eller i matberedare (eller bara gå lös på dem med en gaffel och mosa, som jag gjorde). Blanda de mixade lingonen med vispgrädden, strösockret och sirapen i en vid, tjockbottnad kastrull.
3. Låt koka upp och sedan sjuda på medelvärme tills termometern visar 122°C. Kontrollera konsistensen genom att göra kulprov. Rör regelbundet. Häll upp i formen och låt stelna.
4. Klipp kolan i fyrakantiga bitar och förvara i rumstemperatur.
Pepparkakschoklad!
Riktigt smakligt godis som är både lätt och snabbt gjort! Speciellt roligt att göra med småttingarna, (min systers barn i detta fall) dom tyckte det var frid och fröjd att få stå och bryta pepparkakorna i småbitar. Annars brukar jag alltid vilja göra allting själv, om jag så bakar eller vad som helst.

Ca 10-15st:
150 g mörk mjölkfri/vegan choklad
75 g torkad frukt, gärna fikon, dadlar eller russin.
ca 10 st mjölkfria pepparkakor
1. Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron.
2. Hacka eller klipp den torkade frukten i mindre bitar. Bryt pepparkakorna i små bitar och rör ner torkad frukt och kakbitar i chokladen. Blanda om tills allt täcks av choklad, och klicka sedan upp konfekten i små pappersformar. Ställ i kylen att stelna och förvara kallt fram till servering.
Annonser

Dekorationspepparkakor(ätbara sådana!)

20 Nov

Förutom de små pepparkakorna gjorde vi som sagt hjärtan att hänga i granen. Det blev frostade hjärtan med kristyr och nonstop(visst har de gröna blivit ljusare??). Frostningen får du genom att strö socker över pepparkakorna innan de skjutsas in i ugnen. Det smälter inte utan bränner bara fast då pepparkakan är inne så pass kort tid. När jag fick massa kristyr kvar passade jag på att göra några pepparkaksklockor täckta med kristyren och pudrade över rött och grönt glittet(ätbart såklart).

Det går ju att göra så mycket med pepparkakor. Man kan garnera på en mängd olika sätt, bara fantasin sätter gränser! Men med lite kristyr kan du komma en bit.

2-3 dl florsocker
1 äggvita
2 krm ättiksprit

Knäck ägget och häll i ättikspriten. Sikta på florsocker till önskad konsistens. Spritsa eller bred på kristyren på dina pepparkakor.