Arkiv | 18:23

Eleonores matskola del 2: Lök

12 Sep

Lök känns som kökets mest nödvändiga råvara. Med hjälp av denna lilla godsak kan du ge smak åt en mängd maträtter. Men vilken lök ska man välja till vilken rätt? Hur hackar man löken på bästa sätt? Hur förvarar man lök på bästa sätt? Detta och lite till ska vi ta reda på i veckans matskola!

Lök kommer i många varianter och färger. Alla har en säregen smak och passar i till olika rätter. Här nedan ser du en lista på våra lökar och vad du kan använda dessa till.

  • Gul Lök– Används i de flesta maträtter oftast med kött eller gratänger, t ex köttfärsås, soppa, kötbullar, stroganoff. Gul lök sägs motverka cancer och är effektiv mot förkylningar och infektioner.
  • Rödlök– Används i många maträtter, gärna med fisk, skaldjur och gratänger. Kalla som varma t ex skagenröra, paj, ugnsstekta rotsaker. Den röda löken kan användas som färgämnen till påskäggen.
  • Pärllök– Används ofta i inläggningar, grytor eller steks hel. Den mindre varianten är mer känd som syltlök.
  • Schalottenlök– Löken är släkt med den gula och röda och används på samma sätt. Det finns en avlång variant som heter bananschalottenlök.
  • Silverlök– Löken har en mild smak och kan med fördel användas i kalla rätter såsom sallader.
  • Vitlök– Den mest populära löken som används som kryddning i många rätter, såser, röror och annat. T ex guacamole, hummus, tomatsås, grytor, gratänger etc. Vampyrerna tål inte dessa, inte heller förkylningar tycker om denna lök.
  • Gräslök– En krukväxande lök som liknar just gräs. Används ofta till sill och potatis eller kalla såser. Smaken försvinner vill tillagning och är väldigt rik på a- och c-vitaminer
  • Purjolök– En lök som passar i såväl kalla röror som grytor och soppor. Oftast används bara den vita delen men den gröna går minst lika bra, glöm inte att skölja ordentligt då mycket jord och smuts samlas mellan lagren.
  • Salladslök– Löken ser ut som en liten Purjolök och används mycket i det asiatiska köket i kalla såser och sallader.

Löken trivs bäst där det är torrt och svalt, ca +2-4 grader. Gärna i papperspåse eller nätpåse. Tänk på att lök ger av sig mycket smak så förvara det gärna separat från grönsaker och andra råvaror i kylen.

En lök kan man skiva, hacka eller göra lökringar av. Här nedan ser du en bild på hur man hackar lök så fint som möjligt! 1. Skiva tunt, böra vid rotfäster 2. 1-2 snitt skärs horisontellt nästan in till rotfästet. 3. Skär parallellt med rotfästet, ger små fina tärningar.

Tips! När du gör köttbullar vill man gärna undvika stora lökbitar, hacka den fint och bryn löken innan du häller ner den i smeten. Bitarna blir då inte hårda och stora! Alternativt kan du mixa löken men då blir det en ganska skarp smak.

 

 

Idag är det min dag!

12 Sep

Det är ingen vanlig måndag idag, det är min födelsedag! En väldigt bra sådan med(om det inte varit för att matkassen gick sönder på vägen hem så att vinflaskan åkte i backen och sprack). Jag och gubben har köpt en gemensam födelsedags- Tassimo och idag kom kapslarna! Vi har provat på varsin sort och de är riktigt goda!

Dessutom har vi varit och skrivit på kontrakt för en ny lägenhet(hyres)! Meningen var att vi skulle flytta till Kalmar då gubben börjat plugga där. Men det har visat sig vara omöjligt att få tag på något där. Då vi sagt upp denna lägenheten fick vi utöka sökområdet till Karlskrona med. Så nu har vi fått tag på en 3a på 82kvm mitt i Karlskrona, så centralt det bara går! Som sagt en väldigt bra födelsedag.

Klassiska chokladbollar

12 Sep
100 gr smör, rumstempurerat
3 dl havregryn
1 dl socker
2 msk kakao
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
pärlsocker, kokos, strössel, nötkross, flagad mandel

Häll alla ingredienser i en bunke och knåda till en smidig smet alt blanda i hushållsmaskin. Forma små bollar och rulla i valfri topping.