Arkiv | Mina recept RSS feed for this section

Grön sommarsallad

28 Jul

I torsdags gjorde vi en otroligt god sommarsallad! Sommaren bjuder ju på en massa goda råvaror så det är bara att välja och vraka. Denna gången blev det en väldigt grön sallad, underbart med färg!

20130727-195554.jpg

Pasta
Smörstekt sparris i bitar
Avocado, tärningar
Sockerärtor, delade
Cocktailtomat, delade
Hackad Rödlök
Mozzarella i tärningar
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

Alla råvaror står för så goda smaker så det räcker med en olja, salt och peppar!

Blåbärspaj i micro

24 Jul

Igår när det var tråkväder med moln och blåst begav vi oss mot skogen för att plocka blåbär. Det blev några deciliter, perfekt till en paj! Blåbären är ganska små än så länge så om någon vecka blir det att gå ut i skogen igen och plocka liter att frysa in till hela vintern!

400 g bär(jag tog blåbär)
ca ½ dl socker
1 rågad msk potatismjöl

4 dl havregryn
1 dl socker
3 msk ljus sirap
2 msk smör
Tina bären om de är frusna och blanda med socker och potatismjöl. Lägg i botten på en matlåda eller pajform. Blanda ihop ingredienserna till toppingen och häll över, tryck gärna till lite. Ställ in i micron på full effekt i ca 8 min(eller Servera med en smarrig vaniljsås eller glass!

20130723-194320.jpg

Cookies med rabarber/vitchoklad och nonstop

13 Jul

Nu har vi haft tillgång till ugn ett par dagar och jag passar självklart på att ladda upp med massa kakor! Detta är ett underbart grundrecept på cookies som kan varieras i olika smakkombinationer. Allt från klassiska chocolate chip till dessa med rabarber/vitchoklad eller nonstop.

225 gr margarin
4,5 dl Socker
1/2 dl ljus sirap
2 st ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½dl havregryn

1 stjälk rabarber, skär i 1/2cm stora tärningar)
100 g vit choklad(hacka grovt)

1 påse nonstop

Sätt ugnen på 175º. Rör margarin, socker och ägg pösigt. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, och havregryn. Dela smeten på mitten och tillsätt rabarber och vit choklad till ena halvan och nonstop till andra. forma till små bollar och grädda ca 12-15 minuter på bakplåtspappersbeklädda plåtar.

20130712-210518.jpg

Chokladbullar

9 Jul

Jag har länge gått och suktat efter chokladbullar, ända sedan jag åt den första chokladbullen från ICA Maxi har jag velat fylla frysen med såna här hembakade godingar!

Nu har jag äntligen bakat några! Riktiga lyxbullar blev det!

chokladbullar

50 g jäst
125 g smör, rumstempurerat
5 dl standardmjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
 
200 g mörk choklad
200 g mandelmassa
250 g nougat
1 ägg
mandelspån

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, socker, smöret i klickar och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta.  Hacka chokladen. Riv mandelmassa och blanda med nougat. Bred på hälften av nougat/mandelmassan och strö över hälften av chokladen på varje platta , rulla ihop och skär varje rulle till 20 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö gärna över mandelspån. Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.

Marängtårta med rabarbercurd och hallon

2 Jul

Den andra tårtan var en marängtårta med rabarbercurd, grädde och hallon. Oj så gott! Perfekt med den söta marängen, den syrliga curden och den lena grädden. Rabarber och hallon är en underbar smakkombination, minst lika bra som med jordgubb! Denna måste jag baka fler gånger. Helst då med en egenbakad maräng. Köpbotten funkar absolut, det är den enda jag tycker bli bra resultat med.

Gör dubbelt så mycket curd och spar i kylen till andra godsaker!

marängtårta

Rabarbercurd
225 g rabarber
½ dl vatten
1 1/4 dl socker
3 äggulor
rivet skal av en halv citron
30 g mjukt smör
1 msk citronsaft
1½ tsk majsstärkelse
 
2 marängbottnar
3 dl grädde
2 askar hallon

Skölj och tärna rabarbern. Koka upp på svag värme med socker och vatten. Låt puttra i 15 min. Mixa rabarbern i matberedare till en slät puré. Vispa äggulorna lätt. Häll över rabarberpurén i en kastrull på svag värme. Rör om hela tiden och rör ner äggulevispet, citronskal, smör och citronsaft uppblandat med majsstärkelsen. Det får inte koka. Rör konstant tills curden tjocknat och är färdig(tar ca 10-15 min)! Förvaras i kyl. Håller 1-2 veckor.

Vispa grädden. Lägg upp en marängbotten på ett fat. Bred på ett tunt lager grädde och klicka ut rabarbercurden jämt över botten. Lägg på den andra marängbotten på curden. Klicka ut resterande grädde och lägg på hallonen. Servera på en gång!

Choklad- och jordnötstårta

1 Jul

Först ut av tårtorna jag gjort till kalaset är en choklad- och jordnötstårta. Den kan se lite komplicerad ut men är hur enkel som helst! Och den blir väldigt uppskattad kan jag lova för både choklad- och jordnötsälskare. Du kan med fördel förberera tårtan i förväg genom att baka botten tidigt och frysa in. Dagen innan kan du fylla med jordnötssmörkrämer och samma dag som den ska ätas täcker du och dekorerar!

chokladtårta
bry er inte om bakgrunden snälla haha
 
1 chokladbotten(jag använde Tårtsmulans)
 
Jordnötssmörkräm
200 g jordnötssmör
200 g smör
1 dl florsocker
 
Chokladfrosting
3 dl grädde
200 g philadelphia marabou

Vispa samman jordnötssmör, smör och florsocker till en jämt kräm. Vispa grädden tills den är lite lös fortfarande. Tillsätt philadelphia marabou och vispa igen till en fluffig och toppig frosting.

Dela chokladbotten i två delar. Bred på ett lager jordnötssmörkräm på den undre och lägg på den övre delen. Täck tårtan med ett jämnt lager chokladfrosting. Dekorera på valfritt sätt!

Jordgubbstiramisu

26 Jun

Varje midsommar kräver minst en jordgubbsdessert! Under midsommarafton bakade jag denna tiramisu som passar hela familjen, min syster mumsade i sig flera portioner så den fick gott betyg! Viktigt är att doppa kexen, inte hälla saften på kexen så de blir alldeles för blöta.

jordgubbstiramisu
 
(ursäkta den extremt dåliga bilden, att göra dessert i tupperwareburk är ingen höjdare rent visuellt)
 
2 ägg
3/4 dl socker
1 dl grädde 
125 g mascarpone
150 g jordgubbar
8 st savoiardikex
saften av 1-2 apelsiner
jordgubbar till garnering

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa grädden. Blanda grädde, äggulsmet och mascarpone. Mixa jordgubbarna och vänd ner i blandningen. Vänd slutligen ner de vispade äggvitorna. Lägg en klick av smeten i botten på glasen. Dela kexen i två delar och doppa i apelsinsaft och lägg kex ovanpå smeten. Varva smet och doppade kex med smet överst. Toppa med jordgubbar. Låt stå i kylen minst en timme.

 

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.