Arkiv | 21:46

Hemma från en härlig och intensiv helg i Sthlm

19 Sep

Jag måste ju meddela att jag är hemma från Stockholm igen! Kom hem igår kväll och efter att ha mumsat i mig lite Wasabinötter(söta gubben hade handlat med sig från min favvobutik Pistachio i Helsingborg)) däckade jag i sängen efter en intensiv helg. Istället för att bomba er med ett långt textinlägg om vad jag haft för mig så får det bli punktform!

  • Onsdag- Anlände till sthlm, fikade med gamla kollegan S och åt en lyxig kräftmiddag (självklart egenfiskade) hemma hos fina pappa.
  • Torsdag- Jag tog en egodag och åkte till Farsta Centrum och Nacka forum(de köpcentran som jag växt upp med och som har allt!) för en rejäl shoppingdag. Garderoben för hösten är fixad! På kvällen bjöd mamma på en god födelsedagsmiddag på Happy India.
  • Fredag- Fika och lunch med gamla kollegor på Panini(mitt gamla jobb). På kvällen träffade jag Marcus”Slipsen” för att se The Arks sista spelning.
  • Lördag- Sveriges bageri- och konditorimässa med bästa vän J som sedan bjöd på födelsedagsmiddag på italienska Luigi på Söder. Ett glas vin på vårt ställe Tiffanys avslutade kvällen.
  • SöndagFika med J på Café Voltaire i Farsta och sedan släktmiddag på italienska Pizzicato. Därefter mot flyget hem!

Eleonores matskola del 3: Ägg

19 Sep

Ägg är en klassisk råvara i våra kök som ofta används i både matlagning och bakning. Av ägg kan man göra mycket och har många användningsområden. Här nedan ser du lite rätter du kan använda ägg. Men tänk på att ägg endast kan ätas råa i vissa länder där salmonella i ägg inte är vanligt, i Sverige finns ingen risk för detta(endaste ett fåtal har insjuknat)

  • Omelett– 3 ägg, salt och några droppar vatten. Steks ca 1 min tills den är krämig, rör om då och då. Det finns två typer av omelett, öppen eller stängd. Den öppna har du oftast något i omeletten som du steker i pannan innan du häller i äggsmeten. Den stängda steks i pannan som du sen har ev har i en stuvning som du sedan viker över.
  • Äggröra– 3 Ägg, salt&peppar och någon matsked mjölk/grädde. Till skillnad från omeletten rör du i äggröran hela tiden tills den är krämig, därav namnet.
  • Pocherade ägg– När du pocherar ägg knäcker du ägget ner i sjudande, lättsaltat vatten som du har några droppar ättika i. Ättikan är till för att ägget ska hålla ihop. Ett tips är att röra en virvel i vattnet strax innan du häller i vattnet, då håller den också ihop lättare.
  • Äggstanning– 1 ägg, 1 dl mjölk salt 6 svartpeppar. Äggstanning har du ofta i pajer, makaronipudding och gratänger.
  • Kokta ägg– Löskokt ca 4 min hårdkokta ca 8-10 min. Ett tips är att koka upp vattnet, dra av kastrullen från plattan och låta ägget ligga i tiden ut. Ägggulan blir då krämigare och du spar på energi!
  • Stekta ägg– Knäck ett ägg i lite smör, ha ej för hög värme. Ägget ska börja skumma lite i kanterna men inte få färg. Det finns vändstekta och enkelstekta ägg.
  • Ägg som bindningsmedel– Ägg kan användas som bindningsmedel, ofta i biffar av olika slag.
  • Ägg cocotte– Häll i ett ägg i en liten form och tillaga i vattenbad.
  • Maräng– Tillsammans med socker vispar du ett fast skum som inte ska åka ut buken ens om du lyfter den upp och ner. Tänk på att ha en ren, kall och torr bunke. Vitan får inte innehålla någon gula. Vänd alltid ner marängen om du ska ha det i något annars förstörs fluffigheten.

Pastagratäng med broccoli och bacon

19 Sep

Vardagsmat ska vara enkelt och gott! Detta är just en sån rätt du kan slänga ihop en stressig tisdagkväll när hungern är extra påtaglig. Det blir en otroligt smarrig pastagratäng! Vill du kan du byta bacon mot kyckling eller något vegetariskt alternativ!

Receptet gäller för 4 portioner, tänk på att det är väldigt mättande!

 
1 dl pasta
1 paket Kelda ostsås
500 gr broccoli
1 paket bacon
salt och svartpeppar
riven ost

Koka pastan enligt anvisning på paketet tills den är nästan klar. Under tiden strimlar du bacon och steker det i en panna. Koka broccolin tills den är nästan klar, ska vara lite hård i mitten. Blanda pasta, bacon och broccoli tillsammans med ostsås, salt och peppar. Häll upp i en ugnsfast form och strö över osten. Gratinera på 225 grader tills osten fått en gyllene färg