Arkiv | 16:00

Eleonores matskola del 1: Grundsåser

5 Sep

I denna veckas matskola ska vi prata om grundsåser. Det magiska med våra grundsåser är att om vi kan dessa kan vi göra alla såser i världen. Allt handlar om grunden och att tillsätta smaker. När man pratar om grundsåser så brukar man säga att det finns 4 grundsåser, nedan får du lära dig mer om dessa!

En grundsås görs oftast på an bottenredning som består av 7 gr smör och 7 gr mjöl/maizena för en portion. Värm detta och tillsätt sedan 1 dl vätska av något slag. Tomatsåsen är ett undantag här.

Vit grundsås/béchamelsås– Görs på bottenredning(läs ovan) och mjölk. Av såsen kan du sedan göra t ex  gräddsås, senapssås, ostsås etc

Ljus grundsås/veloutésås– Görs på bottenredning(läs ovan) och buljong/fond. Av såsen kan du sedan göra t ex svampsås, currysås etc

Brun grundsås/espagnole/demiglace– Görs på bottenredning(läs ovan) och sky. Av såsen kan du sedan göra t ex rödvinssås, pepparsås etc.

Tomatsås– Görs på konserverade, passerade, krossade eller färska tomater. Av såsen kan du sedan göra t ex köttfärssås, tomatsoppa, bbqsås, pizzasås etc

Ostsås

2 1/2 dl Lätt- eller minimjölk 
2 msk Mjöl 
2 tsk Margarin
Salt och vitpeppar 
50 g Riven ost 

Smält smöret och tillsätt mjälet, blanda ut. Häll på lite av mjölken och vispa tills det inte är några klumpar. Tillsätt resten av mjölken och låt koka upp. Låt småputtra i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Rör ner osten och dra av såsen från värmen.

 

En karam…. nej popcornskål!

5 Sep

 

Kunde inte låta bli att köpa denna härliga skål nu när vi var på IKEA! Det är en sån där härlig mormors-karamellskål fast enorm! Den är nämligen 21 cm i diameter och 21 cm hög. Som ni ser försvinner mitt ½kilos godis i skålen så det passar sig mer som en popcornskål! Jag och mina älskade popcorn kan nu njuta av varandra lite mer glamoröst!Skålen får du för 99kr på IKEA