Snittar till förrätt och mingel

I helgen gjorde vi snittar till middag! Älskar att äta plockmat i alla dess former, perfekt helg-tvmat där man bara kan sitta och mumsa. Dessa snittar gjorde vi även till förrätt på nyårsafton och passar som aptitretare på fest och mingel!

Nu är dessa ogarnerade, varför ta på något man ändå kommer slänga av när man är själv. Men bjuder man någon är det det bäst att garnera.

Skiva en baguette i 1-2 cm tjocka skivor, bred på smör och ha på;

• Mozzarella, tomat, prosciutto/parma, basilika, olivolja, flingsalt och svartpeppar
• Bruscetta(utan smör; tomat, rödlök, olivolja, flingsalt, svartpeppar och gnid vitlök på brödet)
• Skagenröra, dillkvist och ½ citronskiva
• Salami, brie och ruccola/babyspenat

Man kan även ta

• Potatisskiva, sillbit, gräslök
• Rökt lax, wasabikräm, gräslök
• Rödbeta, chevre, honung och valnötter
• Tapenade, rivet citronskal
• Gräddfil, röd rom, rödlök, grädlök
• Getost, päronmarmelad/chutney

Bruschetta

Detta måste vara sommarens bästa förrätt! Så enkel att göra och så fräsch. Tyvärr glömde vi köpa basilika så det fick bli en Bruschetta utan men det var lika smarrigt iaf!

2 tomater

½ rödlök

4-5 basilikablad

svartpeppar

flingsalt

olivolja

2 skivor bröd

1 vitlöksklyfta

Hacka tomat, rödlök och basilika. Blanda i en skål tillsammans med peppar, salt och olivolja. Stek på brödskivorna i en torr, het panna. Gnid en vitlöksklyfta på brödet och lägg på tomatröran.

Fusk-prinsesstårta

På valborg slängde jag ihop en prinsesstårta! Tog mig någon halvtimme bara men jag fuskade rejält kan jag säga. Färdig botten, marsansås och utkavlad marsipan. Man ska inte underskatta såna hjälpmedel. Perfekt när man vill bjuda på något gott och vill göra något lyxigare som en tårta. Dock valde jag bort sylten och tog istället några jordgubbar som jag mosade tillsammans med lite vispad grädde vilket gör tårtan väldigt saftig. Mums! Och tårtan är ännu godare dagen efter också!

• 1 tårtbotten
• Fyllning 1: 1 påse marsankräm
• Fyllning 2: 5 jordgubbar+ 1 dl vispad grädde
• Spackla med: 3 dl vispad grädde
• Täck med 1 marsipanlock
• Bred på rikliga lager av fyllningarna
• Runda gärna grädden och se till att du täcker bottnarna så de inte lyser igenom marsipanen.
• Kavla gärna ut marsipanlocket något extra.
• Se till att få locket på mitten. Stryk uppifrån och ner, jämna till!
• Dekorera med något fint eller pudra på florsocker!

Micropaj

Jag har blivit frälst på microbakning. Det blir ju såklart inte detsamma som när man bakar i ugn men ett bra alternativ! Igår slängde jag ihop en paj som är perfekt att göra i en vanlig matlåda, stänga igen locket och ta med i picnickorgen!

400 g bär(jag tog hallon och blåbär)

ca ½ dl socker

1 rågad msk potatismjöl

 

4 dl havregryn

1 dl socker 

3 msk ljus sirap

2 msk smör

Tina bären om de är frusna och blanda med socker och potatismjöl. Lägg i botten på en matlåda eller pajform. Blanda ihop ingredienserna till toppingen och häll över, tryck gärna till lite. Ställ in i micron på full effekt i ca 8 min. Servera med en smarrig vaniljsås eller glass!

Munkar i donutmaker

I förra veckan skrev jag ju om donut/belgiska våfflorjärnet som jag beställt och i fredags kom det. Igår gjorde jag mina första munkar och oj så lätt det var och så nöjd jag blev. Munkarna blir inte som friterade, mer muffinsaktiga men väldigt goda! De är så små och söta. Allt man behöver göra är att göra smeten, sätta i kontakten, vänta på grön lamp, spritsa i smeten till kanten, stänga och vänta på grön lampa igen! Nästa helg ska jag ge mig på de belgiska våfflorna. Jag dekorerade hälften med rosa hallonglasyr och strössel och hälften med mintglasyr och smält choklad!

4,74 dl mjöl
1,8 dl strösocker
2 teskedar bakpulver
¼ tsk mald kanel
1 tsk salt
1,8 dl mjölk
2 ägg vispade
2 tsk vaniljsocker
1 msk smält smör

Blanda ihop de torra ingredienserna för sig i en skål och de våta för sig, rör sen samman.

Lättast att spritsa ner i maskinen. Fyll upp till kanten. Munkarna är klara när den gröna lampan lyser.

Dekorera munkarna på olika sätt. I glasyr, strössel, choklad eller i socker.

Marinerad fläskfilé och potatissallad

På påskafton hade vi gjort en väldigt mör och god fläskfilé som även kommer passa jättebra till sommarens grillning! Till det gjorde jag också en god och fräsch potatissallad.

Marinerad fläskfilé

1 fläskfilé

rivet skal från ½ citron

1 vitlöksklyfta

2-3 kvistar rosmarin

olivolja

Putsa fläskfilén och lägg i en plastpåse. Lägg i skalet från citron, hackad vitlök och rosmarinblad som du dragit från sin kvist. Häll på olja så att det täcker filén. Massera in i köttet och låt ligga svalt i 3-4 timmar. Stek på runt om filén och in i ugnen tills den är klar. Alt lägg på grillen.

Somrig potatissallad

900 g färskpotatis

1 ask cocktailtomater

200 g feta

½ ask färska sugarsnaps

1 knippe sparris

flingsalt

olivolja

Skrubba rent potatisen och skär till potatisen till önskad storlek. Lägg på ett bakplåtspapper, ringla olivolja och strö på flingsalt över potatisen. Baka i ugnen på 225 grader i tills potatisen är klar och gyllene. Under tiden delar du på tomaterna, skär feta i tärningar och strimlar sugarsnaps. Dela sparrisen i 4 bitar, stek i olja och flingsalt tills de är mjuka med lite kärna i mitten. Låt potatisen svala något och blanda med resten av ingredienserna. Tillsätt ev mer olivolja och flingsalt.

Vaniljpannacotta med persikogelé

På påskafton serverade jag små pannacottor efter lunchen. Jag valde att använda gelésocker då en av gästerna är vegetarian. Jag ar aldrig använt gelésocker förut så jag var lite orolig för att det  inte skulle stelna eller för att det skulle bli för sött. Men jag måste säga att det var otroligt smidigt att använda! Bara hälla i, låta koka och så stelnar det jättefint. Detta kommer jag använda fler gånger till pannacotta, puddingar och gelé!

1 dl Dansukker Gelésocker Multi
4 dl grädde, valfri fetthalt
½ tsk vaniljpulver

 

1 burk persikor

lika delar gelésocker

persikoskivor

jordgubbar

Blanda samman Gelésocker Multi, grädde och vaniljpulver i en kastrull och koka i ½ minut. Häll upp i portionsglas. Låt stelna i kylen.

Låt sockerlagen rinna av persikorna och mixa slätt, sila genom en fin sil. Späd ev ut med lite vatten. Mät upp mängden och häll upp i en kastrull. Ta sedan lika delar gelésocker och häll i. Låt koka ½ minut. Fördela gelén över pannacottan och ställ in i kylen. Garnera med skivor av persika och jordgubb.

Babyfötter eller andra glaserade kakor

Dessa kakor passar ju perfekt till dop eller babyshowers. Men du kan lika gärna använda dig av en annan form och glasera kakorna som du vill. Kanske använda fler färger i en!

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör

 

2 msk vatten

ca 4 dl florsocker

några droppar hushållsfärg

(gör mer om det behövs)

 

strössel

Blanda mjöl och socker. Finfördela i smör och blanda snabbt ihop till en jämn deg. En mördeg ska du inte jobba för mycket med. Låt vila i kylen minst 30 min(går också bra att frysa). Ta en bit i taget och kavla ut på en bakmatta eller mellan två plastfolieark. Tryck ut fötter med formen. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 8-10 min. Låt svalna helt.

Blanda  ingredienserna till glasyren till  en filmjölksliknande smet. Lägg undan lite av glasyren i en annan skål och tillsätt mer florsocker till en tjockare smet(den ska hålla formen när du ringlar den över något). Spritsa den tjockare glasyren likt konturer på kakan. Den tjockare glasyren gör så att den tunnare inte flyter ut över kanterna. Ta sedan den tunnare glasyren och bred på med hjälp av en tesked, täck hela kakan.

Mintchokladcupcakes med päronsmörkräm och söta toppers

Till Babyshowern bakade jag mintchokladmuffins med päronsmörkräm. Receptet är ett jättebra grundrecept på chokladmuffins och smörkräm som kan smaksättas eller fyllas i all oändlighet.

Dekorationerna är otroligt lätta att göra. Jag köpte designark på panduro för en tia, dessa var perfekta i storlek och form så det var bara att klippa ut och klista på tandpetare. Men annars kan man välja ett enfärgat eller mönstrat papper som man sedan klipper ut önskad form på.

75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2dl socker
3½ dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

200 g mörk choklad med mint

 

300 g smör

3½ dl florsocker

2 äggulor

2 tsk vaniljsocker

några droppar grön hushållsfärg

några droppar päronessens

Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 muffinsformar i aluminium på en plåt. Smält smör i en kastrull eller i mikron. Blanda det smälta smöret med mjölk.Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop alla torra ingredienser och vispa ner i smeten. Tillsätt det smälta matfettet och rör ihop till en jämn smet. Hacka chokladen och vänd ner i smeten. Låt gärna smeten stå och dra i kylskåpet i en till två timmar. Då hinner mjölet svälla och muffinsarna blir toppigare. Låter du bli flyter muffinsarna ut över kanten på formen och blir svampformade – men är lika goda! Fyll bara formara till två tredjedelar eftersom muffins sväller under gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 11 minuter. Låt svalna.

Vispa alla ingredienser till smörkrämen utom hushållsfärg och essensen luftigt. Ta några droppar hushållsfärg och essens i taget, smaka av så det blir lagom och inte parfymerat och konstgjort. Spritsa ut smörkrämen på muffinsarna och dekorera!

Kycklingfajitas

Tacos kan man ju äta varje fredag men ibland brukar vi varva med att göra kyckling fajitas istället. Den goda varma fyllningen tillsammans med de klassisa såserna och riven ost blir otroligt gott! Perfekt att äta inför alla mellokvällar!

½ röd lök

1 gul paprika

1 röd paprika

5 stora champinjoner

½ röd chili

salt 

peppar

spiskummin

 

1 vitlöksklyfta

3 stora kycklingfiléer

salt

peppar 

 

2 avocado

2/3 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

 

4 tortillas

riven ost

salsasås

jalapeños

 

Hacka löken fint. Strimla paprika och skiva champinjoner tunt. Kärna ur chili och hacka fint. Fräs löken i olivolja. Lägg i grönsakerna och chili, stek tills de mjuknar. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.

Hacka vitlök och strimla kycklingen fint. Fräs vitlöken i lite olivolja. Lägg i kyckling och stek tills de är klara, smaka av med salt och peppar.

Dela avocado och mosa. Lägg i en skål och blanda med creme fraiche, vitlök, salt och peppar.

Fyll tortillas med paprikablandningen, kyckling, guacamole, riven ost, salsa och jalapeños efter smak, vik ihop och mumsa!