Arkiv | Lunch RSS feed for this section

Maxis salladsbar

30 Okt

I helgen provade vi att plocka ur salladsbaren på ICA Maxi. Det ser ju så gott och lockande ut när man går förbi. Det finns verkligen allt man kan tänkas vilja äta i en sallad. Pasta, quinoa, soyabönor, ostar, skinka, skaldjur, avocado, ägg, krutonger, dressing, soltorkade tomater och mycket annat.

Men jag måste säga att jag blev riktigt besviken. Jag vet inte om det var för att vi plockade salladen efter lunchrushen eller om råvarorna inte var dagsfärska men maten kändes inte fräsch. Det hade den där bismaken som färdiga sallader i plastförpackning man kan köpa i matbutiker som kan hålla i uppåt en vecka. Vi hade lika gärna kunnat köpa en sån för betydligt bättre pris. Kanske är jag kräsen, kanske valde vi bara en dålig dag att äta salladen på eller så är det faktiskt ofräsch mat!

Tråkigt, det såg ju så gott ut!

Risonisallad med räkor och avocado

13 Aug

På mitt allra första jobb stötte jag på min första risonisallad. Risoni är en pasta formad som riskorn. Jag blev förälskad i denna pastasort och dessvärre var det inte bara första utan också sista gången jag åt det, tills i lördags! Vi gjorde denna rätten och den blev väldigt god! Är man inte så förtjust i citron kan man byta mot lite vitvinsvinäger för syran som jag tycker behövs till risoni!

Receptet räcker till 4 lätta luncher

2 dl risoni
½ citron
1 påse babyspenat
1 dl parmesan, hyvlad
1 kg räkor med skal
2 avocado
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
 

Koka risonin enligt paketet. Låt den rinna av och svalna lite. Tvätta citronen under hett vatten och riv skalet fint. Blanda i det och kläm i lite av saften.  Rör i parmesan och babyspenat. Salta och peppra generöst och droppa i lite olja. Skala räkor och skiva avocado, servera till risonin.

Frasig våffelbrunch

29 Mar

Jag fick ju inga våfflor på våffledagen men igår tog vi igen det, jag och fina vännen S, med en våffelbrunch. Det gräddades massa frasiga våfflor som sen åts med grädde och min nya favoritsylt, drottningsylt. Varför har jag aldrig ätit den tidigare, här har jag verkligen gått miste om något under snart 24 år i mitt inrutade jordgubbssyltliv! Våfflor kan man verkligen aldrig få nog av, man borde äta det året runt.

Vardagslyx på tallrik

21 Jan

Häromdagen kände jag för att göra en riktig ljummen lyxpastasallad! Tog allt jag älskar(av det jag har hemma) och blandade ihop. Yummie säger jag bara! Det blev riktigt gott och fullt med massa bra proteiner och fetter.

Pasta med avocado, vitlök- och chilifrästa räkor, gröna ärtor och osttärningar

Mumsiga Plättbakelsen

13 Jan

Jag har suktats hela veckan av inlägg fulla med massa goda våfflor och annat gott! Så häromdagen gjorde min fina sambo en massa pannkakor till middag istället, det är ju minst lika gott! Så till mellanmål dagen efter gjorde jag mig en liten plättbakelse. Det är ju lite roligare att äta pannkakstårta men så mycket finare med en plättbakelse!

Visst är det lättare att steka plättar för att göra bakelsen men har du redan pannkakor är det lätt att ta ett glas eller en utstickare för att få ut plättarna. Sylt och grädde mellan lagren och lite choladsås på toppen(ta helst egengjord, var inte alls lika gott med köpt)!

Enkla fiskburgare

21 Dec

Om det är något jag tycker om i hamburgarväg så är det fiskburgare, men hur roliga är t ex McDonalds och Burger Kings fiskburgare på en skala? Nej då är det både lättare och godare att göra det själv. Visst kan man mala och göra en rund burgare från grunden men det kan bli enklare än så. Så här gör jag mina;

2 skivor valfritt bröd, exempelvis formfranska vitt eller grovt
3 fiskpinnar eller 1 större panerad fisk
2 skivor gurka
2 skivor tomat
2 stavar paprika
majonäs ev citronsmak
(jalapeños)
 

Rosta brödet och lägg på fisken. Lägg en sträck majonäs på likt hamburgerdressing. Lägg på alla grönsaker och lägg eventuellt på lite jalapeños om du vill ha lite hetta.

Fattiga riddare

18 Okt

Detta måste vara bland det godaste man kan göra med tråkigt formbröd! Det är perfekt som en lyxig helgfrukost, ett mellanmål eller bara som en mumsbit! Kanel och sockret är det som gör hela grejen.  

 
10 skivor formbröd, vitt eller fullkorn
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör
kanel
socker

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter. Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka fattiga riddarna. Doppa brödskivorna i smeten och stek i en stekpanna. Strö över kanel och socker över riddarna och servera så snabbt som möjligt!

Eisenmans Tonfiskburgare med mangosalsa och wasabimayo

13 Okt

Systrarna Eisenman är äntligen tillbaka med en ny bok. Efter ett gäng böcker fyllda med sötsaker har de nu gjort en bok med mingelmat! Boken är fylld med 565 recept på små aptitretare och annan plockmat från deras hemland USA men även från Asien, Mexico och Norden.

Här nedan bjuder jag på ett av recepten du kan finna i boken

Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätterSystrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätterTonfiskburgare med mangosalsa och wasabi

 
Tonfiskburgare
700 g färsk tonfisk, t ex grönlistad albacor
Salt
Peppar
Olja, till stekning
8 st hamburgerbröd
1 kruksalladMangosalsa
0.5 st mango, tärnad
100 g vattenmelon, tärnad
1 st avokado, tärnad
0.5 st gurka (ca 100 g), tärnad
1 st tomat, tärnad
0.5 st rödlök, liten finhackad
1 tsk röd chili, urkärnad och finhackad
2 msk koriander, finhackad
0.5 dl lime, färskpressad (1–2 lime)Wasabimajo
1 dl majonnäs
1 tsk wasabipasta

Stansa ut 3 minihamburgerbröd ur varje hamburgerbröd. Blanda ingredienserna till mangosalsan. Blanda ingredienserna till wasabimajon. Skär tonfisken i skivor, cirka 4 × 4 cm. Värm lite olja i en grill- eller stekpanna och grilla eller stek tonfisken snabbt på hög värme på båda sidor. Den ska bara få lite färg på ytan och vara rosa inuti. Salta och peppra. Lägg ihop bröd, sallad, tonfisk, mangosalsa och wasabimajo. Fäst ihop med en tandpetare. Servera direkt.

Döm inte Sushin förrän du provat äkta vara

26 Sep

Hade du träffat mitt 17 åriga jag hade jag sagt att sushi var hemskt. Allt efter att ha provat på fryst sushi, tinad i micron så den i princip blivit kokt. Hade du träffat mitt 19 åriga jag hade jag sagt att sushi var hemskt.  Allt för att jag fick bitar med bara rå fisk och tappade hälften på golvet för att riset inte gått ihop.

Men frågar du mig  idag kommer du få höra att Sushi är underbart. För sushi är mer än bara fryst mat, rå fisk och tråkigt ris. Det finns så många olika varianter av sushi och fördelen är att du kan sätta ihop din egen smak på en tallrik och allt ser så fräscht ut.

Om du ska äta sushi måste du komma och besöka mig i Karlskrona någon gång och äta på Tokio Sushi, alltid underbart gott och trevlig personal!

Gör lyxiga räksmörgåsen hemma

26 Sep

Räkmacka är ju bland det godaste som finns! Denna gjorde jag till lunch en dag och det kändes otroligt lyxigt att få mumsa i sig den. Enkelt är det att göra räksmörgåsar med om man bara har allt hemma.

Du behöver bara

  • Gott bröd
  • Ägg
  • Majonnäs
  • Handskalade räkor
  • Dill
  • ev Gurka

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.